Іноді набуваючи в рибному магазині непотрошеная окуня, будинки при чищенні ми як бонус отримуємо ікру. Мимоволі виникає питання: "Що ж з нею робити?". Відповідаємо: "Засолити!" і сьогодні ми запропонуємо вам кілька цікавих рецептів.
На самому початку хочеться повідомити про те, що окунь - риба хижа, тому приготування страв з нього вимагає особливої уваги. Зокрема, вживання філе і / або ікри окуня без попередньої термічної обробки загрожує діфіллоботріозом. На свій страх і ризик ви можете засолити ікру окуня таким же способом, як, наприклад, солили икорку форелі, але береженого, як кажуть, і Бог береже.
Засолка ікри окуня зі спеціями
Вам будуть потрібні:
- ікра окуня,
- вода - 1 літр,
- сіль - 2 столові ложки,
- коріандр - 1 чайна ложка,
- лавровий лист - 2 штуки,
- чорний перець - 10-15 горошків,
- чорний перець мелений - за смаком.
Спосіб приготування
- Ікру необхідно вийняти з мішечків. Найпростіший варіант - скористатися ложкою.
- Викласти ікру в миску.
- У каструльку виливаємо воду, додаємо спеції і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо хвилин 20.
- Заливаємо ікру приготовленим маринадом, ретельно перемішуючи. Ми залишаємо на 20 хвилин.
- По закінченню зазначеного часу за допомогою друшляка або марлі слід злити воду з ікри.
- Тепер каструльку з ікрою слід поставити на водяну баню і, постійно помішуючи протягом 20 хвилин, довести продукт до готовності.
- При бажанні в готову ікру можна додати ще трохи солі, лимонної кислоти і рослинного масла. Зберігати продукт слід в щільно закритій банці в холодильнику.
Простий спосіб засолювання ікри окуня
Вам будуть потрібні:
- ікра окуня - 1 кг,
- сіль велика кам'яна - 4 столові ложки,
- сіль дрібна - на кінчику чайної ложки,
- вода - 2 літри,
- мало рослинне - за смаком.
Спосіб приготування
- Очищену ікру викласти в каструльку.
- В іншу каструлю треба вилити 1 літр води, додати 2 столові ложки крупної кам'яної солі і поставити на вогонь. Довести до кипіння.
- Соляним розчином залийте ікру окуня (будьте уважні, якщо в розчині є осад, наприклад, домішки піску, то простежте, щоб він не потрапив в ікру).
- Ретельно виделкою перемішайте ікру.
- Візьміть дрібне ситечко і постарайтеся з його допомогою всю ікру перекласти в іншу миску.
- Повторіть 2-4 етапи приготування.
- Тепер икряная маса повинна бути чистою.За допомогою сита перекладіть ікру в ситечко більшого розміру, і дайте всій воді з ікри стекти.
- Викладіть ікру в банку. Зверху трохи (на кінчику чайної ложки) присипте ікру дрібною сіллю, добре перемішайте. Налийте трохи рослинного масла. Щільно закрийте банку і приберіть в холодильник. Через 4-5 годин ікра готова до вживання. Смачного!
