Фрапе для багатьох з наших співвітчизників є "знайомим незнайомцем". З одного боку, в меню багатьох барів цей напій відсутній, з іншого боку - важко знайти людину, якій не доводилося куштувати холодну каву, дивуючись, наскільки приємним на смак він виявився в холодному вигляді. Охолоджений кавовий напій і називається Фрапе. За технологією, його збивають разом з колотим льодом. Для знавців французької мови це очевидно: французи словом "фраппе" позначають багато напої, які готуються з додаванням крижаної крихти. Незважаючи на французьке назва, крижаний кави має грецьке походження. З'явився він випадково, коли один з учасників економічної ярмарки, не знайшовши окропу, залив розчинну каву холодною водою і збив шейкером, який був на його стенді. Зараз це ненавмисне винахід популярно в багатьох країнах.
особливості приготування
Без кухонних помічників приготувати Фрапе неможливо: його обов'язково повинна прикрашати піна, яку не можна отримати без шейкера, міксера або блендера. При наявності відповідних приладів процес приготування напою не стане складним завданням навіть для початківця бариста.Знання деяких моментів полегшить її рішення.
- Незважаючи на те що спочатку Фрапе був приготований з розчинної концентрату, на основі напою, звареного з натурального продукту, він виходить набагато смачніше і краще бадьорить. Кавомани роблять його з меленої арабіки або робусти.
- При варінні в турці не дозволяйте чорної кави кипіти, але 2-3 рази зніміть з плити і поверніть на неї, щоб напій став міцнішим, придбав більш насичений смак і аромат.
- Кава, зварений в турці, перед з'єднанням з іншими інгредієнтами і збивання необхідно процідити.
- Рідку кавову основу для Фрапе не роблять з використанням холодної води, навіть якщо порошок для нього використовується розчинний. Однак основу після приготування потрібно охолодити до температури не вище кімнатної. Тільки після цього її можна поєднати з льодом і збити.
- Колотий лід можна зробити з кубиків льоду, подрібнивши їх за допомогою блендера.
- Збивають Фрапе до тих пір, поки не утвориться пишна піна. Без неї це буде просто холодний кавовий напій, а не справжній фраппе.
Подають Фрапе у високих келихах або склянках з прозорого скла. П'ють його через трубочку.Не забороняється запропонувати до цього напою десерт: солодку випічку, морозиво.
Оригінальний рецепт Фрапе
склад:
- розчинна кава - 7-8 г;
- вода - 150 мл;
- цукор - 5-10 г;
- колотий лід - 50 г.
Спосіб приготування:
- Цукор змішайте з порошком розчинної кави.
- Закип'ятіть воду, залийте суміш.
- Перемішайте до повного розчинення кави і цукру.
- Остудіть до кімнатної температури, потім приберіть на півгодини в холодильник.
- У склянку шейкера всипте колотий лід, влийте каву.
- Струшуйте шейкер протягом 40 секунд.
- Перелийте кави в високий скляний келих.
Замість розчинної кави можна використовувати натуральний. В цьому випадку його потрібно заварити в турці або приготувати в кавоварці. Не забудьте процідити перед з'єднанням з крижаною крихтою.
Фрапе з молоком
склад:
- кави тонкого помелу - 15 г;
- вода - 60 мл;
- молоко - 100 мл;
- колотий лід - 50 г;
- цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- Кава всипте на дно турки, залийте водою, розмішайте, поставте на вогонь.
- Як тільки кава почне закипати, зніміть турку з вогню. Через 20 секунд поверніть на плиту і знову дочекайтеся закипання.
- Зніміть з плити, додайте цукор, перемішайте.
- Процідіть і остудіть.
- Змішайте з охолодженим молоком.
- Влийте напій в чашу блендера, додайте кубики льоду.
- Увімкніть агрегат і збивайте напій до утворення пишної піни.
Залишається перелити кавовий коктейль в келих і подати. Не забудьте вставити соломинку. Для економії часу можна не варити каву, а зробити його з розчинних гранул, проте смаком і ароматом такий напій буде поступатися звареного в турці.
Фрапе з шоколадом
склад:
- еспресо - 60 мл;
- молочна суміш для приготування морозива - 60 мл;
- колотий лід - 100 г;
- шоколадний сироп - 30 мл;
- збиті вершки - за смаком.
Спосіб приготування:
- Зваріть еспресо. Остудіть.
- У чашу блендера влийте холодний еспрессо, лід, столову ложку шоколадного сиропу і суміш для морозива.
- Збийте до утворення густої піни.
- Перелийте в охолоджений келих.
- Прикрасьте збитими вершками. Полийте шоколадним сиропом.
Подається напій з трубочкою. Виходить він густим і зовні нагадує вишуканий десерт.
Фрапе з полуницею
склад:
- чорна кава - 60 мл;
- молоко - 60 мл;
- морозиво - 30 г;
- полуничний сироп - 20 мл;
- полуниця - 1 шт .;
- м'ята - 1 листочок.
Спосіб приготування:
- Охолодіть молоко і кава.
- У чаші блендера змішайте молоко, морозиво і сироп, збийте, щоб склад став однорідним.
- Окремо збийте кави. У нього можна додати ложку колотого льоду.
- Перелийте кави в келих.
- Влийте молочний коктейль. Перемішувати напої не потрібно, але, якщо вони перемішуються самі, нічого страшного.
Подавайте, прикрасивши шматочками полуниці та гілочкою м'яти. Цей кавовий коктейль особливо подобається представницям прекрасної статі. Сироп в його складі можна замінити лікером.
Банановий Фрапе
склад:
- чорна кава - 60 мл;
- банан - 50 г;
- колотий лід - 50 г;
- молоко - 100 мл;
- шоколад - 50 г;
- збиті вершки - за смаком.
Спосіб приготування:
- Кава збийте з колотим льодом.
- Додайте нарізану невеликими шматками м'якоть банана і молоко.
- Збийте.
- Шоколад розтопіть на водяній бані, остудіть, влийте на дно келиха.
- Наповніть келих кавово-банановим коктейлем.
Перед подачею до столу напій прикрашають збитими вершками. Такий варіант кавового напою сподобається не тільки дорослим, але для дитини кави слід робити неміцний.
Фрапе відноситься до категорії освіжаючих і бадьорять напоїв. Робиться він з чорної кави і льоду, які збиваються разом.Напій може бути доповнений молоком, фруктами та ягодами, морозивом, сиропом або лікером, тоді він перетвориться на вишуканий коктейль.
