Журавлина містить велику кількість вітаміну С, підсилює дію антибіотиків при лікуванні застуди, допомагає при хворобах сечостатевої системи, сприяє усуненню інших недуг. Володіючи вираженою кислинкою, ця ягода добре поєднується і з солодкими, і з гострими компонентами, служить для приготування різних соусів і десертів. Морс з журавлини відноситься до числа найбільш популярних прохолодних напоїв, хоча вживати його можна і теплим. Його освіжаючий смак бадьорить, вітаміни наповнюють організм енергією. Морс, що продається в магазинах, приємний на смак, але поступається домашньому за своїми корисними властивостями. Краще придбати заморожену ягоду і зварити з неї морс самостійно. Якщо ви зберете і заготовите журавлину самі, цінний напій обійдеться вам зовсім недорого.
особливості приготування
Морси з ягід готують за особливою технологією, яка дозволяє зберегти максимум вітамінів, що містяться в сировині. Процес варіння журавлинного морсу простий, але має кілька тонкощів.
- Вітамін С, яким багата журавлина, руйнується під дією високих температур. Тому спочатку з ягід віджимають сік, потім макуха заливають водою і варять.З журавлинним соком сироп змішують тільки після того, як він охолоне до температури не вище 40 градусів. Якщо для підсолоджування напою використовують мед, його теж розчиняють в теплій, а не гарячій воді. Мета та ж - зберегти максимум містяться в продукті бджільництва корисних речовин.
- І сік, і відвар, отримані з журавлини, необхідно проціджувати, щоб в напій не потрапили шматочки шкірки: вони зіпсують смак напою.
- Журавлинний морс буде смачніше і корисніше, якщо зварити його з додаванням інших ягід і фруктів. Він добре поєднується з брусницею, суницею, яблуком, апельсином, шипшиною, чорноплідної горобини, смородиною, малиною. Якщо при варінні в каструлю додати цедру і прянощі, вийде напій, за смаком і кольором нагадує глінтвейн.
- Подають морс з журавлини теплим або холодним. Взимку приємніше пити неохолодженого напій, влітку - крижаний. При хорошому самопочутті в келих з журавлинним морсом можна додати кілька кубиків льоду, а його краї прикрасити цукровою облямівкою. Якщо ви п'єте морс, щоб видужати після застуди, охолоджувати напій перед вживанням недоцільно.
При вживанні журавлинного морсу слід пам'ятати, що при всій своїй користі він може і нашкодити.Пити його у великій кількості не рекомендується людям, що страждають виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас цукровий діабет, замініть цукор в складі напою рекомендованим вам подсластителем.
Класичний рецепт журавлинного морсу
склад:
- журавлина (свіжа або заморожена) - 0,5 кг;
- цукор - 0,2 кг;
- вода - 3 л.
Спосіб приготування:
- Ягоду уважно переберіть і промийте. Якщо використовуєте заморожений продукт, дайте йому відтанути, виклавши в друшляк, а стекла рідина помістіть в каструлю, в якій будете варити морс. Пам'ятайте, що алюмінієві ємності для цих цілей не підходять: при контакті з кислотами цей матеріал утворює шкідливі для організму сполуки.
- Ягоду покладіть в миску, засипте цукром, залиште на 20 хвилин.
- Протріть ягоди через сито або вичавіть з них сік, загорнувши в складену в декілька шарів марлю.
- Журавлинний сік приберіть в сторону, вичавки відправте в каструлю. Залийте їх чистою водою, поставте каструлю на плиту.
- Варіть морс 15-20 хвилин після того, як він закипить.
- Остудіть відвар до кімнатної температури, процідіть.
- Змішайте з журавлинним соком.
Це один з найбільш нескладних рецептів приготування журавлинного морсу, який вважається традиційним. Його можна готувати як зі свіжих, так і з заморожених ягід.
Морс із замороженої журавлини з медом
склад:
- заморожена журавлина - 0,3 кг;
- вода - 2 л;
- мед - 80 мл.
Спосіб приготування:
- Журавлину складіть в миску. Пам'ятайте ягоду товкачем, призначеної для приготування картопляного пюре. Відіжміть через складену в 3-4 шари марлю або протріть через сито.
- Макуха залийте водою і прокип'ятіть протягом 10-15 хвилин.
- Остудіть відвар до 40-50 градусів, додайте мед. Розмішайте, щоб він повністю розчинився.
- Змішайте напій з журавлинним соком.
Подавайте морс теплим або охолодженим. Цей варіант журавлинного морсу вважається більш корисним, ніж традиційний. Він сподобається прихильникам раціонального харчування.
Морс зі свіжої журавлини без варіння
склад:
- свіжа журавлина - 0,5 кг;
- цукор - 100 г;
- кип'ячена або мінеральна питна вода - 1,5 л;
- журавлинний або шипшиновий сироп (не обов'язково) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Переберія і добре промийте журавлину, засипте цукром, залиште на півгодини.
- Додайте склянку води, розмішайте, протріть через сито.
- Макуха залийте склянкою води, залиште на 2-3 хвилини, процідіть.
- Продовжуйте заливати і проціджувати макуха, поки вода не закінчиться.
- З'єднайте всі частини отриманої рідини.При бажанні подсластите морс сиропом.
Такий варіант журавлинного морсу особливо корисний. Готувати його доводиться довго, але результат вартий витрачених зусиль.
Журавлинний морс з шипшиною
склад:
- свіжа або заморожена журавлина - 0,5 кг;
- свіжий або сушений шипшина - 100-180 г (сушеного продукту потрібно взяти трохи менше, свіжого - побільше);
- вода - 2 л;
- цукор, мед або сироп шипшини - за смаком.
Спосіб приготування:
- Перебрану і промиту журавлину роздавите або вичавіть з неї сік.
- Помийте шипшина, складіть у каструлю, залийте водою і підігрійте.
- Варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Остудіть і процідіть.
- З'єднайте з журавлинним соком. Перемішайте.
- Підсолодіть напій цукром, медом або сиропом.
Користь журавлини в цьому рецепті посилена користю шипшини. Напій буде особливо ефективний для зміцнення імунітету і відновлення організму після хвороби.
Морс з журавлини не тільки приємний на смак, добре бадьорить і освіжає в жарку погоду - він містить багато вітамінів та інших цінних речовин, корисний при різних недугах. Готувати і пити його можна в будь-який час року.
