Літо в самому розпалі. Достигла червона смородина, і господині щосили зайнялися заготівлею цієї ягоди на зиму.
Адже червона смородина не тільки смачна, але і просто необхідна взимку при масових простудних захворюваннях як відмінне вітамінний засіб через велику кількість вітаміну С.
Кращий спосіб зберегти в червоній смородині вітаміни - її заморозити.
Звичайно, перед цим потрібно трохи попрацювати, адже перебирати дрібні ягідки хоч і неважко, але дуже втомлює.
Спочатку червону смородину перебирають, видаляють всі гілочки, листочки, а також пошкоджені ягоди.
Ягідки червоної смородини добре промивають під проточною водою, поміщаючи невеликими партіями в друшляк.
Потім ягоди добре просушують, виклавши тонким шаром на рушник.
Добре висушені ягідки червоної смородини викладають в один шар на піддон або плоску тарілку і поміщають в морозильну камеру на кілька годин.
Як тільки ягідки червоної смородини стануть твердими, їх зсипають в пластикові контейнери або поліетиленові пакети, добре закривають і прибирають для подальшого зберігання в морозильну камеру.
Щоб робота рухалася швидше, заморозку ягід проводять частинами, тобто: перебирають невелику порцію ягід, промивають, підсушують, відправляють для початкової заморозки. Поки заморожується перша партія ягід, готують наступну.
Але можна ще спростити заморозку, пропускаючи початкове заморожування. Адже у червоної смородини ягідки тверді і, якщо добре висушені, то під час заморозки в один кому не смёрзнутся.
Завдяки такому якості червоної смородини ягідки зберігаються цілими навіть після розморожування.
Промиті і перебрані ягідки червоної смородини розкладають в пластикові контейнери і пересипають пошарово цукром. Відразу ж закривають кришками і поміщають в морозильну камеру для заморозки.
Пюре з червоної смородини можна заморозити двома способами.
спосіб 1
Чисті ягоди червоної смородини без гілочок подрібнюють в блендері і змішують з цукром (на один кілограм червоної смородини беруть 200-400 грам цукру).
Пюре розкладають в пластикові ємності. Скляну тару для заморозки брати не можна, так як скло при дуже низькій температурі може лопнути.
Контейнери заповнюють ягідним пюре не до верху, з огляду на той факт, що замерзлі рідини розширюються і збільшуються в обсязі.
Контейнери добре закривають кришками і ставлять в морозильну камеру.
спосіб 2
Чисті ягоди без гілочок зсипають в миску, додають стільки ж цукру, скільки і в першому рецепті, і товчуть товкачем. Також можна надіти одноразові гумові рукавички або звичайні поліетиленові пакети, закріпивши їх на зап'ястях гумками, і перетерти смородину руками. Такий спосіб хороший тим, що, по-перше, ягоди не стикаються з металевими поверхнями кухонної техніки і тому всі вітаміни зберігаються повністю. А по-друге, в готовому пюре будуть потрапляти цілі ягідки, які поліпшать смакові якості і зовнішній вигляд готової продукції.
Готове пюре розливають в контейнери, щільно закривають кришками і прибирають в морозильник.
Перед використанням пюре з червоної смородини розморожують в холодильнику або при кімнатній температурі.
Якщо для приготування якоїсь страви потрібні цілі ягоди червоної смородини, наприклад, для начинки, то їх можна не розморожувати, а використовувати замороженими.
Заморожені ягоди червоної смородини можуть зберігатися до наступного врожаю, але все ж краще їх використовувати в їжу не пізніше трьох - чотирьох місяців з моменту зберігання.
Червона смородина, як і інша заморожена продукція, повторному заморожуванню не підлягає.
