Що може бути краще малосольной оселедця з вареною картоплею? Поза всякими сумнівами, немає людини, байдужого до цієї страви. Однак бути впевненим в тому, що куплена в магазині "дивовижно смачна" риба на перевірку не виявиться пересоленої, ніколи не можна. А тому пропонуємо вам приготувати чудову оселедець самостійно.
Складові:
1. Ретельно вимийте оселедець. Підготуйте решту інгредієнтів.
2. Ретельно почистіть і акуратно випатрати рибу. Відріжте голову.
3. Знову гарненько вимийте.
4. Рясно обсипте рибу сіллю. Солі жаліти не потрібно - це не вплине на смак.
5. Перекладіть оселедець в зручну ємність (наприклад, це може бути пластмасовий судок для зберігання продуктів або будь-яка інша посудина). Після чого відправте рибу в холодильник не менше, ніж на 6 годин.
6. Поки оселедець просочується сіллю, приготуйте маринад. Перш за все, висипте на бинт або на шматок марлі перець-горошок і зерна гірчиці.
7. Наповніть каструлю (бажано зроблену з нержавійки) водою.Чому каструля повинна бути саме з нержавіючої сталі? По-перше, тому що такий посуд не окислюється, а значить, в ній можна готувати все, що завгодно. По-друге, тому що за посудом з нержавіючої сталі досить легко доглядати. Ну, а по-третє, такий посуд абсолютно не спотворює смак готуються в ній продуктів.
8. Поставте каструлю з водою на вогонь. Висипати туди 1 ст. л. солі. Так само опустіть у воду зав'язані в марлевий вузлик перець і гірчицю. Крім того, за бажанням можна влити сюди ж оцет і додати трохи цукру.
9. Додайте лавровий лист.
10. Варіть маринад не менше 5 хвилин. За час варіння вода в каструлі повинна придбати характерний коричневий колір.
11. Залиште маринад остигати і можете поки зайнятися будь-якими іншими своїми справами. Після закінчення 6 годин залийте рибу половиною охолодженого маринаду і знову відправте в холодильник. Решта маринад знадобиться вам пізніше.
12. Через 3 години поміняйте маринад. Залиште оселедець в маринаді ще на 9 годин.
13. Після закінчення зазначеного часу акуратно відокремте рибу від кісток (одночасно з цим можна попросити когось із ваших домочадців зайнятися приготуванням картоплі).
14. Наріжте оселедця на шматочки.
15.Перекладіть рибу на блюдо. Зверху прикрасьте кільцями цибулі і зеленню.
