Бурбоном називають кукурудзяний віскі, вироблений в штаті Кентуккі США. За законами цієї країни, так називатиметься тільки той напій, спиртова основа якого складається не менше ніж на 51% з кукурудзяного дистиляту і який витримувався в дубових бочках не менше двох років. Чим більше термін витримки кукурудзяного віскі, тим темніше його відтінок і тим багатше його букет, в якому домінують ванільні, коричневі і тютюнові нотки. Смак у напою злегка солодкуватий, тому бурбон частіше подобається жінкам, ніж ірландський ячмінний віскі або шотландський скотч. Витримані сорти бурбона відносяться до елітних видів алкоголю, тому він має свою культуру вживання. Якщо хочеться скуштувати його, потрібно знати, як пити бурбон правильно.
особливості вживання
Американці пишаються своїм кукурудзяним віскі і засмучуються, якщо бачать, що хтось дегустує його неправильно, не маючи через це можливості оцінити неповторні органолептичні якості бурбона. Якщо ви стали володарем пляшки цього напою, вам варто дізнатися про культуру його вживання.
- Бурбон є діжестівом. Його подають після їжі, щоб можна було дегустувати, нікуди не поспішаючи, насолоджуючись його смаком і ароматом.Подати кукурудзяний віскі перед їжею буде помилкою, так як це міцний алкоголь (40%), і, якщо пити його на порожній шлунок, він швидко викличе сп'яніння. До обіду або вечері цей напій теж не подають, тому що їжа не дозволить відчути його довгий і багате післясмак.
- Розливати бурбон з пляшки можна тільки в громадських закладах. За правилами етикету, спочатку його потрібно перелити в високий посудину з тонкого скла, щоб можна було бачити все його не піддаються визначенню відтінки.
- Оптимальна температура для дегустації витриманого бурбона - кімнатна. Налитий в келих напій навіть деякий час гріють в руках. Пити такий благородний віскі слід в чистому вигляді. Бурбон, наполягає менше 6 років, можна злегка остудити, кинувши в келих кубик льоду. Фахівці стверджують, що завдяки цьому букет бурбона середньої витримки розкриється навіть краще. Кукурудзяний віскі, термін витримки якого становить всього 2-4 роки, рекомендується розбавляти значною кількістю льоду, одночасно його охолоджуючи, так як його аромат занадто різкий і навіть може мати не надто приємні нотки.
- Дегустуючи бурбон в чистому вигляді, його п'ють з широких склянок з товстим дном.Наповнюють їх всього на чверть. Спочатку милуються на напій, зігріваючи стакан в долонях, потім злегка струшують келих і вдихають аромат напою. Після цього роблять ковток бурбона, але не поспішають його ковтати, даючи йому можливість розкрити всі відтінки свого смаку і аромату, повільно перетікаючи з мови в горло. Видихаючи, знову ловлять його аромат. Деякий час після цього в рот нічого не беруть, щоб насолодитися смаком.
- Хибний бурбон можна розбавляти не тільки водою і льодом, а й колою, содовою, соками, використовувати для приготування коктейлів.
Знаючи правила вживання бурбона і дотримуючись їх, ви отримаєте від дегустації задоволення і будете ставитися до цієї благородної напою з заслуженою повагою.
Чим закушувати бурбон
Діжестіви закушувати не прийнято, стосується це і бурбона, так що закуску до нього можна не пропонувати. Однак американці часто подають до нього шоколад, фрукти і капкейкі. Така закуска прийнятна, запропонувати її гостям не буде ознакою поганого тону.
Якщо ви не можете пити міцний алкоголь без більш істотною закуски, зупиніть вибір на стейке з яловичини - з ситних страв він підходить до кукурудзяного віскі краще за інших.
Запивати бурбон не положено, але його можна включати до складу коктейлів. Цей варіант припаде до смаку тим, хто вважає за краще змішувати напої або не любить міцний алкоголь.
Коктейль "Манхеттен"
склад:
- бурбон - 60 мл;
- вермут "Россо" - 30 мл;
- біттер "Ангостура" - 2 мл;
- колотий лід - за смаком;
- коктейльна вишня - 1 шт.
Спосіб приготування:
- У склянку всипте лід, намагаючись, щоб він ковзав по його стінках.
- Додайте вермут, за ним влийте бурбон, останнім додайте біттер.
- Розмішуйте напої барною ложкою протягом 20 секунд.
- Через стрейнер процідіть напій в коктейльний келих.
- Прикрасьте коктейльної вишнею.
Цей коктейль - один з найпопулярніших в Америці. Щодо того, хто був автором рецепта, думки розходяться. Відомо лише, що згадка про нього зустрічалося в газеті "Демократ" в 1880 році. Незважаючи на поважний вік і високу популярність, до збірки Міжнародної асоціації барменів він потрапив лише в 1961 році.
Коктейль "Душевний поцілунок"
склад:
- бурбон - 20 мл;
- сухий вермут - 20 мл;
- винний біттер "Дюбонне" - 10 мл;
- апельсиновий сік - 10 мл;
- спіраль апельсинової цедри - для прикраси;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- У ємність шейкера засипте колотий лід, влийте в неї напої.
- Енергійно струшуйте шейкер протягом 40 секунд.
- Процідіть напій через сито в коктейльний келих.
- Прикрасьте апельсиновою цедрою.
Смак напою настільки м'який і гармонійний, що його вживання приносить задоволення більшості дам. Швидше за все, цим і зумовлене його назву.
Коктейль "Кентуккийский мул"
склад:
- бурбон - 55 мл;
- свіжовичавлений сік лайма - 15 мл;
- імбирне пиво - 30-50 мл;
- кубики льоду - за смаком;
- гілочка м'яти - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Келих для віскі наповніть кубиками льоду.
- Влийте в нього бурбон, додайте сік лайма, розмішайте барною ложкою.
- Долийте імбирне пиво або ель.
- Прикрасьте гілочкою м'яти.
Цей коктейль п'ють неспішно, але соломинку до нього подавати не прийнято. Напій має виражену освіжаючим смаком, але насправді він дуже підступний. Вживання такого напою можна порівняти з розпиванням російського "йоржа": він викликає швидке сп'яніння, яке супроводжується тяжким похміллям.
Коктейль "Старомодний"
склад:
- бурбон - 50 мл;
- біттер "Ангостура" - 5 мл;
- кусковий цукор - 1-2 шматка;
- содова (не обов'язково) - 10-15 мл;
- кубики льоду - скільки увійде в стакан;
- апельсинова цедра в формі спіралі - 1 шт .;
- коктейльна вишня - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Широкий стакан охолодіть в морозильній камері.
- Покладіть на дно склянки цукор-рафінад.
- Почекайте деякий час, щоб трав'яна настоянка розм'якшила цукор, потім розімніть його Мадлера або дерев'яною ложкою. Можна скористатися звичайною чайною ложкою, якщо більш зручного інструменту під рукою не виявилося.
- Заповніть склянку кубиками льоду.
- Влийте бурбон, перемішайте вміст келиха.
- Додайте трохи содової - вона додасть коктейлю м'якший смак.
- Прикрасьте келих ягодою і цедрою.
Вважається, що цей коктейль любив Гаррі Трумен. Рецепту цього напою вже більше 100 років, і він не втратив популярності.
Бурбон проводиться тільки в США і тільки в одному з його штатів. Назва він отримав на честь населеного пункту, де почав виготовлятися вперше. Напій є кукурудзяний віскі. Витримані його сорти вважаються елітними, їх п'ють в чистому вигляді. Менш витримані сорти бурбона часто використовуються для приготування коктейлів. Багато з них популярні далеко за межами Америки.
