Дріжджі - це дрібний грибок, який активно розмножується в сприятливому середовищі. Дріжджі широко використовуються для приготування різних алкогольних напоїв, але частіше з їх допомогою готують хлібобулочні вироби. Варто зауважити, що дріжджі - це живий одноклітинний мікроорганізм, тому його не можна заливати рідиною вище 50 градусів, а також не можна багаторазово заморожувати і розморожувати.
Майже у всіх пропонованих рецептах продукти вимірюються в грамах, і досить часто перед господинями постає питання: як за допомогою чайної або столової ложки відміряти потрібну кількість сухих дріжджів? Адже недолік або надлишок дріжджів призведе до того, що так старанно замішане тісто не підніметься як слід, і випічка вийде не пишною і несмачною.
Якщо ви вирішили побалувати своїх домашніх смачною випічкою за новим рецептом, а кухонних ваг під рукою не виявилося, не біда. Нижче наведена таблиця, яка допоможе визначити вагу сухих дріжджів за допомогою ложки або навіть склянки.
| Стакан 200 мл | Столова ложка | Десертна ложка | Чайна ложка | |
| Сухі дріжджі | 145 гр. | 12 гр. | 5 гр. | 2 гр. |
Для того щоб самостійно виміряти об'єм мірної ложки, можна придбати в магазині один пакетик сухих дріжджів, на якому вказана вага - 10 грам. Якщо пересипати суху суміш в маленьку ложку, то побачимо, що весь пакетик помістився в дві ложечки, і навіть утворилася невелика гірка. Значить, в кожній десертній ложці рівно по 5 грам сухих дріжджів.
Якщо в кулінарному рецепті написано взяти 5 або 10 грам сухого інгредієнта, дріжджі слід в буквальному сенсі слова зачерпувати так, що б вони повністю заповнили ложку і утворили невелику гірку. Якщо зачерпувати без гірки, то вага сухого продукту в десертній ложці буде вже не 5 грамів, а всього лише 3 грами. У столовій ложці без гірки міститься приблизно 10 грам сухих дріжджів.
Спресовані і сухі дріжджі цілком взаємозамінні. Однак, на відміну від сухих дріжджів, перед застосуванням їх потрібно "розбудити" за допомогою теплої води або молока. Пропорція заміни сухих дріжджів на свіжі спресовані становить 1: 3. Тобто на 10 грам сухого продукту доводиться, приблизно, 30 грам спресованого.
Тому, якщо у вас в рецепті вказано додати в тісто 30 грам спресованих дріжджів, можна їх сміливо замінювати на 10 грам сухих (як ми вже з'ясували,10 грам сухих дріжджів це 2 десертні ложки з гіркою) і наоборот.Вот і вся математика.
