Як заморозити аличу

Не всі знають про це дерево з роду слив. На Півночі, де алича не росте через свою чутливості до морозу, навіть не здогадуються про те, які у неї смачні плоди.

А ось в Азії, на Україні, на Кавказі знають і її смак, і масу різних блюд, які можна приготувати з аличі. Наприклад, знаменитий соус "Ткемалі" в оригіналі готують саме з аличі. Ці плоди використовують не тільки для приготування компотів, варення, соусів, а й вживають для підтримки свого здоров'я.

Корисні властивості аличі

• Плоди аличі містять цукру, пектини, вітаміни: С, Е, А.
• У аличі багато лимонної, нікотинової і яблучної кислоти.
• Вона багата корисними мікроелементами, особливо калієм і йодом.
• Алича нормалізує роботу кишечника.
• Плоди аличі покращують циркуляцію крові.
• Алича нормалізує артеріальний тиск, тому її рекомендують вживати гіпертонікам.
• Сік з аличі має протизапальну дію, а також допомагає від кашлю.
• Алича покращує обмін речовин.
• Сік аличі використовують в косметології, наприклад, в боротьбі з прищами.
• Настій з кісточок аличі використовують для полоскання волосся.

Алича - плодове дерево, яке за сезон може дати до 300 кг плодів.Розмір плодів аличі невеликий, до 3 см в діаметрі. Але останнім часом виведені сорти і з більш великими плодами.

Залежно від сорту плоди можуть бути жовтими, червоними, рожевими, фіолетовими.

Як і у сливи, деякі сорти аличі володіють добре відділяється кісточкою (Краса Орловщини, Мономах, Анастасія, Тімірязєвська), у інших кісточка полуотделяющаяся (Клеопатра, Ярило, Злато скіфів), але у більшості плодів аличі кісточка міцно вростає в м'якоть.

Алича добре піддається заморожуванню. Найчастіше її заморожують цілими плодами, але якщо кісточки добре відділяються, можна витратити якийсь час на їх видалення і заморозити аличу половинками.

Як заморозити цілу аличу

• Аличу перебирають, видаляючи нестиглі, підгнилі плоди, а також з червоточинами або з пошкодженою шкіркою. Відокремлюють плодоніжки.
• Аличу миють, викладають на бавовняну рушник і підсушують.
• Висушену від води аличу упаковують в невеликі пакетики з zip-застібкою в один ряд, не притискаючи їх один до одного, закривають і прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити аличу половинками

Для такого способу заморозки підійдуть плоди з добре відділяється м'якоттю.

• Аличу перебирають і просушують.
• Гострим ножем плоди розрізають по борозенці на дві половинки і видаляють кісточку.
• Половинки аличі вільно розкладають на плоскому блюді або підносі зрізом вгору і поміщають в морозильник на 1-3 години. За цей час алича заморозити, затвердіє і вже при зберіганні не смёрзнется в один суцільний ком.
• Подмёрзшую аличу складають в поліетиленові пакети, випускають повітря і зав'язують.

Як заморозити аличу з цукром

Якщо плоди аличі кислі, то їх можна заморозити з цукром.

Цілі або розділені на половинки плоди складають у невеликі контейнери, пересипаючи пошарово цукром, закривають кришками і прибирають в морозильну камеру.

Цілі неразмороженние плоди використовують для приготування компотів.

У начинку для пирогів аличу (половинками), а також аличу в цукрі без кісточок не розморожувати.

Для приготування соусів або пюре аличу розморожують в холодильнику або при кімнатній температурі.

Повторно аличу заморожувати не можна, тому перед заморожуванням аличу ділять на порції, як то кажуть, "на один раз".