У сучасній харчовій промисловості використовується величезна кількість різних добавок, які покликані поліпшити властивості продуктів. Серед них - емульгатор і стабілізатор Е410, який також відомий, як камедь плодів ріжкового дерева. Дійсно, дана речовина отримують шляхом подрібнення бобів стручкової акації, яка виростає в країнах Середземномор'я. Отриманий порошок і є харчовою добавкою Е410.
Порошок сіро-коричневого кольору, що отримується при розтиранні висушених бобів акації, попередньо очищених від лушпиння - одна з найбільш поширених форм харчової добавки Е410. Ця субстанція має приємний запах і гіркуватий смак, але при цьому дуже погано розчиняється у воді. Необхідно довести рідину практично до кипіння, щоб отримати натуральний згущувач і стабілізатор. Саме з цієї причини сьогодні на ринку користується величезною популярністю модифікована харчова добавка Е410, яка легко розчиняється в холодній воді і може бути застосована при виробництві продуктів харчування, які неприпустимо піддавати термічній обробці.
Камедь плодів ріжкового дерева додає продуктам харчування підвищену в'язкість, роблячи їх більш густими. Крім цього, емульгатор Е410 дозволяє перетворювати різні за структурою речовини в однорідну масу. Варто також відзначити, що дана речовина здатна підсилювати смак різних продуктів харчування і надавати їм пікантний аромат, що дуже цінується в м'ясній промисловості.
Найчастіше цю харчову добавку застосовують при виробництві молочних продуктів, зокрема, йогуртів, Плавлених сирків і морозива. Крім цього, Е410 володіє чудовими консервуючими властивостями, тому дана речовина додають в маринади і компоти, соки і варення. Плюс до всього, камедь плодів ріжкового дерева можна зустріти в м'ясних і рибних консервах як стабілізатор і підсилювача смаку.
Харчова добавка Е410 входить до складу кремів і желе, мусів і підлив. Вона незамінна при виготовленні соусів, кетчупів і майонезів, маргарину і бульйонних кубиків. Нерідко камедь плодів ріжкового дерева додають в різні приправи, що надає їм особливий аромат і підсилює смакові якості.Сьогодні емульгатор Е410 вельми широко використовується в хлібобулочному виробництві, його додають в тісто для надання йому пишності, однорідності і поліпшення смакових якостей здоби.
Даний емульгатор дозволений до використання в багатьох країнах світу, але це зовсім не означає, що добавка Е410 не становить загрози для здоров'я людини. Незважаючи на те, що камедь отримують з плодів рослини, вона не розчиняється в шлунковому соку і не засвоюється організмом. У більшості випадків харчова добавка Е410 просто виводиться з нього природним шляхом, однак у деяких людей з порушеннями обміну речовин вона може накопичуватися. До яких саме негативних наслідків це призводить, вчені поки не з'ясували. Однак існує припущення, що саме камедь плодів ріжкового дерева сприяє утворенню каменів у нирках і жовчному міхурі.
Модифікований варіант харчової добавки Е410 прекрасно засвоюється людським організмом, проте дана речовина відноситься до розряду ГМО. Як саме відіб'ється на здоров'я людини вживання продуктів, до складу яких входить такий емульгатор, важко припустити.Однак те, що він може стати причиною генної мутації, не виключено.
