Ті, хто дуже ретельно стежить за своєю фігурою, до такого корисного і важливого продукту, як сир, ставляться з упередженням. Вважається, що якщо регулярно вживати його в їжу, то можна запросто набрати зайві кілограми, позбутися від яких згодом буде дуже складно. Однак це далеко не так, якщо мова йде про знежиреному сирі, який отримують після того, як з молока зняті вершки. Такий продукт є не тільки смачним, але і володіє дієтичними властивостями, тому допомагає боротися з надмірною вагою.
Наприклад, енергетична цінність 100 г знежиреного сиру становить всього 110 кілокалорій, тому такий продукт можна використовувати без побоювань завдати шкоди власній фігурі. Тим, хто не особливо турбується про тонку талію, варто взяти на замітку, що в 100 г нежирного 9-процентного сиру, який найчастіше можна зустріти в магазині, міститься 169 кілокалорій. Такий продукт теж можна вживати в їжу щодня, і це піде на користь людям, які потребують білків, вміст яких в нежирному сирі становить не менше 18%.Що стосується домашнього сиру, жирність якого становить не менше 20%, то включати в меню його варто на частіше 2 разів на тиждень, інакше проблем з надмірною вагою уникнути не вдасться. Адже енергетична цінність 100 г такого продукту становить не менше 230 кілокалорій. З огляду на це люди, які віддають перевагу жирному сиру, дуже швидко набирають вагу і навіть можуть відчувати серйозні проблеми з травленням. Втім, жирний сир незамінний в тих випадках, коли мова йде про одужання людей, що перенесли хірургічне втручання, які страждають на дистрофію, низьким імунітетом або ж дисбактеріозом.
Примітно, що жирність сиру впливає не тільки на енергетичні властивості, але і на склад цього унікального продукту. Так, в 100 г знежиреного сиру міститься 23% білків, 3,4% вуглеводів і така ж кількість сахаридов, 0,4 г насичених кислот і приблизно 70 г води. В нежирному 9-відсотковому сирі на 100 г доводиться 39% білків, 1,3% вуглеводів, 3% сахаридов, а також 5,2 г насичених кислот і 67 г води. Що стосується жирного домашнього сиру, то в 100 такого продукту міститься 17% білків, 2,9% вуглеводів, 2,7% сахаридов, 10,7 г насичених кислот і 61 г води.Таким чином, знаючи жирність і енергетичну цінність різних видів сиру, можна легко підібрати продукт, який відповідає індивідуальним потребам і ідеально підходить для харчування людей різних вікових категорій.
Що стосується харчової цінності сиру, то вона досить велика, так як до складу цього продукту входять вітаміни А, В, С, D, Е, РР, К і Н, а також холін і бета-каротин, що відповідають за обмінні процеси в організмі, зміцнення кісткової системи, розщеплення білків і виведення токсинів. Крім цього, другого багатий на кальцій, калій, натрій, залізо, фосфор, сірої, магнієм, хлором, марганцем, міддю, цинком, кобальтом, фтором, молібденом і селеном, без яких важко собі уявити нормальну роботу внутрішніх органів і загальний фізичний розвиток будь-якої людини . Завдяки своєму унікальному складу сир в невеликих кількостях дуже сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, покращує склад крові і зміцнює судини, стимулює ріст волосся і нігтів, а також допомагає правильно сформувати кісткову систему. Плюс до всього, сир перешкоджає розвитку підвищує захисні функції організму при різних захворюваннях, сприяє очищенню печінки, зміцненню серцевого м'яза і зору.
