Як зберігати шпинат

Шпинат - один з найбільш поживних видів овочевої зелені. У ньому містяться вітаміни А, С, Е, магній, залізо і кальцій, фолієва кислота. Шпинат просто переповнений антиоксидантами. До того ж цей листової овоч приємний на смак.

Вирощувати шпинат нескладно, а зберегти так, щоб вживати в їжу цілий рік цілком реально.

Як зберігати свіжий шпинат

Шпинат, тільки зірваний з грядки, довго зберігатися не може. Свіже листя все ж пролежать в холодильнику майже тиждень. Вони злегка прівянут, втратять деяку частину вітамінів, але залишаться корисними і поживними.

Щоб зберегти шпинат довше в свіжому вигляді, поміщаємо його в холодильник (відділення для овочів). Мити овочеву зелень потрібно тільки безпосередньо перед приготуванням їжі.

Для зберігання шпинату використовує поліетиленовий пакет або контейнер. Можна загорнути листочки у вологий рушник або серветку з бавовни.

Коли шпинат куплений в магазині у вакуумній упаковці, то відкривати її слід тільки перед початком готування. У нерозкритою тарі листової овоч може зберігатися протягом місяця.

Збереження на зиму замороженого шпинату

Шпинат, який почав цвісти, вживати в їжу не рекомендується.У ньому вже накопичився надлишок щавлевої кислоти, шкідливий для травного тракту. Тому зберігати на зиму слід тільки молоді листочки шпинату.

Заморожуємо овочеву зелень декількома способами.

По-перше, її можна зберігати в подрібненому вигляді:

• Кожен листочок ретельно промиваємо під проточною водою.
• Видаляємо стебла.
• Листочки нарізаємо смужками приблизно в 1 см.
• Бланшуємо хвилину-дві в підсоленій воді. Це допоможе зберегти смакові якості овочевої зелені.
• Після бланшування опускаємо шпинат в крижану воду.
• Остигнула зелень переміщаємо в мисочку.
• Невеликі порції шпинату укладаємо на шумовку і позбавляємося від води.
• Розфасовуємо зелень в невеликі поліетиленові пакети з герметичною застібкою. Затискаємо їх між долонями, щоб максимально видалити повітря.
• Відправляємо шпинат в морозильну камеру.

По-друге, шпинат заморожуємо цільними листами:

• Промиваємо зелень і просушують.
• Укладаємо листочки (по 80-100 г) в харчову плівку і щільно загортаємо.
• Відправляємо упаковку зі шпинатом в морозильну камеру.

Заморожені листочки прекрасно зберігаються до наступного врожаю.Цілу зиму шпинат можна використовувати при приготуванні улюблених страв.

По-третє, шпинат зберігаємо в вигляді пюре:

• Підготовлені листочки бланшируємо.
• Подрібнюємо їх за допомогою блендера або протираємо через сито.
• Отримане шпинатне пюре розфасовуємо в невеликі пластикові стаканчики.
• Обертаємо харчовою плівкою і закладаємо в морозильну камеру.

Заморожене пюре також прекрасно збережеться до весни.

Інші методи зберігання шпинату

Зберегти шпинат можна не тільки в холодильнику. Зелені листочки:

• сушать;
• солять.

Листя шпинату легко засушувати, точно так же, як і інші види зелені. Цей процес проробляється або на відкритому повітрі, або в духовці або електросушарці. необхідно:

• Шпинатові листя промити і просушити.
• Відрізати хвостики і розкласти тонким шаром на деку, прикрити марлею (для захисту від пилу і комах).
• Деко розмістити в сонячному місці.

Для засушіванія шпинату знадобиться тиждень.

У духовці цей процес здійснюється за 3-4 години (45-50 градусів).

Засушений шпинат найкраще всипати в скляну тару, яка щільно закривається. Зберігається зелень в сухому місці, подалі від вологи та світла.

Для засолювання листочки шпинату:

• Ретельно промиваємо.
• Розрізаємо на смужки або ж просто рвемо руками на шматочки.
• Укладаємо в чисту банку шарами. Пересипаємо кожен шар крупною сіллю (на один кг шпинату потрібно 100 г солі).
• Зелень гарненько утрамбовуємо і накриваємо кришкою.

Можна укладати шпинат в банку не відразу, а спочатку в окремій мисочці перемішати його з сіллю. Потім отриманою сумішшю щільно набити скляну тару.

Заготовлений таким способом шпинат потрібно зберігати в прохолодному місці. Два-три місяці овочева зелень залишиться живильним і ароматною.

У літню пору, коли в розпалі сезон свіжої зелені, не завадить зробити її заготівлю на зиму. Способів, як зберегти шпинат, маса. Можна вибрати той, який найбільш до душі.