Ячну крупу нерідко порівнюють з перловкою. При цьому багато хто впевнений, що в ячке немає нічого корисного. А даремно! Сьогодні ви не тільки дізнаєтеся, як приготувати смачну ячну кашу, а й переконайтеся, що її просто необхідно включити в раціон кожного, адже вона надзвичайно корисна і доступна.
Ячна крупа - це не що інше, як подрібнений ячмінь. У ячке міститься багато вітамінів - А, Е, РР, D, групи В. Багатий і мінеральний набір - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірка, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор, бор, молібден, кобальт, кремній, хром і т. д. У складі відзначаються також складні вуглеводи, крохмаль, білок, насичені жирні кислоти. При цьому в 100 грамах крупи міститься близько 320 ккал, що помітно менше, якщо порівнювати з її з рисом, калорійність якого становить приблизно 350 ккал.
Кілька хитрощів варіння ячної крупи
- Перед варінням крупу потрібно перебрати і промити (зручніше це робити в ситі);
- При варінні ячку необхідно закладати в гарячу воду;
- Співвідношення води і крупи залежить від того, що ви хочете отримати в результаті - розсипчастий гарнір або в'язку кашку;
- Після приготування крупу бажано залишити в каструлі із закритою кришкою, ще краще укутати теплою ковдрою на 20 хвилин;
- І пам'ятайте, що кашу маслом не зіпсуєш! Додавати маслечко бажано перед подачею, в тарілки.
Простий спосіб варіння ячкі
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна - 1 стакан,
- вода - 2,5 склянки,
- масло вершкове - 1 столова ложка,
- сіль - 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування
- У киплячу воду кладемо промиту крупу.
- Підсолюємо. Варимо протягом чверті години на помірному вогні, періодично перемішуючи.
- Кладемо вершкове масло. Перемішуємо.
- Відправляємо ємність з ячної кашею в прогрітий до 180 градусів духовку.
- Через півгодини можна пробувати!
Варимо розсипчасту ячну кашу на воді
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна - 2 склянки,
- вода - 5 склянок,
- масло вершкове - 25 грамів,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Воду наливаємо в каструлю. Солимо. Ставимо на вогонь.
- Крупу обсмажуємо на сухій розжареній сковороді, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла. Як правило, до моменту закипання води крупа добре прогрівається і стає придатною до подальшого приготування.
- Акуратно в киплячу воду всипаємо крупу. Перемішуємо.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до тих пір, поки вся вода не википить.
- На завершення кладемо вершкове масло і гарненько перемішуємо.
- Укутуємо ємність з кашею і залишаємо на чверть години.Приготована таким способом ячна крупа стане відмінним гарніром до м'яса, риби і овочів, але наминати її можна і як звичайну кашку.
В'язка молочна ячна каша
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна - 1 стакан,
- молоко - 4 склянки,
- вода - 2,5 склянки,
- сіль - 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування
- Підготовлену крупу всипаємо в киплячу підсолену воду.
- Як тільки каша почне загусати, вливаємо молоко. Варимо до готовності.
- Готової кашки даємо трохи дійти, для цього вкутуємо каструлю.
- Розкладаємо по тарілках і при бажанні додаємо цукор і вершкове масло. Пробуємо!
Варимо молочну ячну кашу в мультиварці
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна - 1 стакан,
- вода - 1 стакан,
- молоко - 2 склянки,
- сіль - 1 щіпка,
- вершкове масло - 20 грамів.
Спосіб приготування
- У чашу мультиварки засипаємо промиту ячну крупу.
- Вливаємо молоко, розведене водою.
- Додаємо сіль і масло.
- Включаємо режим "Молочна каша".
- Через заданий програмою час диво-каструлька сповістить вас про готовність ячної кашки. Однак ми не радимо відразу знімати пробу, дайте каші трохи настоятися, буквально 10-15 хвилин, і тоді вона стане ще смачніше.
Ячна каша з м'ясом
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна - 1 стакан,
- м'ясо (м'якоть) - 400 грамів,
- вода - 400 мл,
- масло вершкове - 50 грамів,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- М'ясо відварюємо до готовності. Як варити яловичину, відвідувачі нашого порталу вже знають.
- Варене м'ясо розбираємо на волокна. Бульйон НЕ виливаємо, оскільки він нам ще знадобиться.
- Заздалегідь промиту ячну крупу заливаємо гарячим бульйоном і варимо на помірному вогні 20 хвилин.
- Додаємо в кашу м'ясо. Перемішуємо.
- Масло ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо на кашку.
- Накриваємо каструлю кришкою. Відправляємо на 20-30 хвилин в духовку, прогріту до 180 градусів. Смачна ячна каша з м'ясом готова до вживання!
Як приготувати ячну кашу з куркою в мультиварці
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна - 1 стакан,
- вода - 2 склянки,
- стегенце курячий - 1 штука,
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- морква - 1 штука,
- масло рослинне - 2 столові ложки,
- перець чорний мелений - за смаком,
- сіль - за смаком (приблизно 1 чайна ложка).
Спосіб приготування
- У чашу мультиварки вливаємо олію. Включаємо режим "Жарка".
- Курячий окорок моєму. Обсушуємо. Розрізаємо на 2 частини.
- У розігрітій олії обсмажуємо курячі ніжки з двох сторін до напівготовності. Солимо.
- Цибулю чистимо. Ріжемо невеликими кубиками.
- Моркву натираємо на тертці, не забувши її попередньо очистити.
- Додаємо овочі до курки. Перемішуємо. Смажимо ще 5 хвилин - за цей час цибулька і морква повинні підрум'янитися.
- Засипаємо до овочів і курочку промиту крупу (при бажанні її можна прожарити на сухій сковороді, яким чином це зробити, ми вище вже повідомили).
- Вливаємо гарячу воду.
- Перчимо. Солимо.
- Включаємо режим "Крупа" і готуємо 35 хвилин.
- Після звукового сигналу, що інформує про готовність страви, включаємо режим "Підігрів" на 20 хвилин. Потім розкладаємо кашу по порційних тарілках і кличемо домочадців до столу.
Ячна каша з м'ясним фаршем і грибами
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна - 1 стакан,
- вода - 3 склянки,
- м'ясний фарш (підійде будь-який) - 300 грамів,
- гриби - 300 грамів,
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- морква - 1 штука,
- масло рослинне - для смаження,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Перебрану і гарненько промиту крупу заливаємо холодною водою.
- Цибулю чистимо. Нарізаємо невеликими кубиками.
- Моркву чистимо. Нарізаємо так само як і морква.
- Гриби миємо. Обсушуємо. Дрібно рубаємо. До слова, якщо роздобути свіжі грибочки не вдалося, а в морозильній камері є пакетик з запасами, то можна використовувати і їх.
- Невелика кількість рослинного масла розігріваємо в сковороді.Обсмажуємо овочі та гриби.
- Трохи масла розігріваємо і в іншій сковороді. Обсмажуємо м'ясний фарш до готовності.
- З'єднуємо фарш і обсмажені овочі. Солимо, перчимо. При бажанні можна додати улюблені спеції.
- У киплячу воду всипаємо розбухлу крупу. Варимо, періодично помішуючи, до загусання. Даємо каші настоятися (для цього на півгодини залиште в каструльці під кришкою).
- Після закінчення зазначеного часу змішуємо крупу, обсмажені овочі і фарш. Відправляємо на 30 хвилин в духовку.
- Готову ячну кашку з грибами і фаршем заправляємо невеликою кількістю вершкового масла і посипаємо зеленню. Готово!
Ячна каша з тушонкою
Вам будуть потрібні:
- крупа ячна - 1 стакан,
- вода - 2 склянки,
- тушонка - 1 баночка (320 грамів),
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- морква - 1 штука,
- перець чорний мелений - за смаком,
- перець чорний - 3-5 горошин,
- лавровий лист - 1-2 штуки,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Підготовлену для варіння ячну крупу заливаємо окропом. Ставимо на плиту.
- Як тільки вода закипить, додаємо спеції зі списку, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності.
- Тушонку обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла.
- Лучок чистимо. Дрібно кришимо.
- Очищену моркву натираємо на середній тертці.
- Відправляємо овочі до тушонці. Злегка обсмажуємо.
- Додаємо готову зажарку в кашу за 5 хвилин до готовності. Перемішуємо.
- Кашку накриваємо на 15-20 хвилин кришкою, а ще краще вкутуємо каструлю ковдрою. Смачного!
