Будь шанувальник "тихого полювання" знає, що кожен гриб виростає в свій час і тільки в спеціально обраних ним місцях. Це правило відноситься і до підосичники, у яких є ще кілька назв: червоний гриб, Краснюк, Осиновик, красноголовік.
Красноголовець - гриб яскравий і презентабельний.
Його місце проживання видає його назву. Хоча, треба зауважити, досвідчені грибники стверджують, що в чистих осичняках красноголовців буває значно менше, ніж в змішаних лісах, де поруч з осиками ростуть дуби, берези, ялини, сосни, горобини.
Але це і на руку грибникам, адже в осичняках іноді і пройти неможливо! А в змішаному лісі якщо не привільно, то ходити хоч можна. Ну і гриби збирати. Тим більше що підосичники - гриби помітні і їх яскраві капелюшки на високих ніжках легко побачити. Головне, під ноги потрібно дивитися уважно. Адже якщо попадеться на очі один підосичники, то поруч обов'язково можна знайти ще кілька.
Підосичники, як і багато грибів, ростуть шарами. Перші гриби можуть з'явитися вже на початку червня - разом з іншими "колосовики", як називають гриби першого шару, які починають вилазити з землі під час колосіння озимих і сінокосу.
Але в цей час красноголовців ще одиниці. Масово гриби з'являються трохи пізніше, в липні.І вже ростуть, роблячи невеликі перерви для відпочинку, до жовтня, практично до перших заморозків.
Недосвідчені грибники уражаються кількістю забарвлень капелюшків красноголовців, іноді сумніваючись, а не поганка чи замість підосичники в кошик проситься? Але підосичники настільки унікальний гриб, що іншого, схожого на нього, а тим більше отруйної, немає.
Щоб не помилитися при зборі грибів, грибники повинні знати, як виглядає той чи інший підосичники. Вся справа в тому, що колір красноголовців безпосередньо залежить від місця їх зростання. Тому й існує кілька форм красноголовців.
Красноголовець жовто-бурий вважається найбільшим з красноголовців. У деяких дорослих екземплярів розмір капелюшки досягає тридцяти сантиметрів в діаметрі! У нього жовто-бура полушаровидная капелюшок і біла ніжка, покрита чорно-бурими лусочками.
Цей гриб росте в змішаних лісах, де крім осик переважають берези і ялини.
Для нього більш сприятлива кам'яниста, піщана або торф'яниста грунт.
Відмітна ознака цього підосичники в тому, що у нього щільна, біла м'якоть на зламі рожевіє, а потім стає лілового.
Жовто-бурий підосичники з'являється в червні і росте до жовтня.
підосиковик найчастіше росте в осикових лісах з червня по жовтень.
Він має червону або буро-червоний капелюшок з білою, щільною м'якоттю, яка на зламі стає лілового, а пізніше майже чорної. Ніжка у гриба біла з майже такими ж лусочками.
красноголовець білий зустрічається в змішаних лісах, де ростуть береза, осика, сосна.
Він з'являється в кінці літа і восени.
У цього гриба біла капелюшок і така ж біла ніжка. На зламі м'якоть рожевіє, а пізніше стає чорно-бурого.
красноголовець дубовий володіє оксамитовою червоно-цегляної капелюшком. Він росте в змішаних лісах, де переважають осики і дуби.
Все підосичники люблять узлісся, галявини, вогкуваті місця. Підосичники ростуть в тінистих місцях, ховаються під листям папороті.
Підосичники ростуть дуже швидко, але так само швидко і псуються. Тому збирають молоді грибочки, яких називають Челишев. У молодих красноголовців капелюшок схожа на наперсток, який наділи на палець. Старі ж підосичники, навіть якщо вони не червиві, обходять стороною, так як вони ще в кошику можуть почати псуватися.
Тим більше що гриби сильно вбирають в себе шкідливі речовини, особливо радіоактивні, як з грунту, так і з повітря.
Зібрані підосичники швидко псуються, тому після збору їх відразу ж сортують, перебирають і обробляють.
Підосичники смачні як в свіжому вигляді, так і в маринованому, солоному і сушеному.
Вони багаті вітамінами В1, С, D, РР, а також мікроелементами: фосфором, сіркою, калієм, магнієм, натрієм, кальцієм ...
У сушених підосичники, як і в інших трубчастих грибах, білків більше, ніж в м'ясі.
За харчовою цінністю підосичники відносяться до другої категорії.
