Віскі вважається одним з найбільш благородних алкогольних напоїв. Виготовляють його з зерна шляхом соложенія і дистиляції з наступною витримкою в дубових бочках. Зазвичай термін витримки складає від двох до п'яти років, але елітні сорти можуть витримуватися більше 20 років. Багато сортів піддаються купажування, що дозволяє надати їм унікальні смак і аромат. Віскі має приємний відтінком від золотисто-бурштинового до медово-коричневого, фортеця має від 40 до 60 градусів. Слідуючи "інструкції" з деяких кінострічок, багато наших співвітчизників впевнені, що потрібно додавати в цей напій колу або содову, а також лід. Експерти категорично проти такого підходу. Якщо ви хочете в повній мірі насолодитися букетом шляхетного напою, вам варто дізнатися, як пити віскі правильно.
особливості вживання
Культура пиття називається такий, так як має певні правила. Дегустація віскі - свого роду ритуал, який має кілька неодмінних вимог.
- Віскі п'ють в другій половині дня, зазвичай через пару годин після обіду або вечері.
- Ідеальною температурою напою вважається 18-20 градусів.При більшій температурі на перший план виступає запах спирту, при низькій неможливо відчути аромат напою. Охолоджують його до потрібного стану за допомогою спеціальних каменів, намагаючись не використовувати льоду. Якщо напій буде зберігатися в прохолодному приміщенні, він майже напевно буде потрібної температури.
- Хороші сорти віскі прийнято пити в чистому вигляді, занадто міцні напої можна розбавити водою. Стакан з водою в цьому випадку подається окремо. Дешеві сорти віскі і американський бурбон, зроблений з кукурудзи, не володіють тонким букетом і навіть можуть мати неприємні нотки. Ці напої допустимо розбавляти мінералкою, колою, содовою або використовувати для приготування коктейлів.
- Дорогі сорти віскі подають у фужерах або келихах, що мають форму тюльпана. Дешевші подають в Рокс - келихах циліндричної форми з товстим дном. У Рокс можна подати і дорогий напій - деякі сомельє стверджують, що в них букет розкривається не гірше. Часто для дегустації віскі вибирають склянки типу "тумблер" - різновид Рокс з особливо товстим дном.
- Наповнюють келихи віскі всього на третину. Зазвичай ця порція становить 35 мл.
- П'ють віскі повільно, смакуючи кожен ковток.
- Існує негласне правило: вживати віскі слід в камерній обстановці, а не в клубі, де багато народу.
У Шотландії - на батьківщині скотчу (одного з видів віскі) - існує правило "п'яти S":
- Sight (милуватися) - говорить про те, що перш ніж спробувати віскі на смак, є сенс оцінити його відтінок, помилувавшись, як світло грає в келиху.
- Smell (вдихати) - оцінивши красу відтінку, можна підключити нюх і вдихнути аромат віскі, відчувши його багатий букет.
- Swish (смакувати) - пригубивши віскі, його слід потримати в роті кілька секунд, посмакувати.
- Swallow (проковтнути) - ковтаючи віскі, ви відчуєте, що його смак змінився.
- Splash (розбавити) - в зв'язку з тим, що букет міцного алкоголю оцінити буває не завжди просто, шотландці часто вважають за краще його розбавляти, але в помірній кількості і тільки чистою мінеральною водою без стороннього смаку і запаху, в ідеалі - з того ж джерела, що була взята вода для приготування самого віскі. Знавці радять розбавляти віскі виключно Speyside Glenlivet Natural Mineral Water - мінеральною водою з джерел в Шотландії.
Очевидно, що, насолоджуючись віскі згідно з наведеними правилами, ви не вип'єте його багато, так що цілком можна обійтися без закуски. Закушувати його і не прийнято, але в деяких випадках це правило доводиться порушувати.
Чим закушувати віскі
Справжні поціновувачі віскі прийдуть в жах, дізнавшись, що ви маєте намір закусити такий благородний напій, тим самим затьмаривши і перебивши його неперевершений смак. Однак навіть вони не будуть сильно заперечувати, якщо ви подасте закуску до відносно недорогим сортам віскі. Про закусці доцільно задуматися, якщо ви розумієте, що не всі гості будуть дегустувати віскі, розтягуючи задоволення, а знайдуться серед них і ті, хто буде пити келих за келихом.
Вибір закуски до віскі буде залежати від сорту напою:
- до сортам віскі, мають димні нотки, підходять м'ясні страви і печінковий паштет;
- до напою з трав'яними нотками доцільно запропонувати морепродукти;
- якщо алкоголь має солодкуватий присмак і фруктові нотки в букеті, то доповнити його можна некислими фруктами - хорошим варіантом закуски вважається диня.
У деяких країнах віскі закушують шоколадом або подають до нього вершковий крем або аналогічний йому десерт.
Фрукти можуть послужити можливої закускою і до коктейлів, приготованим з віскі та інших інгредієнтів.
Коктейль "Віскі сауер"
склад:
- бурбон (американський віскі) - 45 мл;
- лимон - 0,5 шт .;
- цукор - 5 г;
- вода - 20 мл;
- яйце куряче - 1 шт .;
- лід - за смаком;
- спіраль лимонної цедри - 1 шт .;
- коктейльна вишня - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Цукор змішайте з водою і підігрівати на повільному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Остудіть сироп до кімнатної температури.
- Добре помийте яйце. Розбийте, відокремивши білок від жовтка.
- Міксером збийте в густу піну.
- З половини лимона вичавіть сік, змішайте його з віскі і цукровим сиропом. Помістіть суміш у шейкер.
- Додайте лід і чайну ложку білкової піни. Кілька разів енергійно струсіть шейкер.
- Наповніть келих коктейлем, прикрасьте цедрою і коктейльної вишнею.
Якщо сумніваєтеся в якості яйця і боїтеся заразитися сальмонельозом, обійтися можна без білка.
Коктейль "Аль Капоне"
склад:
- віскі - 40 мл;
- мартіні "Россо" - 20 мл;
- цукровий сироп - 10 мл;
- лід - за смаком;
- коктейльна вишня - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Приготуйте цукровий сироп, як зазначено в попередньому рецепті.
- Засипте в шейкер лід, наповніть його віскі, вермутом і цукровим сиропом.
- Збийте. Перелив в келих, прикрасьте ягодою.
Такий коктейль можна подавати в конусоподібному склянці для мартіні.
Коктейль "Нью-Йорк"
склад:
- віскі - 40 мл;
- гранатовий сироп - 10 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте рідкі інгредієнти.
- Покладіть в келих кубики льоду, залийте приготовленою сумішшю.
Прикрасити келих можна часточкою лимона або апельсина.
Коктейль "Чортова дюжина"
склад:
- віскі - 20 мл;
- абрикосовий сік - 20 мл;
- апельсиновий сік - 20 мл;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте два види соку з віскі.
- Наповніть келихи сумішшю, поклавши на дно їх по кубику льоду.
Прикрашають келих коктейльної вишнею або апельсиновою цедрою. Такий коктейль більше подобається жінкам, які насправді теж не проти випити віскі.
Коктейль "Бора-Бора"
склад:
- скотч (шотландський віскі) - 40 мл;
- лайм - 20 г;
- виноград - 20 г;
- колотий лід - за смаком;
- ванільний лікер - 20 мл.
Спосіб приготування:
- На дно келиха типу "Рокс" покладіть тонкі скибочки лимона і ягоди винограду, всипте колотий лід. Злегка пам'ятаєте їх ложкою.
- Влийте лікер, потім віскі.
- Обережно перемішайте інгредієнти соломинкою.
У додатковому декоруванні напій не потребує, він виглядає естетично сам по собі.
Коктейль "Яблучний Джек"
склад:
- віскі (в ідеалі - Jack Daniel's) - 50 мл;
- яблучний сік - 150 мл;
- лід - 100 г;
- лимон - за смаком;
- кориця - 1 паличка.
Спосіб приготування:
- Змішайте віскі з яблучним соком.
- Наповніть келих льодом.
- Залийте приготованим коктейлем.
- Прикрасьте келих скибочкою лимона, перед подачею опустіть в нього паличку кориці.
Коктейль має свіжий смак і приємний букет, його легко пити, він подобається представницям прекрасної половини людства.
Коктейль "Віскі з молоком"
склад:
- віскі - 30 мл;
- молоко - 60 мл;
- цукровий сироп - 100 мл;
- морозиво - 20 г;
- лід - за смаком;
- мускатний горіх - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Молоко з'єднайте з віскі, цукровим сиропом, льодом і мускатним горіхом. Збийте за допомогою міксера або шейкера.
- Влийте в келих, прикрасьте кулькою морозива.
Цукровий сироп у складі цього коктейлю можна замінити вершковим лікером.
Коктейль "Укус гадюки"
склад:
- віскі - 30 мл;
- текіла - 30 мл;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте інгредієнти в шейкері.
- Процідіть. Перелийте в келих типу "тумблер".
Напій виходить міцним, і він підступний, як змій. Пити його слід з великою обережністю.
Віскі є улюбленим напоєм багатьох відомих особистостей. Кажуть, що Маргарет Тетчер теж ставилася до нього з великою повагою.Шотландська мудрість говорить, що немає людей, яким не подобається віскі - є люди, які знайшли свій сорт. Знайти його можна тільки в тому випадку, якщо знати, як дегустувати віскі правильно, щоб в повній мірі оцінити його смак і аромат.
