З полуниці виходить найсмачніший ягідний компот. Це рецепт дозволяє обійтися без стерилізації компоту, консервантом виступає лимонна кислота. Але не можна проігнорувати процес стерилізації посуду: металеву кришку витримують 5 хвилин в киплячій воді, знявши попередньо гумку, а банку 10 хвилин прогрівають парою або поміщають на деякий час в духовку. Банку повинна бути обов'язково трилітрова, завершення процесу консервування відбувається вже після закачування, коли бутель з компотом остигає, закутаний теплою ковдрою. Якщо ємність буде меншого розміру, вона охолоне швидше, і скоротиться час прогрівання ягід. Готовий компот можна зберігати всю зиму, напій вийде яскравим і ароматним.
продукти:
1. "Правильні" ягоди для компоту повинні бути стиглими і солодкими. Переспілі і пошкоджену полуницю відразу відкладають в сторону. Відривають хвостики, ягоди миють під проточною водою. Великі екземпляри розрізають на килимки, гігантів - на чверті. А дрібні ягоди можна залишити цілими.
2.Полуницю висипають в підготовлену банку.
3. Висипають весь цукор.
4. Кидають лимонну кислоту.
5. Банку ставлять на металеву поверхню і заливають окропом. Воду можна закип'ятити в електричному чайнику. Банку закочують, перевертають, накривають чимось теплим.
6. На наступний день остиглий компот переносять в льох.
Часу ви витратите трохи, а результат виявиться приголомшливим. У такого компоту збережеться справжній "полуничний" запах. Коли компот стерилізується звичайним способом, що знаходяться в ягодах корисні речовини повільно руйнуються. Чим довше процес кипіння, тим менше залишається вітамінів. "Швидка закачування" полуничного компоту з лимонним консервантом дозволяє зберегти майже всі потрібні для організму речовини. Компот подають охолодженим, забезпечивши високий келих коктейльної трубочкою. На його основі можна приготувати ягідно-манний мус.
