Як варити креветки

Людині необхідно включати в свій раціон різні морепродукти. Один з таких продуктів - креветки, які з'явилися на пострадянському просторі відносно недавно, але вже встигли полюбитися багатьом.

Креветки містять величезну кількість чистого білка, який є будівельним матеріалом для клітин і для вироблення колагену, що дозволяє надовго зберегти молодість і красу шкіри. При цьому креветки - продукт низькокалорійний і дієтичний.

Правильно приготовані креветки володіють не тільки корисними властивостями, але і чудовими смаковими якостями. Їх використовують в гарячих стравах, для приготування морських салатів і закусок, але вони можуть бути і окремим самостійним стравою, яке відмінно поєднується з будь-якими алкогольними та безалкогольними напоями.

Як правильно вибрати креветки в магазині

Креветки в супермаркетах зазвичай продаються в замороженому вигляді, але різних сортів. Найчастіше це готовий напівфабрикат, готовий до вживання відразу після розморожування, так як креветки відварити ще до заморозки на заготовочной фабриці.

Вибрати якісні креветки можна за наступними нескладним ознаками:

• Креветки європейського походження зазвичай проходять строгий відбір якості, тому перевагу слід віддати їм, а не продукту азіатського походження.
• Найкориснішим продуктом вважаються креветки, заморожені в свіжому, а не в вареному вигляді. Такий продукт зазвичай буває темно-бурого кольору і має чудові смакові і поживні якості.
• Креветки, куплені врізався, а не в вакуумному пакеті, підлягають обов'язковій тепловій обробці, щоб уникнути кишкового розладу.
• Якісно заморожений варений напівфабрикат повинен мати ніжно-рожевий колір. Хвостик повинен бути злегка підігнути - розігнутий хвостик буває тільки у тварин, які загинули ще до виловлювання.
• Від покупки креветок з підсохлим панциром і м'ясом жовтуватого кольору слід відмовитися. Чорні цятки на лапках і панцирі свідчать про те, що продукт старий.
• Позбавляємося від креветок з чорними головами - це хворі особини. Зелені голови говорять про те, що креветки харчувалися планктоном - цих обов'язково беремо, так як вони не тільки корисні, але ще і дуже смачні. Особливо повинні порадувати креветки з коричневими головами - це вагітні особини, їх м'ясо вважається делікатесом.

Як правильно варити креветки

Креветки в якості самостійного блюда зазвичай готують з різними спеціями, приправами і соусами - такими як лимонний сік, соєвий соус або часник. Але тут дуже важливо не переборщити - добавки повинні лише трохи підкреслити смак натурального продукту, а не перебити його.

Креветки можна приготувати кількома способами:

1-й спосіб

перший спосіб підходить тільки для варено-морозива продукту і полягає в простій розморожуванні без подальшої теплової обробки. Для цього продукт поміщають в друшляк і обдають окропом. Креветки швидко Отта, вода змиє з них весь бруд. Можна просто залишити креветки при кімнатній температурі і почекати, коли вони розморозяться природним способом. Після цього продукт готовий до вживання.

Але у цього способу є недолік - так як креветки заморожуються без солі і спецій, готовий продукт вийде трохи прісним. Розморожені таким способом креветки можна застосовувати для подальшої обсмажування на рослинній олії з часником або використовувати для салату. Ще їх можна запекти або засмажити на грилі зі спеціями.

2-й спосіб

Другий спосіб підходить абсолютно для всіх видів креветок - заморожених напівфабрикатів і охолоджених.

• Продукт відкидається на друшляк і обдається холодною проточною водою - за кілька секунд крижана кірка розтане і змиє з креветок налиплу бруд.
• Ставимо на плиту воду (води повинно бути в три рази більше ніж креветок), кип'ятимо, додаємо сіль і спеції - сік одного лимона, сіль, лавровий лист і перець горошком.
• У киплячу воду опускаємо креветки і варимо 3-10 хвилин - залежно від виду.
• Через 3-10 хвилин знімаємо каструльку з вогню і залишаємо креветки доходити в бульйоні ще на 10 хвилин - так вони вийдуть більш соковитими.
• Знову відкидаємо варений продукт на друшляк, даємо охолонути і насолоджуємося ароматними вареними креветками.

Варені заморожені креветки варяться приблизно 3 хвилини, свіжоморожені - 7-10 хвилин. Час приготування великих королівських і тигрових креветок збільшується на 5-10 хвилин. Якщо креветки спливли на поверхню і їх панцир став злегка прозорим - продукт готовий. Важливо не переварити креветки - перетравлене м'ясо стає жорстким і несмачним.

Готові креветки можна заправити оливковою олією і соком половинки лимона або подати з каррі або аджикою.

3-й спосіб

Креветки можна приготувати не тільки на плиті, а й в мікрохвильовці - вони вийдуть вареними у власному соку. Креветки поміщаються в контейнер з невеликою кількістю води, солятся, перчать і ставляться в грубку на одну хвилину.

Пароварка теж відмінно підходить для приготування креветок. Достатньо всього 4-5 хвилин, і готову страву вийде дуже ніжним. Пароварка дозволяє зберегти максимум корисних властивостей.

Якщо в будинку є мультиварка, можна використовувати і її. Заморожені креветки поміщаються в мультиварку, солятся, збризкують соком лимона або скибочки лимона укладаються зверху на м'ясо, і включається режим "випічка" на 10-15 хвилин. Воду додавати не потрібно.

4-й спосіб

Креветки можна загасити в соусі. Цей спосіб однаково гарний для варених і неварених напівфабрикатів.

Процес приготування буде наступним:

• На дно високою сковороди або каструлі налити невелику кількість рослинного або оливкового масла.
• Додати в масло кілька зубчиків часнику і половинку цибулини.
• В масло викласти півкілограма заморожених креветок і влити півсклянки води.
• Креветки довести до кипіння під закритою кришкою і поварити 3-5 хвилин.

Корисні поради

Ось кілька нескладних порад, які можуть стати в нагоді при приготуванні креветок:

• якщо креветки потрібно попередньо почистити, та одразу після варіння їх слід на кілька секунд опустити в холодну воду - чистити буде значно легше;
• якщо креветки потрібно очистити до варіння, то робити це потрібно, поки креветки не до кінця розморозились;
• у великих особин в обов'язковому порядку видаляється велика кишкова вена - вона може зіпсувати смак готового блюда;
• панцири очищених креветок не викидаються - вони можуть стати в нагоді для юшки, супу з креветками або соусу;
• креветки, зварені в панцирі, - смачніше.