Какао корисно. Воно має антиоксидантні властивості, допомагає запобігти атеросклерозу, покращує роботу мозку, бадьорить і підвищує настрій, має мінімум протипоказань. Зварений з какао напій має приємний шоколадним смаком і ароматом, він подобається дорослим і дітям. Але не всі господині знають, як варити какао на молоці, і розводять їм порошок швидкого приготування. Він значно поступається домашньому напою, зробленому на плиті, і смаком, і користю. Технологія приготування какао на молоці має свою специфіку, але не є складною. Освоїти процес здатний і недосвідчений кулінар.
особливості приготування
Великий складності в приготуванні какао на молоці немає, з цим завданням успішно справлялися багато поколінь наших співвітчизниць. Сучасні господині теж радують домочадців домашнім какао, звареним на молоці, так як освоїти технологію приготування цього напою в змозі навіть початківець кухар. Варка какао на молоці вимагає постійної уваги з боку кулінара і знання кількох моментів, але здійснюється швидко і легко.
- Зварити какао можна на магазинному і домашньому молоці будь-якої жирності, а також на молоці, відновленому з порошку або згущеного молока.Можливе приготування напою на соєвому молоці - він сподобається вегетаріанцям і людям, що страждають непереносимістю лактози.
- При варінні какао з фермерського молока його перед цим бажано прокип'ятити. Якщо це не було зроблено до приготування шоколадного напою, варити какао доведеться 5-7 хвилин після закипання. З пастеризованого, кип'яченого і відновленого молока напій варять 2-3 хвилини.
- Якщо ви не любите пінку, розбавте молоко водою в співвідношенні 1: 1 або навіть 1: 2. Тоді після варіння пінка не утворюється, а калорійність напою знизиться.
- Найбільш смачним вважається напій, в який додали однакову кількість цукру і какао. На літр зазвичай беруть по 50-60 г цих продуктів. Однак співвідношення цих інгредієнтів можна міняти, орієнтуючись на свій смак.
- Варити какао потрібно на повільному вогні, помішуючи, - це не дасть молоку втекти. Як тільки ви помітите, що молоко починає підніматися, покладіть в каструлю металеву ложку і зменшіть вогонь. Ложка забере частину тепла, молоко не втече.
- Щоб порошок какао розчинився, не утворюючи грудочок, його спочатку змішують з цукром, потім розводять в невеликій кількості гарячого молока і тільки після цього тонкою цівкоювводять в кипляче на плиті молоко.
- У продажу можна зустріти домініканське какао в кульках або плитках. Його перед використанням подрібнюють на тертці, далі варять з нього напій за тією ж технологією, як і зі звичайного какао-порошку.
- Зварити какао без осаду неможливо. Якщо він вам сильно не подобається, процідіть напій через марлю.
Какао при подачі можна прикрасити меленою корицею, тертим шоколадом, збитими вершками. Останній варіант прийнятний лише в тому випадку, якщо напій спочатку остудити. Подавати його можна як гарячим, так і холодним.
Класичний рецепт какао на молоці
склад:
- молоко (кип'ячене або пастеризоване) - 1 л;
- порошок какао - 40 г;
- цукор - 60 г.
Спосіб приготування:
- У чисту каструлю влийте молоко. Поставте на невеликий вогонь.
- Коли молоко нагріється приблизно до 60-70 градусів, отлейте ополоник молока в чашку.
- У чисту чашку всипте какао і цукор, перемішайте їх між собою.
- Залийте відлитий з каструлі молоком, розітріть до отримання однорідної складу.
- Як тільки молоко в каструлі почне закипати, тонкою цівкою влийте в нього приготовану суміш. Помішуйте в цей час вміст каструлі металевою ложкою.
- При необхідності зменшіть інтенсивність полум'я. Варіть напій, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню.
Подавати какао можна гарячим або після того, як воно охолоне. Смак приготованого з даного рецептом напою знайомий багатьом з дитинства. Вважається, що за таким рецептом готують какао в дитячому саду. Якщо хочеться, щоб воно стало ще ароматні, разом з какао додайте в молоко ванілін. Класти його потрібно зовсім трохи, буквально на закінчите ножа.
Какао на молоці, "як в їдальні"
склад:
- молоко - 0,5 л;
- вода - 0,5 л;
- какао-порошок - 60 г;
- цукор - 60 г.
Спосіб приготування:
- Молоко влийте в каструлю, змішайте з водою, підігрійте.
- З'єднайте какао з цукром, додайте до них 150-200 мл рідини з каструлі, добре розмішайте.
- Коли вміст каструлі закипить, влийте в неї розведене какао.
- Після повторного закипання рідини варите какао, помішуючи, 1-2 хвилини.
Якщо вам хочеться зробити дієтичне какао, візьміть за основу цей рецепт, але кількість цукру зменшите в 1,5 рази або замініть його низькокалорійним подсластителем.
Какао з сухого молока
склад:
- сухе молоко (тварина або рослинне) - 100 г;
- вода - 1 л;
- какао - 50 г;
- цукор - 50 г.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, дайте їй охолонути приблизно до 50-60 градусів.
- Влийте в миску 50-100 мл води, всипте сухе молоко, розмішайте, щоб не було грудочок.
- Перекладіть суміш в каструлю, розведіть водою, що залишилася.
- В окремій ємності змішайте какао і цукор, додайте до них півсклянки відновленого молока, розмішайте.
- Підігрійте відновлене молоко до кипіння, введіть какао.
- Коли напій знову закипить, зніміть його з вогню.
Перед вживанням напою потрібно дати час відстоятися, інакше він буде мати водянистий смак.
Какао на згущеному молоці
склад:
- вода - 0,75 л;
- згущене молоко - 0,25 л;
- цукор - 20 г;
- какао - 40 г.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, дайте їй трохи охолонути, розведіть згущене молоко.
- Какао змішайте з цукром, потім додайте 150 мл молочної суміші, розітріть до однорідного стану.
- Розведену згущене молоко поставте на вогонь. Як тільки рідина закипить, додайте какао.
- Варіть 2-3 хвилини після повторного закипання рідини в каструлі.
Якщо какао, зварене з даного рецептом, здасться вам занадто солодким, змініть співвідношення води і згущеного молока. Цукор з рецепта виключати небажано, так як з ним какао-порошок легше розчиняється в молоці.
Існує кілька варіантів приготування какао на молоці, але всі вони досить прості.Будь-яка господиня може радувати домочадців цим смачним і корисним напоєм.
