Бармени охрестили мартіні "королем клубного життя". Цей алкогольний напій є неодмінним атрибутом світських раутів, модних вечірок і молодіжних тусовок. Люди, занурилися в таку атмосферу раптово, можуть не знати, як пити мартіні, продемонструвавши незнання правил хорошого тону. Та й смак напою, що став мало не культовим, при неправильному вживанні спотвориться, здасться малоприємним. Щоб не потрапити в незручне становище і не перейнятися нелюбов'ю до вишуканого вермуту через невдалого першого знайомства з ним, необхідно заздалегідь знати, якого він вимагає звернення.
види мартіні
Мартіні є сортом вермуту, в його основі - виноградне вино і полин. Фортеця трохи вище, ніж у звичайного вермуту, становить 16-18%. Букет його залежить від сортів винограду, використаних при виготовленні напою, і різного набору трав. Існує всього 7 видів мартіні, що володіють різним кольором, смаком і ароматом, що накладає свій відбиток і на специфіку їх вживання. Найбільш популярні такі:
- Bianko ( "Бьянко") має білий колір, пряний смак з ванільними нотками. Розбавляється водою, тоніком, содовою в співвідношенні один до одного, часто подається з льодом, замороженими ягодами і шматочками фруктів.Не рідше подається з нанизаними на шпажку оливками або маринованої цибулька.
- Rosso ( "Россо") володіє червоним кольором завдяки наявності в складі карамелі, слідкувати-гіркуватим смаком з вираженим присмаком. Пом'якшити його допомагають соки, що володіють кислинкою. Доброю ідеєю буде додати в келих часточку лимона.
- Rosato ( "Росатом") характеризується своєрідним смаком і приємним рожевим кольором. Його прийнято розбавляти соком або водою.
- Extra Dry ( "Екстра Драй") - найміцніший з видів мартіні, відноситься до сухих вермутам. Його можна дізнатися по солом'яно-жовтого відтінку, тонкому смаку з виразними нотками малини, ірису і цитрусових фруктів. Часто служить компонентом складних коктейлів, може бути змішаний з більш міцним алкоголем (джином, горілкою, віскі). Добре відтіняє смак напою грушевий сік. Деякі вважають за краще класти на дно келиха при вживанні цього мартіні в чистому вигляді шматочок цибулі. Це єдиний вид мартіні, який можна закушувати рибою.
Інші різновиди вермуту не вимагають особливих умов подачі і вживання, при використанні цих напоїв можна керуватися загальними правилами частування мартіні.Йдеться про D'Oro (білому сухому мартіні з карамельно-цитрусовими нотками), Fiero (червоного кольору напій з нотками апельсина), Bitter (рубінового кольору мартіні, зробленому на основі спирту, з гіркувато-солодкий смак).
Основні правила вживання мартіні
При всій різниці у вживанні мартіні в залежності від виду вермуту є загальні правила, які від різновиду мартіні не залежать. Знати їх особливо важливо, щоб не вдарити в бруд обличчям.
- Мартіні подають в спеціальних келихах, нагадують конусоподібну воронку на тонкій високій ніжці. Бармени такі судини називають "лійками". При відсутності спеціального келиха для мартіні напій можна налити в звичайні фужери для вина, важливо лише, щоб вони були на високій ніжці: напій не повинен нагріватися від руки людини.
- Ідеальною температурою для мартіні є 12 градусів, допустимої - 10-15 градусів. Саме при цій температурі багатий і гармонійний смак вермуту розкривається найкраще. Якщо пляшку до цієї температури охолодити не встигли, в келихи додають заморожені ягоди (полуницю, вишню без кісточок) або кубики льоду. Це сприятливо позначається як на смак, так і на зовнішньому вигляді напою.
- Мартіні прийнято розбавляти або використовувати в складі коктейлів, але допустимо пити його в чистому вигляді. В цьому випадку в келих кладуть часточку лимона або оливки. Останній варіант вважається кращим.
- Подаючи мартіні в чистому вигляді, не кладіть в келих соломинку - в ній напій не потребує. Якщо вам подали мартіні з соломинкою, просто вийміть її з келиха і покладіть поруч. Трубочка буде доречна, хоч і не обов'язкова, лише в склянці з коктейлем.
- Пити мартіні слід дрібними ковтками, в повній мірі насолоджуючись багатогранним смаком і ароматом цього вишуканого вермуту.
- Традиційно мартіні подають як аперитив. Останнім часом його вживають на вечірках, на яких зовсім не передбачено подальшого запрошення гостей до столу. Пити його можна перед їжею або окремо від вживання їжі.
- Пити мартіні можна без якої б то не було закуски. Якщо без цього ви обійтися не можете, допустимо закусити вермут фруктами, оливками або маслинами, крекерами, сиром одного з твердих сортів, горіхами.
Правила вживання мартіні прості, їх легко запам'ятати, їм приємно слідувати.
Якщо ви не змогли оцінити смак мартіні в чистому вигляді, є сенс спробувати коктейлі на його основі.Рецептів так багато, що кожен може знайти прийнятний варіант.
Коктейль "Медіум"
склад:
- мартіні "Б'янко" - 10 мл;
- мартіні "Екстра Драй" - 10 мл;
- джин - 40 мл;
- лимон - часточка.
Спосіб приготування:
- Змішайте два види вермуту.
- Долийте до них джин, злегка перемішайте.
- На дно келиха для мартіні покладіть часточку лимона.
- Наповніть келих напоєм.
Коктейль має свіжий смак і аромат, сподобається тим, хто віддає перевагу міцному алкоголю.
Коктейль "Агент 007"
склад:
- горілка - 20 мл;
- мартіні (будь-який вид) - 20 мл;
- кубики льоду - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте алкогольні напої.
- Наповніть келих кубиками льоду.
- Влийте коктейль.
Судячи з кадрів кінострічок, легендарний Джеймс Бонд був любителем напою, рецепт якого представлений вище. Не варто думати, що він виходить вбивчо міцним: лід, тая, робить його більш м'яким і легко питущого.
Коктейль "Мартіні Світ"
склад:
- мартіні "Б'янко" - 10 мл;
- джин - 20 мл;
- кубики льоду - за смаком.
Спосіб приготування:
- Наповніть келих для мартіні кубиками льоду.
- Змішайте джин з вермутом.
- Влийте в келих з льодом.
Рецепт цей простий, але відноситься до числа класичних, так що варто його запам'ятати.
Коктейль "Манхеттен"
склад:
- віскі - 20 мл;
- мартіні "Россо" - 20 мл;
- вишневий сік - 10 мл;
- лід - 2 кубики;
- коктейльна вишня - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Змішайте алкогольні напої.
- Додайте сік, перемішайте.
- На дно коктейльного келиха покладіть пару кубиків льоду, влийте приготовлену суміш.
- Прикрасьте напій ягодою, протягнувши її декоративної шпажкою.
В якості прикраси для даного коктейлю часто використовують парасольку, в цьому випадку вишня не потрібна. Вишневий сік в цьому випадку можна замінити журавлинним або гранатовим.
Коктейль з мартіні з журавлинним морсом
склад:
- журавлинний морс - 20 мл;
- мартіні "Б'янко" - 15 мл;
- апельсиновий фреш - 15 мл;
- оливки без кісточок - 3 шт .;
- колотий лід - 40 г.
Спосіб приготування:
- Колотий лід всипте в келих.
- Влийте спочатку апельсиновий сік, потім ягідний морс, потім вермут.
- Перемішайте компоненти соломинкою.
- Оливки нанизайте на дерев'яну зубочистку або шпажку, помістіть її в келих.
Такий варіант коктейлю припаде до душі тим, хто не любить міцних напоїв.
Коктейль з мартіні з абсентом
склад:
- абсент - 30 мл;
- мартіні "Доро" або "Екстра Драй" - 35 мл;
- тонік або мінералка (підійде і "Спрайт") - 35 мл;
- м'ятний лікер - 5 мл;
- полуниця - за смаком.
Спосіб приготування:
- Полуницю і келихи для мартіні помістіть на чверть години в морозильну камеру.
- Алкогольні напої з'єднайте, перемішайте, розведіть охолодженим тоніком.
- Розлийте напій по келихах, в кожен покладіть по 1-2 заморожені ягоди.
Цей коктейль прийнято подавати з соломинкою, хоча це і не є обов'язковим. М'ятний лікер надає гіркувато-солодкого коктейлю неповторний смак.
Мартіні є найпопулярнішим напоєм у любителів клубного життя. Пити його можна в чистому вигляді або у складі коктейлів. Найчастіше мартіні розбавляють соком або прохолодними безалкогольними напоями в співвідношенні 1: 2 або 1: 1, але існують і більш складні варіанти коктейлів з цим вермутом.
