Найбільш швидким способом консервації ягід і фруктів є варення "П'ятихвилинка". Така назва пояснюється тим, що приготування відбувається в 2-3 етапи з п'ятихвилинним кип'ятінням і тривалим охолодженням. Весь процес займає 1,5-2 дня. Приготоване таким чином полуничне варення набуває насичений бордовий відтінок, але ягоди не втрачають форму, аромат і смак.
Складові:
1. З такої кількості продуктів виходить 2,2 л полуничного варення на зиму. При цьому в ньому досить багато соку, утвореного природним шляхом. Якщо його розвести водою, то вийде прекрасний полуничний напій.
Для того щоб варення вийшло смачним і мало правильну консистенцію, потрібно дуже відповідально підійти до вибору ягід. Вони повинні бути середнього розміру, цілими і ароматними. Перебрану полуницю потрібно перекласти в друшляк і промити. Вода повинна бути прохолодною і не литися в одну точку. Щоб розвіяти струмінь можна просто підставити під неї руку.
2. Дати воді стекти, а потім акуратно видалити з полуниці хвостики.
3. Підготовлені ягоди скласти в великий емальований таз, в якому надалі буде варитися варення. Кожен шар полуниці необхідно рясно засипати цукровим піском.
4.Поставити миску з ягодами в прохолодне місце на 5-7 годин. За цей час полуниця пустить сік. Це буде видно, коли верхній шар цукру зволожиться.
5. Після цього таз слід поставити на повільний вогонь. Можна підкласти знизу рассекатель. Як тільки з'явиться достатньо рідини, варення необхідно почати акуратно помішувати, щоб цукор не підгорів. Не слід використовувати для цього металеву ложку, оскільки вона може спровокувати окислення.
6. Через 5 хв після закипання таз потрібно зняти з вогню і дати повністю охолонути протягом 8 годин. Цей час необхідний для того, щоб цукор поступово проник в структуру ягід.
7. Другий раз полуницю потрібно, точно так же помішуючи, довести до кипіння і поварити ще 5 хв. Варення поступово почне темніти, а ягоди злегка зменшаться в розмірах.
8. Після ще однієї 8-10-годинної витримки варення закип'ятити втретє. Піну, що утворюється потрібно ретельно знімати. До кінця варіння рідина повинна загуснути. Якщо її капнути на тарілку, то вона не розпливеться. Таке варення розливають по стерилізованим банкам і закатати кришками.
9. Після цього його слід укутати ковдрою і дати повільно охолонути.Готове варення потрібно зберігати в прохолодному шафі або коморі.
