Деякі думають, що такий швидкопсувний овоч зберегти в отличном состоянии нереально. Але досить згадати, що на ринку навіть взимку можна купити стиглі, міцні помідори, щоб зрозуміти - це можливо.
Головне, правильно підійти до вибору овочів і знайти оптимальне місце для їх зберігання.
Збір помідорів починають в кінці липня і продовжують аж до заморозків. Як тільки намічається перше зниження температури нижче нуля, все томати, незалежно від ступеня зрілості, знімають. Тому що навіть злегка підморожені помідори не підлягають зберіганню, так як в місцях зіткнення з морозним повітрям вони починають чорніти. Але навіть якщо, на перший погляд, помідори не постраждали, вони в сховище почнуть швидко псуватися.
Найкраще зберігаються середньопізні та пізні сорти томатів: Де-Барао, Сан Марцано, Куматі, Жанін, Жираф, Шедевр-1.
Льох для цих овочів повинен бути чистим, добре провітрюваним.
Важливо встановити оптимальну вологість в приміщенні - 80-90%. Якщо в сховище сиро, то томати пліснявіють, а через сухого повітря вони поступово починають зморщуватися, висихати і не дозрівають.
Температура в погребі повинна бути не вище 12 ° тепла.
Зберігають червоні томати при температурі +1 ... + 2 °. Термін зберігання - 1-2 місяці.
Найкраще зберігаються - до трьох місяців - саме такі томати, так як навіть в зірваних плодах продовжується процес дозрівання.
спосіб 1
Зелені помідори зберігають на стелажах в повній темряві. У листопаді плоди загортають в м'яку обгортковий папір і укладають в ящики, застелені тирсою, мішковиною або половою. Ящики прибирають в приміщення з низькою температурою. Зберігають до січня.
спосіб 2
Помідори складають в ящики, пересипаючи кожен шар половою або тирсою.Якщо полови або тирси немає, то їх можна замінити цибулевим лушпинням.
Зберігають при температурі від -2 до + 2 °.
Щоб зелені томати швидко стали червоними, їх переносять в тепле приміщення, де вони вже через три дні дозрівають.
Якщо зелені помідори в ці дні тримати в темряві, почервоніння буде проходити повільніше, але забарвлення вийде більш рівномірною, ніж у тих, які будуть перебувати при світлі. Але зате останні встигнуть швидше.
Коли немає місця для дозрівання помідорів в приміщенні, їх можна залишити дозрівати на грядці.
Намагаючись зберегти помідори в квартирі, потрібно знати, що при кімнатній температурі червоні томати можуть лежати не більше чотирьох днів, рожеві - п'ять днів, бурі - тиждень, а зелені - близько десяти днів. А потім вони почнуть псуватися.
Але якщо помідори знаходяться в стадії молочної стиглості, то їх можна розкласти в прохолодній коморі або під ліжком. Без доступу світла вони будуть зберігатися досить довго. Правда, за смаком вони будуть поступатися томатам, які зберігаються в погребі.
Тому якщо немає льоху, а помідори потрібно зберегти якомога довше, то їх потрібно прибрати в холодильник або винести на засклений балкон.
Томати зберігають у відсіку для овочів. Для зберігання годяться міцні помідори без ознак псування.
Їх поміщають в ящик, розкладаючи в один ряд хвостиками вгору. Потім прокладають м'яким папером і кладуть другий ряд. Для кращого зберігання кожен плід можна загорнути в м'який папір. Тоді помідори не будуть один з одним стикатися. І якщо один плід почне псуватися, це не відіб'ється на якості інших томатів.
А ось про поліетиленових пакетах доведеться забути, так як в них помідори без доступу свіжого повітря швидко пропадають.
Якщо балкон засклений і температура на ньому тримається в межах + 5 ... + 12 °, то помідори розміщують в ящиках, застелених мішковиною або папером. Кожен шар томатів відділяють один від одного за допомогою цього ж прокладки. Ящики ставлять штабелями і закривають тканиною, не пропускає світло, але не перешкоджає потоку свіжого повітря.
