У сприйнятті багатьох людей мартіні - клубний напій, атрибут красивого життя. Не всі асоціюють його з вермутом, яким він насправді є. Під торговим знаком Martini випускається декілька сортів вермуту, але найбільш відомим представником цього сімейства алкоголю є Bianco. Роблять його з білого вина, наполягають на екстрактах квітів і трав, до складу яких обов'язково входить полин. Напій має тонким квітковим ароматом з виразними нотками ванілі. Має світло-солом'яний відтінок, не надто високу міцність (16%). Цінується за м'який солодкий смак, майже позбавлений властивої вермуту гіркоти. Для того щоб оцінити органолептичні якості цього знаменитого вермуту, необхідно знати, як пити мартіні "Б'янко" правильно.
Основні правила вживання мартіні "Б'янко"
Існують певні правила подачі та вживання білих вермутів, до яких відноситься мартіні "Б'янко". При цьому вимоги етикету не завжди збігаються з клубними традиціями.
- Мартіні "Бьянко" є класичним аперитивом, за правилами етикету його подають перед обідом. Правила етикету не забороняють подавати його після їжі.Завсідники клубів вважають його напоєм, який можна пити протягом всього дня без прив'язки до обіду або вечері. Сьогодні це не вважається нормою.
- У клубах мартіні "Б'янко" подають в конусоподібних келихах на високій ніжці, називаючи їх "Мартинка" або "Мартишко". Насправді ці келихи є коктейльними, в них колись було прийнято подавати коктейль, який називався "Мартіні". Вермут ж подавали в склянках типу old fashion, з яких п'ють віскі. В даний час не буде помилкою подати мартіні як в широкому склянці, так і в Роксі, і в коктейльній бокалі. Це ж стосується ємностей для коктейлів, до складу яких входить мартіні "Б'янко". А ось пити вермут з стопок, призначених для міцного алкоголю, буде моветоном.
- До коктейлів, до складу яких входить вермут, допустимо подавати соломинку, але при подачі мартіні в чистому вигляді трубочку в келих не кладуть - пити через неї цей напій не положено. Якщо ваш келих "прикрасили" цим аксесуаром, просто вийміть його і відкладіть в сторону.
- Нерідко в келих з мартіні опускають часточку цитрусового фрукта або оливки на шпазі. Вони впливають на смак напою, що подобається не всім.Розумніше подавати закуску окремо, якщо тільки гість сам не висловив бажання бачити її на дні келиху.
- Перед подачею до столу мартіні "Б'янко" злегка охолоджують. Оптимальна температура напою - 12-15 градусів. Якщо охолодити напій сильніше, його тонкого букета буде не відчути. У більш теплому вигляді він має трохи різкуватий смак з гірчинкою, через що пити його стає менш приємно. Охолодити напій можна за допомогою льоду, заморожених ягід і шматочків фруктів.
- Пити мартіні "Б'янко" прийнято повільно, невеликими ковтками. Ідеальний варіант - розтягнути келих на весь вечір. Якщо ви будете випивати келих за келихом, вас можуть порахувати недостатньо культурною людиною.
- Мартіні "Бьянко" можна пити в чистому вигляді, розведеним льодом або водою, фруктовими соками, тоніком або содової. Припустимо змішувати його з алкогольними напоями (горілкою, джином, віскі і іншими).
Мартіні "Бьянко" допустимо пити без закуски, як найчастіше і надходять в клубах. Однак правила етикету наказують запропонувати гостям до цього напою легку закуску.
Чим закушувати мартіні "Б'янко"
Мартіні "Бьянко" служить аперитивом і діжестівом, зроблений на основі білого вина, екстрактів трав, що визначає і вибір відповідних до цього напою закусок.
- Хорошою закускою до мартіні "Б'янко" служать сири.Це той напій, до якого можна подати сир не тільки з нейтральним, але і з вираженим пряним смаком.
- Добре поєднуються з білим вермутом оливки і маслини. Вони можуть бути з кісточками, без кісточок, фаршированими.
- Солоний крекер - проста, але вкрай вдала закуска до вермуту "Б'янко".
- Трохи менш вдалою, але вкрай затребуваною закускою до білого мартіні є горіхи.
- Якщо хочеться закусити напій чимось більш ситним, можна вибрати канапе з холодним м'ясом, бутерброди з шинкою, хоча цей варіант закуски більше підходить для червоного вермуту.
- Чи не занадто поширена, але в той же час гармонійна закуска до "Бьянко" - креветки.
- Безпрограшним варіантом буде подати до мартіні фрукти і ягоди. Гарне поєднання з цим напоєм дають полуниця, ананас, яблуко, апельсин та інші цитрусові фрукти.
Відсутність ситної закуски до мартіні "Б'янко" не загрожує сп'янінням, так як вермут цей не надто міцний, та й пити його у великій кількості - ознака поганого тону.
Якщо смак вермуту здався вам занадто різким або солодким, спробуйте коктейлі на його основі. Майже напевно вам вдасться знайти варіант до душі.
Коктейль "Легкий мартіні"
склад:
- мартіні "Б'янко" - 50 мл;
- горілка - 20 мл;
- виноградний сік - 80 мл;
- кубики льоду - 2-3 шт .;
- коктейльна вишня - для прикраси.
Спосіб приготування:
- На дно коктейльного келиха покладіть кубики льоду.
- Влийте мартіні, потім горілку, останнім додайте сік. Послідовність додавання напоїв міняти не рекомендується.
- Злегка перемішайте напої соломинкою.
- Прикрасьте вишнею.
Подається коктейль з трубочкою, але пити його можна і без неї.
Коктейль "Апельсиновий мартіні"
склад:
- мартіні "Б'янко" - 60 мл;
- апельсиновий сік - 60 мл;
- апельсин - 1 часточка (для прикраси);
- горілка - 30 мл;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Вичавіть з апельсина сік, перелийте в склянку шейкера.
- Додайте алкогольні напої і лід.
- Струшуйте шейкер протягом 30-40 секунд.
- Процідіть напій, наповнивши їм коктейльний келих.
- Прикрасьте часточкою апельсина.
Коктейль має освіжаючим смаком, легко п'ється. Подобається як дамам, так і представникам сильної статі.
Коктейль "Лагуна"
склад:
- коньяк - 60 мл;
- горілка - 10 мл;
- мартіні "Б'янко" - 10 мл;
- біттер "Кампарі" - 5 мл;
- лід - за смаком;
- коктейльна вишня - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Змішайте напої, перелийте в ємність шейкера.
- Збовтайте разом з льодом.
- Процідіть через стрейнер відразу в келих для мартіні.
- Прикрасьте вишнею.
Мартіні "Бьянко" не є в цьому коктейлі домінуючим, але багато в чому визначає його смак і аромат. Незважаючи на романтичну назву, напій виходить не по-жіночому міцним. Вживаючи його, слід знати міру.
Коктейль "Брудний мартіні"
склад:
- мартіні "Б'янко" - 60 мл;
- джин - 60 мл;
- розсіл з-під оливок - 2-3 мл;
- оливка - 1 шт.
Спосіб приготування:
- У шейкер з льодом влийте джин і мартіні, додайте оливковий розсіл, збовтайте.
- Перелийте в коктейльний келих.
- Нанижіть оливку на шпажку, опустіть в напій.
Цей коктейль надзвичайно популярний. До нього неможливо залишитися байдужим: він або не подобається, або викликає захват і бажання пити його знову і знову. Співвідношення мартіні і джина можна змінювати на свій розсуд. Деякі відмовляються від використання розсолу, але оливок кладуть в 3 рази більше.
Мартіні "Бьянко" надзвичайно популярний у відвідувачів клубів і любителів нічного життя. Без нього не обходиться майже жодне світський захід. Якщо пити цей вермут правильно, враження від знайомства з ним залишаться виключно хороші.
