Як приготувати салат Мімоза

Салати з рибних консервів господині почали активно готувати в 1970-і роки, коли вибір продуктів в магазинах був невеликим, але баночки з консервованою рибою були присутні на прилавках в достатку. Невідомо, хто першим додумався поєднувати їх з яйцями, сиром і овочами, виклавши продукти шарами і промазав їх майонезом, але вийшло смачно. Назва "Мімоза" за салатом закріпилося трохи пізніше, коли рецепт був опублікований в кулінарному розділі журналу "Наука і життя". Пов'язане воно було з оригінальним дизайном закуски. У цьому рецепті не було ніяких зайвих інгредієнтів, і виходило страву досить дорогим, але смак його виправдовував витрати. Салат "Мімоза" став вважатися святковим, до сих пір його готують не кожен день, а переважно в урочистих випадках. Класичним прийнято вважати рецепт закуски, запропонований "Наукою і життям", але й інші його варіанти можуть претендувати на це звання.

особливості приготування

Головними інгредієнтами салату "Мімоза" є яйця і сир, інші продукти можуть змінюватися, хоча цибулю, сир і майонез рецепт, як правило, не залишають. Закуска вийде смачною незалежно від того, який варіант буде узятий за основу, але знання деяких тонкощів господині необхідно.

• Салат "Мімоза" викладається шарами.Якщо перемішати продукти, то закуска, навіть якщо і вийде смачною, "Мімозою" не буде. Важливо також дотримуватися рекомендовану рецептом послідовність укладання шарів. Якщо їх поміняти місцями, зміниться зовнішній вигляд і смак закуски.
• Як і всі листкові салати, "Мімоза" стає смачнішою через 2-3 години після приготування. Відбувається це тому, що шари встигають просочитися соусом. Готувати закуску бажано не перед самим приходом гостей, а завчасно.
• Щоб верхній шар салат не підсох, ставши неестетичним, салат можна прикрити харчовою плівкою або накрити ковпаком, який використовують для захисту мікрохвильовки від бризок при розігріванні в ній їжі.
• Салат буде виглядати гарніше, якщо яєчні жовтки матимуть яскравий колір. Щоб вони не набули зеленуватий відтінок, їх не радять варити занадто довго - 10 хвилин буде цілком достатньо.
• У деяких рецептах "Мімози" потрібне використання вершкового масла. Його натирають, роблячи з нього один шар. Важливо вибирати продукт тваринного походження, виготовлений з вершків, без додавання рослинних компонентів: спред зіпсує смак салату.Щоб масло легко подрібнювалося на тертці, його рекомендують заморозити, помістивши на 30-60 хвилин в морозильну камеру.
• Решта інгредієнти повинні бути не тепліше кімнатної температури. В іншому випадку салат швидко зіпсується.
• Консерви для салату теж намагайтеся вибирати якісні, віддаючи перевагу продукції відомих вам з хорошого боку виробників. Для салату добре підходить риба лососевих порід, тунець, сайра. Деякі господині замінюють консерви копченої або солоною рибою, теж виходить смачно.
• Подрібнюючи консерви виделкою, видаляйте великі кістки: вони зроблять смак закуски грубим.

Знаючи перераховані вище моменти, навіть недосвідчена господиня зробить салат "Мімоза" смачним і апетитним.

Класичний рецепт салату "Мімоза" (з вершковим маслом)

склад:

• консервована горбуша у власному соку - 1 банка;
• твердий сир - 150 г;
• яйце куряче - 6 шт .;
• майонез - 0,25 л;
• вершкове масло - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 0,25 кг;
• свіжа зелень кропу і петрушки - по 25 г.

Спосіб приготування:

• Масло покладіть у морозильну камеру як мінімум на півгодини.
• Яйця помийте, залийте водою. Варіть 10 хвилин після закипання. Обполосніть холодною водою і залиште в ній остигати.
• Лук звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками. Злегка підсолити, перемішайте.
• Закип'ятіть воду, залийте цибулю окропом. Через 2-3 хвилини злийте воду.
• Відкрийте консерви, злийте з банки сік. Рибу розімніть вилкою, видаляючи великі кістки.
• Очистіть яйця. Жовтки відокремте від білків. Подрібніть їх на тертці окремо.
• Дрібно натріть сир.
• У салатник або на велику тарілку викладіть білки, змішані з великою ложкою майонезу.
• На білки покладіть сир, рясно полийте його майонезом.
• Наступним шаром покладіть половину рибних консервів, промажте їх соусом.
• Викладіть цибулю, промажте майонезом і його.
• Покладіть залишилися консерви. Зверху натріть масло. Посипте половиною жовтків.
• Дрібно порубати зелень, змішайте з рештою жовтками. Посипте салат.

Гармонійний і вишуканий смак цього нескладного салату вас здивує. Закуска виходить ситної, виглядає по-весняному яскраво і оптимістично.

Салат "Мімоза" з овочами

склад:

• рибні консерви в олії (оптимально - сайра) - 1 банка;
• картопля - 0,4 кг;
• морква - 0,2 кг;
• яйце куряче - 3 шт .;
• твердий сир - 150 г;
• білий лук - 100 г;
• зелень - за смаком;
• майонез - скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

• Картоплю і моркву помийте. Чи не очищаючи, залийте водою, відваріть до готовності. Остудіть. Очистіть.
• Овочі подрібніть на крупній тертці, розклавши по різним мисках. Картопля розділіть приблизно навпіл.
• Яйця відварити круто. Остудивши, очистіть. Білки і жовтки подрібніть на тертці з дрібними отворами окремо.
• Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
• Консерви викладіть в миску. Ретельно розімніть вилкою.
• На тертці з дрібними отворами подрібніть сир.
• На дно салатник укладіть половину картоплі, рясно полийте майонезом, розрівняйте ложкою.
• На картоплю покладіть консерви, посипте їх цибулею, полийте невеликою кількістю майонезу.
• Викладіть залишився картопля, змастіть його соусом.
• Наступним шаром покладіть сир, також полив його майонезом.
• Покрийте шаром моркви, промазав її соусом.
• Посипте яєчними білками, змішаними з невеликою кількістю майонезу.
• Посипте жовтками, прикрасьте гілочками зелені.

Приберіть салат на 2-3 години в холодильник, щоб шари встигли просочитися соусом. Цей варіант салату "Мімоза" - один із самих економічних, але не варто думати, що це робить його недостатньо смачним.

Салат "Мімоза" з рисом

склад:

• рибні консерви (сайра, тунець або лосось) - 1 банка;
• вершкове масло - 100 г;
• рис - 160 г;
• твердий сир - 150 г;
• білий лук - 100 г;
• яйце куряче - 6 шт .;
• майонез - 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Від масла відріжте шматок вагою близько 30 г, решта приберіть в морозильник на півгодини. Відрізане масло залиште в приміщенні, щоб воно розм'якшилися.
• Рис переберіть, промийте до такої міри, щоб зливається з нього вода була прозорою.
• Залийте чистою водою, доведіть до кипіння, підсолити і варіть до готовності.
• Додайте в рис розм'якшене масло, перемішайте. Остудіть.
• Яйця зваріть круто. Остудіть. Очистивши, відокремте білки від жовтків. Натріть дрібно в різні тарілки.
• Консерви викладіть на тарілку, розімніть вилкою, поділіть на дві частини.
• Цибулю дрібно поріжте. Обдайте окропом, щоб видалити гіркоту. Злийте воду, відіжміть.
• Покладіть в салатник терті білки, змастіть їх майонезом, викладіть зверху половину риби і теж промажьте соусом.
• Покладіть рис, полийте його невеликою кількістю майонезу, викладіть залишилися консерви.
• Змастивши консерви майонезом, покладіть на них цибулю, на нього висипте подрібнений на тертці сир.
• Рясно полийте майонезом, розрівняйте.
• Висипати половину жовтків.
• Дістаньте з морозильної камери масло, натріть його наступним шаром.
• Посипте жовтками.

Рис добре поєднується з рибними продуктами, використовувати його для салату "Мімоза" - хороша ідея. З ним закуска виходить більш ситної, але такою ж ніжною, як і класична.

Салат мімоза з плавленим сиром

склад:

• рибні консерви в олії - 1 банка;
• плавлений сир - 100 г;
• твердий сир - 100 г;
• картопля - 0,2 кг;
• білий лук - 0,2 кг;
• майонез - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Відваріть картоплю, остудіть, очистіть і крупно натріть.
• Плавлений сир подрібніть на крупній тертці, твердий - на дрібній. Розкладіть по різним тарілках. Щоб плавлені сирки було простіше подрібнювати, їх кладуть перед цим на півгодини в морозилку.
• Цибулю дрібно поріжте, ошпарьтеокропом. Деякі господині вважають за краще маринувати його в суміші яблучного оцту (6-процентного) і води, змішавши їх в рівній кількості. У такому маринаді лук досить потримати 10-15 хвилин.
• Консерви ретельно розімніть вилкою.
• Плавлений сир викладіть на блюдо всередині кулінарного обруча, змастіть майонезом.
• На сир покладіть консерви, змастіть соусом і їх.
• Далі викладають картопля, покривають його шаром соусу.
• Останнім шаром буде дрібно натертий твердий сир. Його покривати соусом не потрібно.

Салат, зроблений за даним рецептом, виглядає дуже ніжним. Смак закуски відповідає її зовнішньому вигляду.

Салат "Мімоза" з яблуком

склад:

• рибні консерви - 1 банка;
• яблуко - 0,2 кг;
• морква - 0,2 кг;
• яйце куряче - 4 шт .;
• твердий сир - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• майонез - до смаку.

Спосіб приготування:

• Відваріть моркву і яйця. Коли вони охолонуть, очистіть.
• Окремо подрібніть на тертці жовтки і білки.
• Дрібно натріть сир.
• Крупно натріть моркву.
• Консерви, виклавши в тарілку, ретельно розімніть.
• Викладіть білки, змастіть їх майонезом. Зверху покладіть консерви і цибуля, полийте соусом.
• Покладіть сир, промажте його майонезом.
• Очистіть яблуко. Натріть його і покладіть на сир, полийте соусом. Заздалегідь натирати яблуко не варто, щоб воно не потемніло.
• На яблуко викладіть моркву, покрийте її соусом.
• Посипте салат подрібненими яєчними жовтками.

Яблука надають салату унікальний смак. Консерви в даному рецепті нерідко заміняють крабовими паличками або копченою рибою.

Салат "Мімоза" з печінкою тріски

склад:

• печінка тріски - 1 банка;
• картопля - 0,3 кг;
• морква - 0,2 кг;
• твердий сир - 150 г;
• яйце куряче - 3 шт .;
• салатний цибулю - 100 г;
• майонез - 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Відваріть овочі та яйця.
• Очистіть, крупно натріть картоплю, покладіть в салатник, промажте майонезом.
• Вийміть з банки печінка тріски, подрібніть ножем, покладіть на картоплю.
• Дрібно поріжте цибулю, посипте їм консерви.
• Полийте маслом з банки.
• Натріть моркву. Покладіть на цибулю, змастіть соусом.
• Очистіть яйця, розділіть на білки і жовтки.
• Натріть білки, висипте на моркву.
• Подрібніть на тертці сир, покладіть зверху. Змастіть його майонезом.
• Дрібно порубати ножем жовтки, посипте ними салат.

Салат за цим рецептом виходить калорійним, але дуже смачним.

Як прикрасити салат "Мімоза"

Класичний рецепт салату "Мімоза" передбачає і певний тип його прикраси: розкришені яєчні жовтки змішують з рубаною зеленню і цією сумішшю посипають готову закуску. Здалеку нагадує мімозу. Однак можна запропонувати й інші варіанти оздоблення.

• Зазвичай салат "Мімоза" збирають в салатник. Вибирайте той, що має прозорі стінки, щоб крізь скло добре проглядалися шари, або зовсім відмовтеся від використання УБМБФОЙЛБ, виклавши шари на блюді. Щоб салат в цьому випадку нагадував торт, продукти викладають всередині кулінарного обруча.Цілком підійде кільце від рознімної форми для випічки. Зібраний таким чином салат виглядає красиво навіть без додаткового прикраси.
• Посипте поверхню салату тертим сиром, покладіть зверху гілочку (або кілька гілочок) кропу, розкладіть поруч терті жовтки. Тоді прикраса буде нагадувати гілочку мімози навіть більше, ніж в класичному варіанті.
• Готуючи салат "Мімоза" до новорічного столу, для прикраси салату можна використовувати кріп, який зіграє роль ялинової гілки, і половинки томатів черрі, які зобразять ялинкові прикраси.
• "Гілочку мімози" можна замінити іншим "квіткою": виріжте з яйця або тільки з білка кружечки (можна надати їм форму квіток), розкладіть на салаті - це будуть "ромашки". Роль стебла з листям візьме на себе гілочка петрушкі.Красіво буде виглядати салат "Мімоза", якщо зібрати його в невеликих креманках або фужерах, подати порційно.

Салат "Мімоза" нескладний у приготуванні, виглядає ошатно, виходить смачним. Його можна приготувати до святкового столу. Наявність значної кількості варіантів приготування закуски дає можливість вибирати.