Як зберігати селера

Зелень і коренеплоди селери можна купити не в усіх магазинах. Не завжди рослина пропонують продавці на ринку. На жаль, селера менш популярний в порівнянні з іншими овочевими культурами. Але ж рослина переповнене вітамінами і корисними речовинами, які так необхідні організму.Поетому селера розумно вирощувати на своїй ділянці або ж купувати з запасом, щоб частіше вживати в їжу. У літню пору рослина включається в меню в свіжому вигляді. Не завадить його заготовити на зиму.

Як зберегти свіжим листової і стебловий селера

Зелень селери на повітрі дуже швидко в'яне. Черешки втрачають пружність, стають занадто м'якими. Тому після покупки селери або зняття з грядки потрібно негайно:

• Промити його під проточною водою.
• Залишити на паперовій серветці, щоб просох.
• Загорнути в алюмінієву фольгу.
• Надіслати в холодильник.

Листочки і черешки селери збережуться в фользі близько десяти днів, залишаючись свіжими і ароматними. А ось якщо їх помістити в поліетилен, то вони зів'януть вже через три доби.

Ще один спосіб:

• У рослини зрізати корінь.
• Стебло опустити в банку, наповнену на третину прохолодною водою з-під крана.
• Поставити в затишному містечку кухні.

У банку селера зможе простояти без холодильника до тижня.Обов'язкова умова - кожен день міняти воду і злегка зрізати стебло.

Для збереження селери до весни можна зробити так:

• Викопати кожну рослину, залишаючи на коренях земляний кому.
• Перемістити в підвальне приміщення і "посадити" в пісок.

Цей спосіб прийнятний тоді, коли в розпорядженні є подібні приміщення.

Способи зберігання коренеплодів селери

Коренеплоди селери можна зберігати кілька днів і більш тривалий час.

Щоб рослина залишалося свіжим упродовж тижня, коренеплід слід щільно загорнути в харчову плівку, покласти в холодильник. Пряний смак і особливий терпкий аромат овочевої культури залишаться при ній.

Для збереження коренеплодів протягом тривалого періоду можна скористатися одним із способів:

• У вертикальному положенні плоди акуратно увіткнути в сухий пісок, яким наповнений ящик або коробка. Черешки слід залишити на поверхні. Тару з селерою і піском облямувати в підвал або льох.
• Коренеплоди укласти в мішки з поліетилену. Присипати шаром піску (2 см), помістити в приміщення з температурою не вище одного градуса тепла і вологістю приблизно 90%.
• Глину розбавити водою, щоб вийшла сметанообразная суміш. Кожен коренеплід селери покрити шаром отриманого речовини, висушити і укласти рівними рядами в сховище.

Будь-який з описаних способів допоможе зберегтися селері свіжим до початку весни.

Як зберегти селера на зиму. Замороження

Запастися селерою на всю зиму можна декількома способами:

• заморозка;
• засолювання;
• сушка.

Замороження - поширений метод зберігання зелені і овочів, - поза всякими сумнівами, застосуємо і для селери.

Овочева рослина:

• ріжуть (черешки) на великі шматочки, бланшують, розкладають в порційні пакетики і відправляють в морозильну камеру. Такий селера зручно використовувати як добавку для супів і других страв;
• шаткують листочки або подрібнюють їх за допомогою блендера, пересипають в формочки для льоду. Зверху заливають водою і акуратно ставлять в морозилку. Після повного замерзання кубики з селери кладуть в поліетиленовий пакет або контейнер і розміщують в тій же морозилці. Заморожена зелень ідеально підходить для приготування соусів.

Селера листова і стебловий заморожують і цілком: стебла з листям упаковують в контейнер, щільно закривають.Ємність розміщують в морозилці.

Зберегти в замороженому вигляді можна і кореневої селера. Для цього коренеплід нарізають або труть на тертці. Потім розфасовують в пакетики невеликого розміру.

Подібна упаковка посприяє використанню размороженного селери в один прийом.

Селера відмінно зберігається до весни.

Зберігання засоленого селери

Сіль - консервант, протягом тривалого часу рятує продукти від псування.

Засолювання листового селери на зиму роблять з дотриманням таких пропорцій:

• 0,5 кг рослини;
• 0,1 г крупної солі;
• смородиновий листочок або трохи пекучого перчика. Вибір за господинею.

зелень:

• Шаткують або подрібнюють за допомогою м'ясорубки.
• Всипають сіль і перемішують.
• Отриманою сумішшю наповнюють чисті банки.
• Тару закривають і розміщують в місце прохолодніше. Оптимальна температура - 5-7 градусів зі знаком плюс.

Ароматний продукт збережеться всю зиму.

сушений селера

У сушеному вигляді листочки, живці, коренеплоди селери зберігаються не менше одного року.

Подібний спосіб дозволяє отримати з рослини відмінну приправу.

Кореневої селера сушимо так:

• Гарненько моєму.
• Шкірку знімаємо.
• Нарізаємо соломкою.
• Для видалення зайвої вологи залишаємо на паперовому рушнику.
• Висипаємо на папір, розрівнюємо, щоб був один шар.
• Сушимо в півтіні.

Листочки і черешки селери перед сушінням потрібно порізати на невеликі шматочки. Для доведення рослини до необхідної кондиції знадобиться близько місяця.

Набагато швидше висушити селера в духовці. Протягом трьох годин слід тримати температуру в 40 градусів, а потім підняти до 55-60 і залишити зелень досушуватися. Дверцята духовки потрібно тримати відкритими, щоб не допустити накопичення пара.

Просушений селера пересипають в скляну герметичну тару і зберігають подалі від сонячних прямих променів. Можна помістити продукт в паперовий пакет і тримати його поза джерел вогкості.

Виростити селера нескладно, зберегти - зовсім просто. Трохи праці - і корисна рослина круглий рік буде покращувати і збагачувати щоденне меню.