Товстолобик відноситься до числа корисних продуктів. Він не дуже калорійний, але містить багато білка і необхідних організму елементів, а його жир аналогічний за властивостями жиру морської риби дорогих видів. Максимально корисним і смачним він буде, якщо його запекти. Однак вибираючи цей спосіб приготування, необхідно дізнатися, як приготувати товстолобика в духовці правильно. Поради досвідчених кулінарів допоможуть зробити його соковитим, ніжним і дуже апетитним.
особливості приготування
Запікання - один з найпростіших способів приготування смачних страв з товстолобика. Однак готуючи рибу в духовці, важливо її не пересушити. До того ж потрібно знати секрети, як приготувати її ароматною і апетитною.
- При покупці товстолобика перевагу краще віддати свіжій рибі. Вона при запіканні в духовці виходить більш соковитою. Проте готувати свіжого товстолобика потрібно в той же день, коли він придбаний: прісноводна риба швидко псується, якщо її не заморозити.
- Якщо ви придбали замороженого товстолобика, дістаньте його з морозилки за добу до приготування. Покладіть товстолобика в холодильник і дочекайтеся, коли він повністю відтане.Якщо набратися терпіння і дозволити рибі відтанути природним шляхом без різкої зміни температурних режимів, то її властивості майже не зміняться. В іншому випадку товстолобик втратить соковитість і в результаті запікання стане настільки сухим, що його буде неприємно є.
- Прісноводна риба має, як правило, специфічний запах. Товстолобик, що відноситься до сімейства коропових, не є винятком. Тому при його приготуванні виникає бажання нейтралізувати або перебити специфічний запах чимось більш ароматним. Зробити це нескладно, якщо буквально на півгодини замаринувати товстолобика в лимонному соку зі спеціями і пряними травами. Для цього достатньо натерти тушку або шматки сумішшю спецій і пряних трав, скропити їх лимонним соком і почекати 30 хвилин, зайнявшись в цей час підготовкою інших продуктів.
- Товстолобик вийде більш соковитим, якщо його запікати у фользі або кулінарному рукаві. Однак за 20 хвилин до готовності фольгу слід розгорнути, щоб товстолобик підрум'янився.
Запікати товстолобика в духовці можна цілком або шматочками. Технологія приготування частково залежатиме від цього і від конкретного рецепту.
Товстолобик, запечений цілком
склад:
- товстолобик - 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- часник - 4 зубчики;
- сметана - 100 мл;
- петрушка - 50 г;
- вершкове масло - 50 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- сіль, приправа для риби - на смак.
Спосіб приготування:
- Помийте товстолобика. Почистіть, випатрати, видаліть голову.
- Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, попередньо звільнивши його від лушпиння.
- Помідори помийте, обсушити, наріжте тонкими кружальцями.
- Роздавите спеціальним пресом часник, розведіть його чайною ложкою рослинного масла, додайте сіль і спеції. Повапните сумішшю товстолобика всередині і зовні.
- Всередину риби покладіть частину цибулі, петрушку, нарізане тонкими пластинками вершкове масло.
- Змастіть фольгу маслом, що залишилося, постеліть її в форму для запікання або на деко.
- Викладіть на фольгу товстолобика. Змастіть його сметаною. Викладіть на нього залишився лук. Розкладіть на ньому і поруч із ним кружечки помідорів. Накрийте іншим листом фольги і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів.
- Запікайте товстолобика протягом 50 хвилин. Через півгодини після початку запікання зніміть верхній шар фольги, щоб товстолобик підрум'янився.
Подавати приготованого з даного рецептом товстолобика краще цілком, прикрасивши свіжою зеленню і помідорами, з якими він запікається в духовці.
Товстолобик, запечений цілком з картоплею
склад:
- товстолобик - 2 кг;
- картопля - 1 кг;
- лимон - 2 шт .;
- помідори - 0,2 кг;
- майонез - 100 мл;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Підготуйте товстолобика до запікання, почистивши його, попатравши, добре промивши і промокнув паперовими серветками.
- З одного лимона вичавити сік і змішайте його з майонезом.
- Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте дрібними шматочками і додайте в соус, перемішайте.
- Додайте в соус сіль, перець і інші спеції на свій смак. Густо змастити їм тушку товстолобика як зверху, так і всередині. Залиште на півгодини в прохолодному місці.
- Помідори наріжте тонкими кружечками. Для нарізки томатів найкраще використовувати спеціальний ніж з дуже дрібними зубчиками. Завдяки тому, що він дуже гострий, сік з помідорів НЕ буде витікати.
- Помийте і очистіть картопля. Наріжте його круглими скибочками або часточками, посоліть і приправте, орієнтуючись на свій смак.
- На дно форми для запікання постеліть фольгу і змастіть її рослинним маслом, викладіть шар картоплі.
- Покладіть на фольгу замаринованого в лимоні і майонезі товстолобика.
- Тонкими скибочками наріжте що залишився лимон. Розкладіть його на товстолобика разом з кружечками помідорів.
- Увімкніть духовку і дочекайтеся, коли температура в ньому досягне 200 градусів.
- Поставте в духовку форму з товстолобиком і запікайте його протягом 50 хвилин. Якщо він почне пригорати, накрийте його чистим аркушем фольги.
Картопля, просочившись соком риби, виходить дуже смачним. Сам товстолобик, замаринований в лимонному соусі, теж буде ніжним, соковитим і ароматним.
Товстолобик, запечений в томатному соусі шматочками
склад:
- товстолобик - 2 кг;
- томатна паста - 50 мл;
- рослинне масло - 100 мл;
- часник - 4 зубчики;
- картопля - 1 кг;
- сушений базилік - 10 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Товстолобика почистіть, випатрати і вимийте. Обсушити кухонним рушником і наріжте шматками шириною близько 3 см.
- Розріжте шматки товстолобика уздовж хребта, саму хребті з шматків видаліть.
- Томатну пасту змішайте з двома столовими ложками рослинного масла, видавіть в цю суміш часник, додайте за смаком сіль і перець.
- Повапните томатно-масляною сумішшю з часником і перцем шматки товстолобика.
- Картопля вимийте, очистіть, наріжте часточками.
- Змішайте з маслом, що залишилося, посоліть і посипте сушеним базиліком.
- У форму для запікання постеліть фольгу. У центр покладіть шматки товстолобика, замариновані в томатному соусі. Картопляні дольки розкладіть по периметру. Накрийте форму іншим шматком фольги.
- Духовку розігрійте до 200 градусів, помістіть в неї форму з товстолобиком. Запікайте 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності приберіть верхній лист фольги.
За цим рецептом виходить готове ситне блюдо. Вам не буде потрібно ламати голову над тим, що приготувати на гарнір або з яким соусом подати товстолобика.
Товстолобик, запечений шматочками з овочами
склад:
- філе товстолобика - 1 кг;
- буряк - 150 г;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- часник - 2 зубчики;
- оцет столовий (9-процентний) - 20 мл;
- рослинне масло - 40 мл;
- сіль, перець - за смаком;
- сметана - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Філе товстолобика наріжте на порційні шматки шириною близько 5-6 см.
- Змішайте рослинне масло з оцтом. Пропустіть часник через прес. Додайте перець і сіль. Все перемішайте.
- Покрийте філе товстолобика сумішшю, залиште в холодильнику на півгодини.
- Сирі овочі почистіть і помийте. Цибулю дрібно поріжте, буряк і моркву натріть. Змішайте овочі.
- Покладіть шматки товстолобика в форму, застелену фольгою. Зверху кожного шматка викладіть овочеву суміш. Змастіть її сметаною.
- Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте страву 35 хвилин.
Приготувати товстолобика за цим рецептом майже напевно захочуть люди, що стежать за своїм здоров'ям. Ця страва виходить не тільки смачним, але і корисним.
Рецептів, за якими можна приготувати товстолобика в духовці, існує чимало. За багатьма з них його можна запекти разом з овочами. В цьому випадку вийде повноцінне блюдо, до якого не потрібно додатково готувати гарнір.
