Бренді - це загальна назва для групи міцних алкогольних напоїв, приготованих за єдиною технологією, але з різного сировини. Найбільш відомі в нашій країні різновиду виноградного бренді - коньяк, арманьяк, херес. Ці напої виготовляються з винограду способом дистиляції. Цим же методом можна виготовити бренді з яблук, слив та інших фруктів. Дані види напою відомі під назвами кальвадос, сливовиця, текіла, Кірш, Брюно і іншими. В якості сировини можуть бути використані виноградні і фруктові вижимки, як при виробництві ракії, граппи, чачі. Бренді має високу фортецею (36-75 оборотів), вважається чоловічим напоєм, хоча і жінки часто віддають йому перевагу. Цей алкоголь щодо доступний, його можна знайти на прилавках будь-якого винного магазину. Але ось з чим подавати і як пити бренді, знають далеко не всі. Щоб не опинитися в незручному становищі, не завадить ознайомитися з правилами етикету, особливостями вживання бренді, рецептами коктейлів з нього.
Основні рекомендації
Подача і вживання бренді залежать від його різновиду, але існують і загальні правила.
- Подають бренді в келихах, що нагадують за формою тюльпан.Це можуть бути сніфтер, що мають кілька округлу форму і невисоку ніжку, завдяки чому напій зручно прогрівати долонею. Фужери, відомі як "тюльпани", мають більш високу ніжку і більше підходять для коктейлів на основі бренді, що подаються охолодженими. Уоббли - келихи без ніжки, злегка завалюється набік, через що напій в них перекочується, насичуючись киснем, - це дозволяє краще розкритися його аромату.
- Вважається, що найкраще подавати бренді кімнатної температури (20-25 градусів), проте окремі цінителі воліють, щоб їх келихи були наповнені трохи прохолоднішим напоєм (16 градусів), щоб потім зігріти його в руках або злегка підігріти над свічкою. Останній прийом занадто ризикований, тому що при перегріванні напою смак його стає різким і неприємним.
- Наповнювати келихи бренді слід лише на 25%, це приблизно до середини широкої частини келиха. При наповненні фужерів прагнуть створити в них невеликий вир.
- Перш ніж пити бренді, його рекомендується злегка прогріти в руках, покатати в келиху, нахиляючи його. Це допоможе розкритися аромату напою. Цей аромат вдихають спочатку на деякій відстані, потім піднісши келих ближче. І тільки після цього роблять ковток.
- П'ють бренді невеликими і нечастими ковтками, кожен раз даючи напою можливість повільно прокотитися по мові.
- Правильним вважається подавати бренді після обіду або вечері, так як його не прийнято закушувати. Доповненням до нього, якщо слідувати строгому етикету, можуть бути тільки натуральна кава і хороша сигара. Однак сьогодні не вважається непристойним подавати бренді або коктейль з нього як аперитив, закушувати цей напій.
- В якості закуски до бренді вважаються придатними м'ясо, сир, морозиво, шоколад, печиво, вершкові десерти. Виноградні бренді закушують фруктами, свіжими або сушеними, десертами на їх основі. Відповідним доповненням до них будуть тонкі скибочки лимона. Фруктові бренді закушувати фруктами вважається поганим тоном. До будь-якого виду бренді не рекомендують подавати рибу і морепродукти: вони зіпсують смак благородного напою.
- Для виготовлення коктейлів на основі бренді можна використовувати вершки, кава, апельсиновий сік, інші алкогольні напої. Подавати їх можна охолодженими, навіть з льодом.
Бренді не п'ють нервово, залпом, щоб зняти стрес або добре повеселитися в галасливій компанії.Кращу атмосферу для вживання цього напою створить зустріч близьких друзів, з душевною бесідою, неспішної і спокійною.
Коктейль "Чарльстон"
склад:
- вишневий бренді - 100 мл;
- апельсиновий лікер - 50 мл;
- лимонад - 50 мл;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Охолодіть напої.
- Влийте в шейкер бренді і лікер, перемішайте їх.
- На дно келихів покладіть кубики льоду.
- Наповніть їх алкогольної сумішшю.
- Влийте лимонад.
Коктейль, приготований з даного рецептом, подають з соломинкою, прикрасивши келих круглої часточкою апельсина.
Коктейль "Бренді-сауер"
склад:
- бренді - 100 мл;
- лимонний сік - 50 мл;
- фрукти - для прикраси;
- цукрова пудра - за смаком;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Якщо у вас немає цукрової пудри, подрібніть цукор в кавомолці.
- З'єднайте бренді, лимонний сік і невелика кількість цукрової пудри (пучку або дві). Перемішайте їх за допомогою шейкера.
- Покладіть в келихи кубики льоду, наповніть їх підготовленим напоєм.
- Прикрасьте шматочками фруктів, покладаючись на свою фантазію.
Коктейль має освіжаючим смаком. Якщо він здався вам занадто кислим, наступного разу додайте побільше цукрової пудри або замініть лимонний сік грейпфрутовим.
Коктейль з бренді з джином
склад:
- бренді - 30 мл;
- джин - 40 мл;
- содова вода або тонік - 50 мл;
- лимонний сік - 30 мл;
- цукрова пудра - 5 г;
- лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- У чашу блендера влийте джин, бренді, тонік і лимонний сік. Додайте цукрову пудру. Збийте до однорідного стану.
- Келихи для мартіні наполовину наповніть кубиками льоду.
- Розлийте коктейль.
Свіжий підбадьорливий смак напою особливо сподобається дамам, а й багатьом чоловікам він теж припаде до душі.
Коктейль з кока-колою
склад:
- бренді - 30 мл;
- кока-кола - 100 мл;
- колотий лід - за смаком.
Спосіб приготування:
- Колу з бренді змішайте з допомогою міксера або шейкера.
- Додайте лід, збийте ще раз, наповніть напоєм келихи.
Співвідношення коли і бренді в даному коктейлі можна змінювати на свій смак. За цим же принципом роблять коктейль з бренді з яблучним або апельсиновим соком.
Бренді вважається чоловічим напоєм, так як є міцним алкоголем, а й жінки до нього небайдужі. Експерти вважають, що пити його краще окремо, нічим не закушуючи, однак подати до бренді м'ясо, сир, шоколад, кава або морозиво не буде поганим тоном. Ординарні сорти бренді можна використовувати для приготування коктейлів, які особливо подобаються жінкам.
