Коньяк відноситься до елітного алкоголю. Він виготовляється з виноградного вина методом подвійної перегонки і довгий час настоюється в дубових бочках. Завдяки цьому він набуває унікальний колір, смак і букет, в якому химерно переплітаються найрізноманітніші нотки: шоколаду, сухофруктів, спецій та інших продуктів, які насправді не входять до складу. Настільки благородний напій не може коштувати дешево, але не кожен дозволяє собі витрачати величезні суми на алкоголь, нехай навіть дуже хороший. Коньяк з спирту, приготований в домашніх умовах, не може конкурувати зі справжніми французькими або вірменськими коньяками, але він цілком здатний перевершити за смаком і ароматом бюджетні варіанти коньячних напоїв з найближчого супермаркету. Якщо ви небайдужі до коньяку, але не можете дозволити собі елітний алкоголь, вам варто вивчити технологію приготування коньяку на основі спирту в домашніх умовах.
особливості приготування
Класична технологія виготовлення коньяку складна і тривала. Чи не кожен гурман набереться терпіння, щоб наполягати напій в дубовій бочці протягом як мінімум двох років. Та й не в кожному будинку є подібні ємності.Приготування коньяку зі спирту на домашній кухні - це спрощений процес. Щоб зі звичайного спирту і за короткий термін зробити напій, що нагадує благородний коньяк, необхідно знати кілька тонкощів.
- Замість тривалого настоювання напою в дубових бочках можна наполягати його на дубової кори, подрібненої до стану щеп. Вони швидше віддають спирту свій аромат, злегка змінюють його колір.
- Для додання напою характерного коньячного кольору найчастіше використовують цукор. Його насипають в ложку і тримають її над вогнем до тих пір, поки цукор в ній не розплавиться до рідкого стану. Карамельний цукор надає напою не тільки приємний відтінок, але і особливий присмак, властивий натуральному коньяку.
- Підфарбувати напій і зробити його букет багатшим дозволяють чай, кава, спеції, горіхові перетинки і деякі інші інгредієнти.
- Спирт для приготування домашнього коньяку використовується не чистий, а розбавлений фільтрованої водою до 40 градусів.
- Чим довше ви будете наполягати спиртову основу на ароматичному сировину, тим багатшим буде букет готового напою і тим більше він буде походити на коньяк.
- Перед подачею до столу домашній коньяк необхідно профільтрувати через складену в декілька шарів марлю або ватяний диск. Неприпустимо, щоб він виглядав каламутним.
Пити домашній коньяк потрібно майже так само, як і справжній, але сильно гріти його в руках не варто, так як через це може стати занадто явним запах спирту, який спотворить букет.
Простий рецепт коньяку зі спирту
склад:
- розбавлений спирт (40%) - 1 л;
- цукор - 5 г;
- чорний чай (заварка) - 5 г;
- чорний перець горошком - 2 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- ванілін - пучку;
- цедра апельсина або лимона - від 1/4 фрукта.
Спосіб приготування:
- На дно пляшки всипте заварку.
- Покладіть до неї спеції і подрібнену на терці цедру.
- Цукор наберіть в ложку і потримайте її над вогнем, поки він не розплавиться.
- Додайте до цукру ванілін.
- Влийте розтоплений цукор в ємність зі спиртом, збовтайте.
- Перелийте спирт в ємність з чаєм і спеціями.
- Щільно закрийте пляшку і приберіть в прохолодне місце (не обов'язково в холодильник).
- Раз в день або два збовтувати вміст пляшки.
- Через 10 днів профільтруйте спирт, перелийте його в красиву пляшку і приберіть в бар.
Цей рецепт приготування коньяку зі спирту вважається класичним.Він такий простий, що багато господинь вважають за краще готувати коньяк саме по ньому. Але це не єдиний популярний рецепт домашнього коньяку, який може претендувати на звання традиційного.
Коньяк з спирту на дубовій корі зі спеціями
склад:
- спирт, розведений кип'яченою водою до 40 градусів, - 1 л;
- дубова кора - 20 г;
- гвоздика - 1 шт .;
- кориця - 1 см;
- мускатний горіх - на кінчику ножа;
- ванілін - пучку;
- цукор - 10 г.
Спосіб приготування:
- Спирт розведіть водою до потрібної концентрації. Можна взяти порівну чистий 96-відсотковий спирт і кип'ячену воду. Тоді коньяк вийде трохи міцніше 40 градусів, але це допустимо.
- Цукор розплавте, потримавши ложку з ним над вогнем.
- Додайте в розведений спирт, перемішайте.
- На дно ємності відповідного розміру покладіть гвоздику і подрібнену дубову кору. Її можна заготовити самостійно або придбати в аптеці. В якості ємності можна використовувати дерев'яний бочонок з-під вина або скляну банку.
- Відламайте невеликий шматочок від коричної палички, покладіть до інших інгредієнтів.
- Додайте ванілін і мускатний горіх.
- Залийте дубову кору і спеції спиртом, в якому ви розвели цукор.
- Закрийте ємність кришкою, поставте в темне місце.
- Наполягайте спирт на дубової кори і спеціях не менше 4 тижнів.
- Профільтруйте напій через складену в декілька шарів марлю.
- Перелийте в пляшку з-під справжнього коньяку, закупорте.
Вам сподобається благородний смак і аромат приготованого з даного рецептом коньячного напою.
Коньяк з спирту з кавою
склад:
- спирт винний або медичний (етиловий) - 0,5 л;
- кип'ячена вода - 0,5 л;
- лимон - 1/4 шт .;
- дубова кора - 10 г;
- цукор - 5 г;
- чорна кава (розчинний порошок) - 5 м
Спосіб приготування:
- Лимон добре вимийте, відріжте шматок потрібної величини, поріжте його на дрібні шматочки, покладіть в банку, залийте 96-градусним спиртом. Закрийте банку. Залиште в прохолодному, але захищеному від світла місці на три дні. Щодня струшуйте.
- Процідіть спирт, розведіть водою.
- Розтопіть цукор, змішайте з підготовленою рідиною.
- У банку або бочонок всипте дубову кору і кави, залийте розведеним спиртом.
- Настоюйте в темному прохолодному місці протягом 10 днів.
- Двічі пропустіть напій через ватний диск.
Експерти стверджують, що приготований з даного рецептом коньяк особливо подобається жінкам.
Коньяк з спирту на горіхових перетинках
склад:
- спирт, розведений до 40 градусів, - 1,5 л;
- горіхові перетинки (від грецьких горіхів) - 10-15 г;
- кмин - 5 г;
- гвоздика - 2 шт .;
- ванільний цукор - 10 г;
- чорний чай - 5 г;
- кора дуба - 5 г;
- лимонна кислота - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Цукор всипте в столову ложку, підігрійте над вогнем, щоб він розчинився до рідкого стану.
- Змішайте цукор з попередньо розведеним до 40 градусів спиртом.
- Додайте лимонну кислоту, перемішайте ще раз.
- На дно дерев'яної бочки або банки всипте спеції і прянощі.
- Залийте спиртом.
- Закупорте банку і поставте в темне прохолодне місце на місяць або два.
- Профільтруйте спирт, перелийте в красиві ємності, закупорте.
Коньяк, приготований зі спирту за наведеним рецептом, не соромно запропонувати навіть гурманам, непогано розбирається в алкоголі.
Коньяк з спирту на травах
склад:
- спирт (95-96%) - 1,5 л;
- кип'ячена вода - 1,5 л;
- естрагон - 5 г;
- м'ята - 5 г;
- звіробій - 5 г;
- висушена і подрібнена цедра апельсина - 20 г;
- подрібнена кора дуба - 30 г;
- внутрішні перегородки волоських горіхів - 5 г;
- цукор (не обов'язково) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Спирт змішайте з водою.
- У банку або іншу ємність, в якій будете наполягати коньяк, всипте кору дуба, цедру, горіхові перегородки, пряні трави.Для кольору і смаку можна додати ложку розтопленого цукру.
- Залийте ароматичну основу розведеним спиртом, залиште настоюватися протягом місяця.
- Процідіть напій.
Коньяк, зроблений за даним рецептом, володіє небанальним смаком і ароматом. Цілющі трави надають йому силу бальзаму. Такий напій непогано додавати в чай.
Домашній коньяк не може змагатися з елітними марками цього виду алкоголю, які більше 10 років витримуються в дубових бочках, але виходить досить смачним і ароматним, щоб пригостити ним друзів. У порівнянні з дешевими коньячним напоями домашній коньяк, приготований з спирту на натуральних ароматизаторах, здасться вам нектаром.
