Кальвадос є різновидом бренді. Виготовляють його з яблучного або яблучно-грушевого сидру шляхом дистиляції. Але отриманий в результаті перегонки напій не може вважатися кальвадосом, поки не настоїться в дубовій бочці щонайменше 2-3 роки. Елітні сорти напою витримуються більше 5 років, деякі навіть по 12 і 15 років. Чим більше витримка, тим темніше колір напою, багатше його букет і цікавіше післясмак. Маркувати свою продукцію відповідним чином (як кальвадос) мають право не всі винороби, а лише знаходяться на території Нижньої Нормандії (Франція) і виробляють її з вирощених тут же фруктів. Незважаючи на те що виробництво напою регламентовано суворими правилами, норм, як правильно пити кальвадос, не існує. Можна навести лише кілька рекомендацій по його вживання.
загальні рекомендації
Шанувальники кальвадосу знають, як його пити, щоб в максимальному ступені насолодитися його чудовим букетом.
- У кальвадосі зберігається значна кількість речовин, що містяться в яблуках. Вони сприяють підвищенню апетиту і кращому перетравленню їжі. Ординарні сорти кальвадосу подають як аперитив.Також поширений звичай заповнювати вживанням цього напою паузи між змінами страв під час обіду. Елітні сорти кальвадосу можуть бути запропоновані в якості дижестива, тобто після їжі.
- Для дегустації кальвадосу найкраще підходять келихи у формі тюльпана, звужене горлечко яких дозволяє зберегти аромат напою. Хорошим вибором будуть коньячні сніфтер.
- Не здумайте охолодити кальвадос перед вживанням - це перешкодить відчути його тонкий і багатогранний аромат. Оптимальна температура напою - 18-22 градуси. Перед тим як пригубити кальвадос, його потрібно погріти долонями.
Додатково варто сказати, що галасливий клуб або багатолюдна вечірка не найкраща атмосфера для дегустації кальвадосу. Пити його краще в вузькому колі друзів, насолоджуючись тишею і статечної бесідою.
Чим закушувати кальвадос
Як і більшість різновидів бренді, кальвадос добре поєднується з фруктами і десертами: солодкої випічкою, морозивом, шоколадом.
Смак напою вдало відтіняють пшеничний хліб і сир.
Гурмани стверджують, що підходять до нього і м'ясні страви - за умови, що вони подані під фруктовим або ягідним соусом.
Запивати кальвадос можна кави.
Ординарні сорти цього виду алкоголю часто використовують для приготування різних коктейлів.
Коктейль "Надії ангела"
склад:
- кальвадос - 20 мл;
- джин - 20 мл;
- апельсиновий лікер - 20 мл;
- колотий лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помістіть інгредієнти разом з льодом в стакан шейкера.
- Кілька разів енергійно струсіть шейкер, перемішавши його вміст.
- Процідіть отриману суміш, перелийте в коктейльний келих.
Прикрасити напій можна часточкою апельсина або спіраллю з апельсинової цедри.
Коктейль "Приємне пригода"
склад:
- кальвадос - 20 мл;
- джин - 20 мл;
- грейпфрутовий сік - 20 мл;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Інгредієнти помістіть в ємність шейкера.
- Додайте лід і змішайте, кілька разів інтенсивно струснувши шейкер.
- Процідивши напій, перелийте його в коктейльний келих.
Вдалим прикрасою коктейлю послужать часточка лимона або коктейльна вишня.
коктейль Apple
склад:
- кальвадос - 30 мл;
- джин - 20 мл;
- яблучний сік - 40 мл;
- лимонний сік - 5 мл;
- колотий лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Влийте в склянку шейкера джин, кальвадос і фруктові соки.
- Додайте лід і збийте вміст склянки.
- Процідіть коктейль в келих.
Напій подають з трубочкою. Він має виражений смак і аромат яблука.
Коктейль "Гавайська яблуко"
склад:
- кальвадос - 40 мл;
- вишневий бренді - 15 мл;
- ананас - 15 г;
- ананасовий сік - 20 мл;
- кубики льоду - за смаком;
- коктейльна вишня - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Ананас поріжте дрібними кубиками, покладіть їх на 10 хвилин в морозильну камеру.
- Обидва види бренді і сік змішайте в шейкері, додавши туди лід, процідіть.
- У коктейльний келих або Рокс покладіть шматочки ананаса і кубики льоду.
- Влийте напій.
Перед подачею до столу напій прикрашають коктейльної ягодою, кладуть в келих свізл стик (паличку для перемішування напоїв). Подавати напій можна також в келиху для мартіні.
Коктейль "Яблуневий цвіт"
склад:
- кальвадос - 30 мл;
- яблучний сік - 20 мл;
- лимонний сік - 10 мл;
- кленовий сироп - 5 мл;
- часточка лимона - 1 шт.
Спосіб приготування:
- З'єднайте два види соку, кальвадос і сироп, збовтайте в шейкері.
- Перелийте в келих. Край келиха прикрасьте скибочкою лимона.
Коктейль, що володіє солодко-кислим смаком і яблучним післясмаком легко п'ється і красиво виглядає.
Коктейль "Бостон"
склад:
- кальвадос - 30 мл;
- джин - 10 мл;
- шотландський віскі - 10 мл;
- колотий лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помістіть інгредієнти в ємність шейкера і добре збовтайте.
- Перелийте в склянку через дрібне сито, потім наповніть коктейлем високу стопку.
Коктейль, приготований з даного рецептом, виходить міцним, але володіє багатим букетом і неповторним смаком.
Коктейль "Заморожене яблуко"
склад:
- кальвадос - 60 мл;
- лайм - 1 шт .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- цукор - 10 г;
- колотий лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Лайм вимити, обсушити серветкою, розріжте навпіл. Від кожної половини лайма відріжте по нетовстим кухоль, з решти фрукта вичавити сік.
- Яйце вимийте з милом і, розбивши, відокремте жовток від білка.
- Скориставшись міксером, збийте в густу піну яєчний білок. Жовток не буде потрібно, його можна використовувати для приготування інших страв.
- Цукор подрібніть в кавомолці до стану пудри.
- З'єднайте кальвадос, сік лайма, збитий білок і цукрову пудру в чаші міксера, збийте.
- Додайте колотий лід і збийте ще раз.
- Наповніть коктейлем келихи, розділивши його на дві порції. Келихи прикрасьте часточками лайма.
Коктейль буде виглядати ще гарніше, якщо по краю келиха зробити іній з цукрової пудри.Для цього його потрібно змастити фруктовим соком і занурити в цукрову пудру, потім поставити на стіл і наповнити приготованим напоєм. Соломинка тут теж не буде зайвою.
Коктейль "Вершковий кальвадос"
склад:
- кальвадос - 100 мл;
- вершки - 50 мл;
- яєчний білок - 1 шт .;
- ананасовий сироп - 10 мл;
- колотий лід - за смаком;
- білий шоколад - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Відокремте від жовтка білок і збийте в густу піну.
- З'єднайте з вершками, збийте інгредієнти разом.
- Додайте ананасовий сироп, кальвадос і лід. З'єднайте з білково-вершковою масою, перемішайте міксером.
- Шоколад натріть, отримавши дрібну стружку.
Залишається наповнити келихи коктейлем, посипати його шоколадною стружкою. Подається коктейль з трубочкою. Вершковий присмак цього напою в поєднанні з ананасовим ароматом і яблучними нотками кальвадосу навряд чи когось залишить байдужим. У всякому разі, дамам він подобається.
Кальвадос був улюблений багатьма відомими особистостями, кіноперсонажами і героями літературних творів. Оцінити смак і аромат цього легендарного напою сьогодні може кожен. Кальвадос можна вживати в чистому вигляді або використовувати для приготування алкогольних коктейлів.
