Як заморозити петрушку

Просто дивно, як це раніше люди обходилися без петрушки? Вірніше, петрушку виявили ще в Стародавній Греції, але її дуже довго використовували як завгодно, але не в їжу. Наприклад, стародавні греки з петрушки ... плели вінки, а також ароматна зелень петрушки застосовувалася в боротьбі з комахами.

І лише в середні віки люди зрозуміли, що петрушка не тільки володіє гарними листами і приємним ароматом, але і дуже корисна!

• У петрушці багато вітаміну С, а також каротину, вітаміну В1, В2, РР, В6, К.
• Петрушка має позитивний ефект на органи травлення.
• Петрушку рекомендують при ревматизмі, захворюваннях нирок, сечового міхура.
• У петрушці є фолієва кислота, кальцій, натрій, фосфор, калій.
• Петрушка корисна при серцево-судинних захворюваннях.
• Петрушка виводить солі з організму, так як має сечогінну дію.

Городники знають: щоб петрушка була на столі все літо, її потрібно висаджувати в кілька термінів, проводячи перший посів в квітні, а останній - в серпні.

Збір врожаю проводять через три місяці після посіву.

А на зиму петрушку сушать, засолюють і заморожують.

Як заморозити петрушку цілими гілочками

Гілочки петрушки перебирають, видаляють пожовклі листочки, зів'ялу зелень.

Гілочки миють в декількох водах.

Викладають на рушник і підсушують.

Потім гілочки петрушки збирають в пучки і обрізають грубі стебла.

Кожен пучок поміщають в поліетиленовий пакет і туго загортають трубочкою, обов'язково випустивши з пакету все повітря. І в такому вигляді заморожують.

Як заморозити порізану петрушку

Петрушку перебирають, миють і викладають на рушник.

У сухий петрушки обрізають тверді стеблинки без листя.

Листочки дрібно ріжуть.

Порізану петрушку розфасовують по невеликих пакетиках, приминають, щоб не залишалося порожнього простору, відразу надаючи пакетику плоску форму, і запаюють (зав'язують). Можна, навпаки, надати пакету форму тугий ковбаски і заморозити.

При вживанні відрізається від брикету потрібну кількість зелені, а іншу частину швидко прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити петрушку в порційних формочках

Для цього використовують формочки для заморозки льоду або з-під цукерок "асорті".

Петрушку перебирають, миють, викладають на рушник.

У зелені обрізають тверді стеблинки, залишаючи тільки верхівки з листочками.

Петрушку дрібно ріжуть.

Подрібнену зелень розкладають у формочки, добре приминають.

У кожну формочку наливають трохи води.

Забирають в морозильну камеру.

На наступний день заморожені кубики (форма може бути і інша) з зеленню витрушують з формочок і перекладають в пакет.

Добре зав'язують і прибирають в морозилку.

Як заморозити пюре з петрушки з маслом

Деякі господині петрушку заморожують у вигляді пюре.

Для цього петрушку миють, викладають на рушник і підсушують.

Петрушку прямо зі стеблинками подрібнюють в блендері, додаючи трохи соняшникової олії.

Пюре з петрушки розливають в маленькі формочки і заморожують.

Потім заморожене пюре з формочок виймають і перекладають в поліетиленовий пакет. Добре закупорюють і знову прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити кореневу петрушку

Коренеплоди петрушки використовують у вигляді гарніру, а також їх додають в супи, другі страви і в приправи.

Перед заморожуванням коріння петрушки очищають від тонких корінців, добре миють в декількох водах. Зіскоблюють в окремих місцях шкірку. Підсушують на рушник.

Коріння нарізають тонкими скибочками.

Складають в поліетиленові пакети, випускають з них все повітря і добре упаковують.

*** Зберігають заморожену петрушку 8-10 місяців.

Використовують в процесі приготування страв без розморожування.

Заморожену петрушку кладуть в блюдо за 5 хвилин до закінчення варіння.