Коли збирати печериці

Звичайно, простіше сходити на ринок і купити стільки печериць, скільки можна забрати. Адже ці гриби є в продажу цілий рік. Тому що вони прекрасно розмножуються в неволі, якщо так можна висловитися про грибах ...

Адже печериці дуже плодовиті гриби. У пластинках одного гриба міститься до шістнадцяти мільярдів суперечка, кожна з яких може дати життя новій грибниці.

Але ці поширені гриби не тільки їстівні, але і корисні.

• Свіжі гриби містять 4,88% білків, 1,11% вуглеводів. А також в них є калій, сірка, фосфор, магній, натрій, кальцій, хлор.
• Багато в грибах і вітамінів D і РР, а також є вітаміни В1, В2, В3, В6, В12, А і С.
• У печерицях є ферменти, що розщеплюють білки, жири і вуглеводи, завдяки яким краще засвоюється їжа.
• Печериці використовують в дієтичному харчуванні через їх низьку калорійність.
• У печериці виявлений нетоксичний антибіотик компестрін, який гнітюче діє на тифозну паличку і золотистий стафілокок.

Де ростуть печериці

Дуже важко знайти місця, де печериці не приживаються. Напевно, це дрімучі лісові зарослі.А інші місця цілком підходять для зростання цих грибів.Печериці ростуть і в низинних лісах, і в гірських. З'являються в садах, на луках і городах. Зустрічаються в пустелях і напівпустелях.

Але найчастіше печериці люблять селитися на гнойових купах, звалищах, Причому не тільки гнойових, але і побутових. Часто їх можна зустріти біля людського житла, особливо якщо люди тримають худобу. Вже дуже до смаку доводиться шампіньйонів удобрена гноєм грунт! Іноді печериці виростають прямо з-під асфальту! Навіть дивно - як такий крихкий гриб зміг розвернути міцне покриття?

Печериці люблять ховатися і під пухким родючим шаром грунту. Досить побачити горбок - зі щілиною з одного боку - отковирнуть пласт, а там ... ціла сімейка печериць. Ось тоді і інші горбки варто пошукати. Дивишся, і наповниться кошик!

Печериці поділяються на три основних види: Звичайний, лісовий і луговий. Кожен з них лише трохи відрізняється один від одного зовнішнім виглядом. Але всіх їх об'єднує біла м'ясиста шовковиста або луската капелюшок, іноді рожевіють на повітрі, коротка щільна ніжка. Платівки під капелюшком в молодих особин світлі, ніжно-рожеві.З ростом грибів вони буріють, а у старих грибів забарвлюються в чорно-бурий колір. Найчастіше печериці видають легкий запах анісу.

Вид молодих печериць відрізняється від старих. Молоденькі печериці мають напівкулясту капелюшок, як би зрослися з ніжкою. Згодом плівка, що з'єднує краї капелюшки з ніжкою, розривається, залишаючи на ніжці тонке перетинчастої кільце, а капелюшок розпрямляється і стає більш пологою.

Коли збирають шампіньйони

У південних районах, де рано починає пригрівати сонце, печериці з'являються вже ранньою весною - в квітні-травні. Головна умова - щоб було тепло і волого. А ось в північних районах ці гриби можуть з'явитися тільки в липні-серпні - під час другого шару грибів.

печериця польовий збирають з травня по жовтень. Його можна зустріти на галявинах, узліссях, уздовж доріг, а також на луках.

печериця лісової - єдиний представник цього виду, якого можна зустріти тільки в лісі. Він з'являється вже в липні і росте до жовтня. Але саме плідний час для збору цього виду печериць - серпень-вересень. Печериця лісової трохи відрізняється від своїх побратимів кольором капелюшка.Вона у нього світло-коричневого кольору з темними лусочками.

Печериця луговий з'являється в травні і росте до жовтня. Його можна зустріти в заростях трави в садах і парках.

Що повинні знати початківці грибники

• Печериці можна варити, смажити, маринувати й консервувати.
• Печериці можна збирати уздовж доріг і на звалищах побутових відходів, так як токсичні речовини із зовнішнього середовища легко вбираються грибами і можуть послужити приводом для отруєння.
• З цієї ж причини збирають молоді грибочки, у яких ще опукла капелюшок не відокремилась від ніжки або гриби з ще блідо-рожевими пластинками.
• Печериця можна сплутати з неїстівним шампіньйоном рижеющій, у якого м'якоть на зламі рудіє. Від печериці рижеющій виходить неприємний запах карболки.
• Початківці грибники можуть сплутати печерицю з блідою поганкою. Відмінність блідої поганки від печериці - відсутність рожевих пластинок, а також бульбоподібне потовщення біля основи ніжки, якого у печериці немає.