Якщо вам довелося побувати в Італії, ви майже напевно знаєте смак улюбленого алкогольного напою місцевих жителів - лімончелло. Цей міцний лікер (30-45 градусів) виготовляють з спиртової настоянки на лимонної цедрі і цукрового сиропу. На авторство рецепта претендують кілька італійських провінцій, так що його можна вважати національним надбанням. Лімончелло в цій сонячній країні можна зустріти як промислового виробництва, так і домашнього. Однак, привізши додому пляшечку такого напою або придбавши його в магазині, наші співвітчизники нерідко виявляються розчарованими його смаком. Причиною є незнання, як пити лімончелло. Якщо вам хочеться по-справжньому скуштувати італійський лимонний лікер, необхідно познайомитися з правилами його вживання.
особливості вживання
Лімончелло часто включають до складу освіжаючих коктейлів, використовують замість сиропу, поливаючи їм морозиво. Однак і в чистому вигляді цей лікер хороший, якщо тільки вміти пити його правильно. Для цього досить поспостерігати, як це роблять самі італійці.
- Лімончелло п'ють сильно охолодженим. Для цього його поміщають в морозильну камеру за годину до приходу гостей або на більший період.Якісний напій не замерзає при знаходженні в морозильній камері і більш тривалий час, але про всяк випадок його потрібно час від часу перевіряти, щоб переконатися, що він не почав перетворюватися в лід - в цьому випадку лімончелло буде непоправно зіпсований.
- Розливають лімончелло по чарках, що нагадує за формою келих для шампанського, але меншого розміру. Можна використовувати сам келих для шампанського або аналогічний йому: витягнутий, на високій ніжці. Важливо, щоб напій в ньому залишався холодним якомога триваліший час. Сам келих, перед тим як наповнити його лімончелло, теж бажано охолодити, сховавши в морозильник до тих пір, поки він не покриється тонким шаром льоду.
- П'ють лімончелло невеликими ковтками, трохи прогріваючи його в роті. Проковтнувши напій, видихають через ніс, щоб відчути його аромат і післясмак. Однак розтягувати дегустацію надовго не варто - спустошити келих потрібно встигнути до тих пір, поки він повністю не відтане, інакше господиня буде змушена запропонувати перелити лікер в свіжу чарку.
- Класичні варіанти лімончелло містять в складі багато цукру. Подають їх після обіду.Однак припустимо запропонувати лімончелло в якості не тільки дижестива, але і аперитив, так як він покращує травлення і апетит. Для цього краще вибирати найменш солодкі сорти. Коктейлі з лімончелло можуть подаватися до або після обіду, а також як самостійні напої окремо від прийому їжі.
Італійці лімончелло не закушують, але напій цей досить міцний, і, якщо ви запропонуєте до нього легку закуску, вас навряд чи звинуватять у порушенні культури його вживання.
Чим закушувати лімончелло
Келихи з лімончелло часто прикрашають часточками лимона або коктейльними ягодами. Ви можете закусити ними напій, що не уславившись невігласом.
У будь-якому італійському будинку на столі майже завжди є свіжі фрукти. Їх теж можна використовувати в якості закуски, не ризикуючи порушити етикет.
Припустимо заїсти лімончелло часточкою гіркого шоколаду або морозивом. Решта десерти вважаються для цієї мети невідповідними.
Якщо лімончелло здається вам занадто міцним, щоб пити його без закуски або з одними тільки фруктами, ви можете віддати перевагу більш легкі коктейлі на його основі.
Коктейль "Мандариновий світанок"
склад:
- вермут (краще білий) - 20 мл;
- лімончелло - 30 мл;
- мандариновий сік - 50 мл;
- апельсинова цедра і коктейльна вишня - для прикраси;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Напої змішайте в шейкері з додаванням колотого льоду, процідіть.
- На дно келиха покладіть пару кубиків льоду.
- Наповніть келих коктейлем.
- Прикрасьте вишнею і спіраллю з апельсинової цедри.
Подавати коктейль рекомендується в келихах для мартіні, але можна використовувати і ємності іншої форми.
Коктейль "Морозний опівдні"
склад:
- лімончелло - 30 мл;
- горілка - 50 мл;
- м'ята - для прикраси;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Горілку і лимонний лікер змішайте в шейкері з льодом.
- Процідіть і вилийте в келих, на дно якого перед цим покладіть кілька кубиків льоду.
- Прикрасьте келих м'ятою.
Коктейль, зроблений за даним рецептом, володіє освіжаючим смаком, але виходить міцним. Це треба враховувати, щоб по несподіванки чи не випити його занадто багато.
Коктейль "Кремончелло"
склад:
- лімончелло - 30 мл;
- жирні вершки - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Сливки збийте до консистенції крему.
- У келих влийте лімончелло, зверху викладіть збиті вершки.
Цей коктейль подається з трубочкою і ложечкою для морозива.
Коктейль "Скітлс"
склад:
- лимон - 1 шт .;
- лимонний сік - 10 мл;
- лімончелло - 40 мл;
- полуниця - 10 г;
- медовий сироп - 15 мл;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Добре вимийте і висушіть серветками лимон. Зріжте верхню частину фрукта і вийміть з нього за допомогою маленької ложки м'якоть.
- З м'якоті вичавіть сік, процідіть, відміряйте потрібну кількість.
- У шейкері змішайте сироп, лікер і сік, додавши трохи льоду і розім'яту виделкою полуницю.
- Процідіть отриманий коктейль і наповніть їм порожнину всередині лимона.
Коктейль відрізняється не тільки оригінальною подачею, але і неповторним смаком. Медовий сироп можна приготувати з меду, розвівши його водою у співвідношенні 1: 2 і остудивши. Полуницю можна використовувати як свіжу, так і заморожену.
Білий лимонний глінтвейн
склад:
- біле сухе вино - 150 мл;
- лімончелло - 20 мл;
- лимонна цедра - 20 г;
- апельсинова цедра - 10 г;
- мед - 10 мл;
- кардамон - 2 м
Спосіб приготування:
- У невеликій ківш влийте вино і лимонний лікер.
- Підігрійте на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
- Додайте мед. Розмішуючи, добийтеся його розчинення.
- Опустіть в кружку цедру цитрусових фруктів, додайте кардамон.
- Прогрівайте, не допускаючи кипіння, протягом 10 хвилин.
- Зніміть кухоль з вогню.Через сито перелийте напій в іншу ємність.
- Обережно наповніть незвичайним глінтвейном айриш-келих.
Незважаючи на те що лімончелло прийнято пити крижаним, цей напій, зроблений на його основі, подається виключно гарячим. Прикрасити можна гілочкою лимонної трави або паличкою кориці.
Коктейль "Мохітелло"
склад:
- лімончелло - 20 мл;
- білий ром - 40 мл;
- сухий вермут - 30 мл;
- цукровий сироп - 20 мл;
- газована вода без добавок - 75 мл;
- лайм - 20 г;
- м'ята - 10 г;
- колотий лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Високий стакан наповніть на третину або чверть колотим льодом.
- Відкладіть декілька листочків м'яти для прикраси. Решта покладіть в стакан.
- Опустіть в келих шматочок лайма.
- Придушіть м'яту і лайм.
- Влийте спочатку цукровий сироп, потім лімончелло, потім ром і, нарешті, газовану воду.
- Розмішайте барною ложкою або соломинкою.
- Додайте зверху ще трохи колотого льоду, прикрасьте листочками м'яти.
Цей коктейль відноситься до розряду лонг-дрінк. Подають його в хейболе (високому стакані) з трубочкою.
Міцний лимонний лікер лімончелло родом з Італії. Тут його можна знайти майже в кожному будинку. Напій можна пити в чистому вигляді або використовувати для приготування коктейлів.Італійці також поливають їм морозиво замість сиропу.
