Ананас популярний фрукт. Він такий соковитий, солодко-кислий, що просто вибухає від вітамінів. Його можна їсти як самостійну страву, а також додавати в салати, десерти, напої, випічку. На прилавках магазинів можна знайти безліч різновидів цього смачного і корисного заморського фрукта, він буває свіжий, свіжозамороженої, сушений, консервований у власному соку і в цукровому сиропі. Звичайно через спосіб заготівлі, транспортування і зберігання змінюється не тільки смак, але і харчової склад і калорійність ананаса.
У 100 грамах свіжого ананаса міститься всього 52 калорії, Тому фрукт заслужено отримав славу дієтичного. Інші параметри харчової цінності в 100 грамах свіжого ананаса такі: білків міститься 0,3 гр, жирів 0,1 гр, вуглеводів 11,8 гр, харчових волокон 1 гр, органічних кислот 1 гр, води 85,5 гр, моно- і дисахаридів 11,8 гр, золи 0,3 гр.
Вітамінів в свіжому ананасі міститься багато, як і макро і мікроелементів.
вітаміни:
- вітамін PP - 0,3 мг-бета-каротин - 0,02 мг-вітамін A - 3 мкг- вітамін B1 - 0,06 мг-вітамін B2 - 0,02 мг-вітамін B5 - 0,2 мг-вітамін B6 - 0,1 мг-вітамін B9 - 5 мкг- вітамін C - 11 мг-вітамін E - 0,2 мг-вітамін PP - 0,4 мг
Макро і мікроелементи:
- кальцій - 17 мг-магній - 13 мг-натрій - 1 мг-калій - 134 мг-фосфор - 8 мг-залізо - 0,3 мг-цинк - 0,12 мг-мідь - 113 мкг- марганець - 0,818 мг- селен - 0,1 мкг
Заморожений ананас зазвичай трохи підсолоджують, Тому калорійність його збільшується до 86 калорій на 100 грам. Так само в замороженому ананасі зберігаються такі корисні речовини:
вітаміни
- бета-каротин - 0,018 мг-вітамін A - 2 мкг- вітамін B1 - 0,1 мг-вітамін B2 - 0,03 мг-вітамін B5 - 0,105 мг-вітамін B6 - 0,075 мг-вітамін B9 - 11 мкг- вітамін C - 8 мг-вітамін E - 0,02 мг-вітамін К - 0,7 мкг- вітамін PP - 0,3 мг-холін - 4,9 мг
Макро і мікроелементи
- кальцій - 9 мг-магній - 10 мг-натрій - 2 мг-калій - 100 мг-фосфор - 4 мг-залізо - 0,4 мг-цинк - 0,11 мг-мідь - 99 мкг- марганець - 1,062 мг- селен - 0,1 мкг
Незначні відмінності харчового складу можна побачити у консервованого ананаса в цукровому сиропі, приблизно такі ж показники і у сушеного солодкого ананаса. При такій заготівлі калорійність на 100 грам з 52 калорій піднімається до 83, а вітаміни і мікроелементи добре зберігаються.
У харчовому складі консервованого і сушеного ананаса присутні:
- вітамін A - 1 мкг- вітамін B1 - 0,089 мг-вітамін B2 - 0,025 мг-вітамін B5 - 0,1 мг-вітамін B6 - 0,074 мг-вітамін B9 - 5 мкг- вітамін C - 7,3 мг-вітамін PP - 0,282 мг-кальцій - 14 мг-магній - 15 мг-натрій - 1 мг-калій - 102 мг-фосфор - 7 мг-залізо - 0,38 мг-цинк - 0,11 мг-мідь - 99 мкг- марганець - 1,062 мг
