Дует з груш і слив - дуже вдале рішення для компоту, а особливо для компоту, консервованого на зиму, який встигне настоятися і взяти досить смаку і аромату з фруктів. Груші мають чудесним запахом, а сливи додають напою насичений і одночасно ніжний рубіновий колір, тому такий компот виходить бездоганним у всіх відношеннях - красивим, ароматним, смачним і корисним.
Щоб сироп НЕ помутніло і компот залишився прозорим, краще брати злегка недозрілі фрукти, а зі слив не видаляти кісточки. Лимонну кислоту додаємо, якщо сливи дуже стиглі і солодкі, а ванілін кладемо за бажанням.
Складові:
1. Для приготування компоту на зиму, підійде будь-який сорт груш. Головне, щоб вони були зрілі, без гнилі.
Стиглі, тверді груші добре промити, очистити їх від насіння, розрізати на чотири частини. Дуже важливо, щоб груші були переспілі, так як в зворотному випадку, сироп буде мутного, некрасивого, коричневого кольору.
2. Взяти каструлю, налити в неї 3 літра води і висипати 2 грами лимонної кислоти і заважати до розчинення.Порізані груші висипати в кисле середовище на 5 хвилин, а потім воду злити.
Для компоту підійдуть сливи стиглі і не дуже великі. Відібрані за ступенем зрілості і розміру сливи промити, прибрати хвостики, розділити на половинки і вийняти кісточки. Змішати разом груші і сливи.
Взяти ємність глибоку і налити в неї воду для сиропу, додати цукор і поставити на вогонь. Варити інгредієнти для сиропу до повного розчинення, всипати підготовлені раніше фрукти, довести до кипіння, додати стручок ваніліну і продовжувати томити на повільному вогні, поки груші не стануть м'якими. Груші і сливи вийняти з сиропу, а сироп варити ще 10 хвилин.
Банки для компоту помити, відбракувати, якщо є необхідність. Розкласти проварені фрукти в чисті, стерилізовані банки. Фрукти в банку повинні займати одну третю від загального обсягу.
Залити киплячим сиропом наповнені фруктами банки і відразу ж закатати.
3. Для консервації, як відомо, використовують бляшані, прокип'ячені кришки або вакуумні, якщо немає ключа для консервації або господиня зневірилася налагодити контакт зі звичайними багаторазовими кришками.
Перевернути банки догори дном і вкрити до повного охолодження.Перевірити, після охолодження, чи немає протікань.
Зберігати компот в прохолодному місці, подалі від сонячних променів. У приміщенні, де зберігаються банки, не повинно бути сиро, щоб уникнути корозії на жерстяних кришках. Також, якщо консервація закривається на більш тривалий період, ніж один рік, не зайвим буде, змастити кришки вазеліном.
Компот готовий до вживання.
