Як вибрати кавун

Напевно важко знайти на просторах нашої країни людини, яка б не любила кавун. Соковитий, солодкий, корисний, він є символом річного насолоди. Крім того, кавун є справжнім джерелом фіоліевих кислот, клітковини, вітаміну С, заліза і ще багато чого корисного. Та ось тільки ягідка ця зовсім не просте - скільки разів бувало так, що вся сім'я збирається за столом в передчутті довгоочікуваного ласощі, а в результаті отримує суцільне розчарування ...

Кавун не виправдав очікувань, зовсім не солодкий і навіть не червоний, або червоний, але зовсім несмачний ... даремно витрачені гроші, діти розчаровані, та й дорослі не змогли отримати свою часточку дитинства. На жаль, народний спосіб визначення зрілості по сухому хвостику спрацьовує далеко не завжди, та й простукування кавуна найчастіше буває абсолютно марним, якщо звичайно не знати про те, який звук повинен видавати зрілий плід.

Але і це ще не все. Останнім часом лікарі все частіше б'ють на сполох - нітрати, якими напхані кавуни, призводять до серйозних проблем зі здоров'ям. Особливо небезпечні нітрати для незміцнілого дитячого організму, а кавунів так хочеться ...

Що ж робити, щоб звести до мінімуму небезпеку отруєння і купити по-справжньому соковитий і солодкий кавун? Виявляється, це зовсім не складно! Дотримуючись кілька правил, можна майже напевно захистити себе від покупки неякісного продукту.

Вибираємо час і місце покупки кавуна

Як би не хотілося спробувати кавун на початку літа, від покупки все ж варто утриматися. Справжній кавуновий сезон настає не раніше середини серпня - до цього часу на прилавках пропонується не просто ягода, а справжній "нітратний коктейль". Смугастий колобок може виглядати чудово, мати червону соковиту мякость зі стиглими кісточками, але запевняємо вас, це все обман.

Для того щоб насолодитися кавуном без шкоди для здоров'я слід ретельно вибирати не тільки час покупки, але і місце. Не варто наївно вважати, що товста шкірка повністю захищає ягоду від попадання в неї придорожній пилюці, так як мікроорганізми спокійно добираються до м'якоті через мікротріщини. Зазвичай 4 годинників досить, щоб плід ввібрав велику кількість важких металів і став небезпечним для здоров'я.

Тому брудні кавуни,продаються на трасах і вивалених в придорожній пилюці залиште продавцям, а самі вирушайте за покупкою в спеціальні лотки, обладнані для продажу баштанними, або в супермаркети. На великих ринках і в магазинах, як правило, здійснюється контроль за продавцями і їх товаром.

У кожного товару, що продається повинен бути сертифікат відповідності, і кавуни теж не є винятком. Не треба лінуватися або соромитися цікавитися цим документом, адже мова йде не тільки про ваше здоров'я, а й про здоров'я ваших близьких. Сертифікат допоможе переконатися в походженні товару і максимально розповість про показники, що впливають на якість кавуна.

Від пропозиції продавця вирізати в кавуні трикутник для проби варто категорично відмовитися - тим самим всередину плода потрапляють мікроби, які давно і плідно розмножуються на лезо ножа. Краще прочитайте і запам'ятайте кілька нехитрих правил, які допоможуть не помилитися з вибором.

Як вибрати стиглий і солодкий кавун

• Перше правило - категорично не купуємо кавуни з дефектами, тріщинами і надрізами! Навіть не дивлячись на знижки і запевнення продавців, що в цьому немає нічого страшного.Продаж розрізаних кавунів заборонена законом. При покупці плодів з дефектом ризик отримати отруєння зростає в рази.
• Розмір має значення - чим більше кавун, тим більша ймовірність того, що він стиглий. Але і занадто великий кавун теж вибирати не варто - швидше за все, його штучно підгодували. Ідеальна вага - 7-10 кг.
• Звертаємо увагу на зовнішній вигляд плода і на його вагу. Якщо великий кавун виявиться легким - це наш клієнт, Варто подивитися до нього по уважніше. А якщо шкірка кавуна має яскраво виражену контрастним кольором, про покупку можна задуматися всерйоз. Давно помічено, що кавуни з неяскравим матовою шкіркою зазвичай програють в смаку своїм яскравим побратимам.
• Наступний крок - уважно оглядаємо плодоніжки. Якщо вона відсутня, кавун навіть не варто розглядати - швидше за все, хвостик навмисно відірвали, щоб приховати погану якість плоду. Плодоніжка повинна бути жовтуватою і в міру сухий - пересушене хвостик говорить про те, що кавун довго перевозився і зберігався, що навряд чи позитивно позначилося на його смакових якостях.
• Жовта пляма на шкірці кавуна - це місце, яке лежало на землі.У молодих і незрілих плодів пляма найчастіше буває білого кольору, а у стиглих - жовтого або оранжевого. Значить, зупиняємо свій вибір на кавуні з великої жовтої "щічкою".
• Тепер беремо "пацієнта" на руки - для визначення ступеня зрілості по звуку. Підносимо плід до вуха і стискаємо руками - має скластися відчуття, що кавун ось-ось трісне від зрілості. Шкірка кавуна при стисканні зазвичай трохи прогинається і тріщить. Незрілий кавун зазвичай залишається безмовним. При простукуванні повинен чутися дзвінкий звук, ніби плід хоче розколотися.
• Хлопчик чи дівчинка? Як правило, всі вважають за краще купувати "арбузіха" і це правильно. В "девочек" набагато менше насіння, а самі плоди більш соковиті і солодкі. У кавунів чоловічої статі сторона, протилежна хвостику, опукла, а плодів жіночої статі ця сторона плоска і на ній є широкий кружечок.

Остання порада - не ведіться на солодкі промови продавців, вірте своїм очам і відчуттів. Не соромтеся і не лінуйтеся застосовувати свої знання на практиці. Всі описані вище рекомендації повинні застосовуватися в сукупності, а не окремо.

Вибираємо кавун без нітратів

У гонитві за прибутком недобросовісні продавці перегодовують кавуни азотними добривами, які потрапляють в плоди, а потім і в організм людини. На жаль, про те, як гарантовано вибрати кавун без нітратів, не знає ніхто. Візуально визначити "хімічну минуле" кавуна також неможливо. Єдина гарантія - вирощувати плоди самостійно або особисто знати продавця.

Можна, звичайно, ходити по ринку з Нітратоміри, але навряд чи такий прилад є у всіх і кожного. Тому, перш ніж пригостити купленим кавуном дітей та інших членів сім'ї, слід уважно придивитися до нарізання плоду. Насторожити повинні наступні ознаки:

• Якщо в м'якоті плоду у великій кількості є товсті жовтуваті прожилки, то кількість нітратів в такому плоді сильно перевищено. У нормі волокна повинні бути білого кольору.
• Якщо м'якоть кавуна червона, а насіння білі, кавун перегодований нітратами.
• Ще одна ознака наявності нітратів - рівна і глянсова поверхня зрізу. У нормі зріз повинен іскритися крупинками.
• Можна взяти невеликий шматочок м'якоті плоду і розмішати його в склянці з водою - якщо вода помутніла, кавун безпечний, а якщо вода забарвилася в яскраво-рожевий колір, плід перегодований нітратами.

Нітрати в кавуні розподіляються нерівномірно - найбільша концентрація припадає на область, що знаходиться ближче до кірці. Тому, якщо є сумніви, не варто обгризати кавун до кірки, а дітям взагалі краще давати тільки серединку - вона і солодший, і безпечніше.

Ось власне і все нехитрі правила вибору кавуна. Перед вживанням не забудьте ретельно промити кавун під проточною водою, а зберігати розрізаний плід в холодильнику можна не більше трьох днів. Смачного!