Кіш лорен відноситься до французької кухні і являє собою відкритий заливний пиріг. Тісто для пирога - рубане і готується дуже просто. А начинка може бути різною - м'ясний, грибний, рибної, овочевий. Давним-давно, коли киш лорен був улюбленою французьких фермерів, в хід для його приготування йшли залишки хліба і всього, що залишалося з обіду або вечері, тобто єдиного рецепту не було. З тих пір киш лорен злегка видозмінився, а саме став в обов'язковому порядку містити сир.
Список інгредієнтів:
тісто:
Для начинки потрібно взяти:
1. Вершкове масло розтоплювати не потрібно перед замешиванием тесту. В піалі або чаші блендера змішайте мерзле масло, борошно, яйце і сіль. Починайте перемішувати, поступово додаючи трохи крижаної води.
2. Трохи вимісити тісто і надайте йому форму кулі. Надішліть в холодильник, загорнувши в харчову плівку, на годину.
3. Через годину розкачати тісто в корж і застеліть їм форму. Саму форму при бажанні можна застелити фольгою.Розтягніть тісто на бортики, потім виделкою або зубочисткою зробіть багато отворів - щоб тісто не здулося під час запікання. У розігрітій до 180 градусів духовці подпекіте тісто протягом 15 хвилин.
4. Шинку наріжте кубиками.
5. Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками, шампіньйони помийте і дрібно наріжте.
6. Половину сиру наріжте кубиками або соломкою.
7. У підходящої посуді змішайте курячі яйця, вершки будь-якої жирності.
8. Другу половину твердого сиру натріть на крупній тертці і додайте в миску з яйцями і вершками.
9. Віночком гарненько розмішайте вершково-сирну заливку.
10. У форму з тіста викладіть рівномірно шматочки шинки, цибулю, гриби і сир.
11. Вилийте у форму вершково-сирну заливку.
12. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів.
13. Через 25-30 хвилин киш лорен з шинкою і сиром буде готовий. Подавайте на великому блюді теплим або охолодженим. Можна розрізати на порційні шматки і присипати зеленню.
