Картопля не раз виручав господиню, коли потрібно було приготувати смачне, поживне блюдо.
Його можна зварити очищеним і "в мундирі", посмажити, зробити з нього пюре, але апетитний всього картопля виглядає в запеченому вигляді. Особливо якщо проявити фантазію, додавши м'ясо, інші овочі, різні спеції, посипати готову страву сиром.
Сир не тільки облагороджує картопля, але і скріплює ті продукти, які були використані при запіканні, і робить страву більш виразним, апетитним.
Тонкощі приготування картоплі, запеченого в духовці з сиром
- Смак приготованого блюда багато в чому залежить від правильно обраних інгредієнтів. Картопля, який ви вирішите використовувати, повинен бути міцним, з тонкою шкіркою, без вічок. Хороший картопля не темніє швидко при нарізці, а також зберігає світле забарвлення після термічної обробки.
- Картопля для кожного окремого страви повинен бути одного сорту, однакового розміру, інакше він може приготуватися нерівномірно: одні скибочки переваряться, а інші залишаться напівсирими.
- Для запікання краще брати добре розварюється картопля. Якщо він у вас "довгограючий", то перед тим, як запекти, відваріть його до напівготовності.
- При запіканні картоплі з іншими овочами враховуйте їх сумісність, а також час приготування.
- Не використовуйте для заливки сирої картоплі томатну пасту або кетчуп в "голом" вигляді - розбавляйте їх сметаною або майонезом, так як томат гальмує приготування картоплі, погіршує його зовнішній вигляд. Для заливки картоплі вдало підходять вершки, сметана, молоко, майонез.
- Для додання аромату додавайте в блюдо такі прянощі, як кріп, кмин, коріандр, часник, перець, базилік, лавровий лист, чебрець, петрушка і хмелі-сунелі.
- Щоб картопля не потемнів, чистите його перед самим приготуванням. Не варто його надовго заливати водою. Від цього він втрачає велику частину корисних речовин.
- Якщо для запікання потрібен варену картоплю, варіть його на помірному вогні при постійному кипінні. При сильному вогні картопля розварюється, а всередині часто залишається напівсирої.
Картопля, запечений в духовці з сиром: в заливці з молока і яєць
Складові:
- картопля - 750 г;
- вершкове масло - 15 г;
- рослинне масло - 55 г;
- яйця - 2 шт .;
- молоко - 115 мл;
- сир - 130 г;
- мелені сухарі - 15 г;
- сіль.
Спосіб приготування
- Наріжте сиру картоплю тонкими скибочками.
- У кілька прийомів обсмажте його на розпеченому рослинному маслі.
- Перекладіть на деко, змащене вершковим маслом і посипану сухарями.
- У глибокій мисці збийте яйця з сіллю. Налийте молоко і перемішайте.
- Цією сумішшю залийте картоплю.
- Покрийте картоплю натертим на тертці сиром. Збризніть розтопленим вершковим маслом.
- Поставте в заздалегідь розігріту до 200 ° С духовку. Запікайте, поки сир не розплавиться і не покриється золотистою скоринкою.
Картопля, запечений в духовці з сиром: по-румунськи
Складові:
- картопля - 750 г;
- вершкове масло - 25 г;
- сир - 175 г;
- сметана середньої густоти - 225 г;
- яйця - 4 шт .;
- сіль.
Спосіб приготування
- Картоплю відварити "в мундирі", очистіть, поріжте кружечками.
- Сир натріть на середній тертці.
- Зваріть круто яйця. Поріжте їх кружками.
- Форму невеликого діаметра змастіть маслом, викладіть ряд картоплі. Посипте тонким шаром сиру. Поверх сиру укладіть яйця. Збризніть розтопленим маслом.
- У такій же послідовності укладіть ще 1-2 ряди картоплі, сиру та яєць.
- У сметану покладіть перець і сіль, добре перемішайте. Залийте нею картоплю. Посипте сиром, що залишився.
- Розігрійте духовку до 190 ° С, поставте в неї форму з картоплею.Запікайте 30 хвилин до появи золотистої скоринки.
Картопля, запечений в духовці з сиром: з солоними огірками
Складові:
- картопля - 650 г;
- солоні огірки - 300 г;
- цибуля - 110 г;
- топлене масло - 45 г;
- сир - 90 г;
- томатна паста - 30 г;
- мелені сухарі - 20 г;
- сіль;
- цукор - щіпка;
- Перець чорний.
Спосіб приготування
- Відваріть картоплю до напівготовності, трохи остудіть, поріжте гуртками.
- Деко змастіть маслом, посипте сухарями. Викладіть картоплю в один ряд.
- На нього покладіть порізані тонкими кружальцями огірки, які потрібно покрити кільцями цибулі.
- Наступні три ряди викладіть в тій же послідовності.
- У сковороді розігрійте масло, покладіть томатну пасту, сіль, цукор і перець. Злегка обсмажте. Розведіть гарячою водою, щоб вийшов рідкуватий соус.
- Цим соусом залийте картоплю.
- Картоплю засипте натертим на тертці сиром, збризніть розтопленим маслом.
- Запікайте в духовці при 190 ° С приблизно 30 хвилин.
Картопля, запечений в духовці з сиром: з цвітною капустою під молочним соусом
Складові:
- картопля - 750 г;
- кольорова капуста - 300 г;
- вершкове масло - 45 г;
- мелені сухарі - 20 г;
- подрібнений кріп - 1 ст. л .;
- сир - 75 г;
- молоко - 230 мл;
- борошно - 25 г;
- сіль.
Спосіб приготування
- Відваріть картоплю в шкірці до напівготовності, очистіть. Поріжте товстими кружальцями.
- Цвітну капусту розділите на суцвіття, відварюють в солоній воді протягом двох хвилин. Воду злийте. Акуратно перемішайте капусту з картоплею.
- Розігрійте духовку до 190 ° С.
- Форму змастіть маслом. Викладіть овочі.
- Приготуйте соус. Розтопіть на сковороді 20 г масла, спассеруйте на ньому борошно. Розведіть підігрітим молоком. При помішуванні варіть 1-2 хвилини. Процідіть.
- Залийте соусом овочі.
- Посипте тертим сиром і сухарями. Збризніть маслом.
- Запікайте в духовці 20-30 хвилин.
- Посипте зеленню.
Картопля, запечений в духовці з сиром: з грибами в сметані
Складові:
- картопля - 750 г;
- топлене масло - 40 г;
- печериці - 200 г;
- сир - 90 г;
- сметана - 180 г;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування
- Сиру картоплю поріжте не надто тонкими скибочками. Обсмажте на олії. Викладіть у форму з високими бортиками.
- На маслі, що залишилося обсмажте печериці, порізані пластинками. Викладіть їх на картоплю.
- Сметану посоліть, додайте перець, добре перемішайте. Залийте нею картоплю з грибами.
- Посипте тертим сиром.
- Нагрійте духовку до 190 ° С.Поставте в неї форму з картоплею. Запікайте 30 хвилин. Посипте подрібненим кропом.
Картопля, запечений в духовці з сиром: з яблуками, помідорами і грибами
Складові:
- картопля - 650 г;
- помідори черрі - 150 г;
- яблука 100 г;
- свіжі гриби - 150 г;
- вершкове масло - 45 г;
- цибуля - 70 г;
- сир - 120 г;
- сметана - 160 г;
- сіль.
Спосіб приготування
- Картопля наріжте кружальцями, обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
- Яблука розрізати на четвертинки, видаліть насіннєві камери. Поріжте скибочками. Перемішайте з картоплею. Викладіть у форму, змащену маслом.
- Печериці обсмажити на маслі, що залишилося. Покрийте ними картопля.
- Помідори розрізати навпіл. Покладіть поверх грибів.
- На маслі спассеруйте дрібно порізану цибулю. Додайте сметану, спеції, перемішайте. На малому вогні прокип'ятіть 1 хвилину. Цим соусом залийте овочі.
- Засипте тертим сиром.
- Поставте в духовку. Запікайте 25-30 хвилин до золотистої скоринки.
Картопля, запечений в духовці з сиром: в вершках по-швейцарськи
Складові:
- картопля - 750 г;
- вершкове масло - 60 г;
- яйця - 4 шт .;
- вершки - 320 г;
- сир тертий - 100 г;
- мелені білі сухарі - 30 г;
- сіль.
Спосіб приготування
- Сиру картоплю поріжте тонкими скибочками, обсмажте на олії.
- Приготуйте заправку. У глибоку ємність покладіть яйця, збийте їх з сіллю до легкої піни.Додайте вершки і 2/3 тертого сиру. Перемішайте.
- У змащену маслом форму укладіть шар картоплі, полийте його соусом.
- Викладіть залишився картопля, який також полийте заправкою.
- Посипте меленими сухарями, які заздалегідь самостійно приготуйте. Покрийте все сиром, що залишився. Збризніть розтопленим маслом.
- Поставте в добре розігріту духовку, запікайте до золотистої скоринки.
Господині на замітку
Якщо ви запікаєте картопля з сиром, то його не повинно бути мало і він повинен добре відчуватися.
Намагайтеся вибирати такий сир, який добре плавиться, стає тягучим. Інший сир під час запікання розм'якшується незначно, а при довгому знаходженні в духовці стає жорстким, сухим і несмачним.
У заправці твердий сир можна замінити плавленим сиром типу "Янтар". Смак страви від цього сильно не постраждає.
Якщо у вас потужна духовка, і сир підгорає, покривайте їм блюдо приблизно в середині приготування.
