Як зберігати соняшникову олію

Першими стали вирощувати соняшник і використовувати його в різних побутових цілях індіанці. Іспанці привезли його до Старого Світу з американського континенту в 16 столітті, а за часів Петра I ця рослина з'явилася і на Русі. Однак у нас на батьківщині, на відміну від Європи, в їжу його не вживали, а майже ціле століття вирощували як декоративний квітка. Тільки в першій половині 19 століття в Воронезької губернії навчилися робити з насіння соняшнику чудово смачний продукт - соняшникова олія.

Масло давно зарекомендувало себе як чудовий антиоксидант, що містить вітаміни Е і F, необхідні для нормальної роботи ендокринної та нервової систем, серця і печінки.

Зараз господині повсюдно використовують як рафінована, так і нерафінована олія. Залежно від типу розрізняються підхід до вибору цього продукту і особливості його зберігання.

Вибір правильного соняшникової олії

Якщо вам необхідно купити рафінована олія, То все просто: вибирайте продукт прозоро-золотистого кольору, без сильного запаху, неприємного присмаку і осаду на дні ємності.

До вибору нерафінованої варіанти слід підходити більш відповідально.Справжнє соняшникову олію темного бурштинового кольору і має чудовий аромат соняшникового насіння. При зберіганні таке масло може утворювати невелику кількість осаду, а ось гіркуватості в ньому бути не повинно. Завжди купуйте масло тільки в ємностях з темного або непрозорого матеріалу і остерігайтеся неперевіреного саморобного товару від приватних виробників.

особливості зберігання

Загальні вимоги при зберіганні будь-якого виду соняшникової олії:

• цей продукт не любить сонячного світла, так як при його впливі в маслі руйнуються всі корисні вітаміни;
• негативно ставиться масло як до дуже низьким (менше + 5 ° С), так і до занадто високим (вище + 20 ° С) температур навколишнього повітря;
• вкрай небажано зіткнення продукту з металами і потрапляння води;
• тривалий час зберігайте масло тільки у фабричній упаковці або в тарі зі скла;
• відкриту ємність з маслом не зберігайте більше місяця, щоб не зникли входять до його складу вітаміни.

для нерафінованої соняшникової олії існує ще ряд додаткових вимог:

• таке масло необхідно зберігати при температурі від 5 ° С до 15 ° С, тобто в досить прохолодному місці, наприклад в холодильнику;
• продукт повинен обов'язково зберігатися в ємності зі скла, краще темного;
• нерафіновану олію, отримане гарячим способом, може без розтину упаковки зберігатися не довше 10 місяців, а першого (холодного) віджимання - не довше 4-х;
• для збереження якості масла на більш довгий термін можна опустити на дно ємності кілька бобів.

Завжди пам'ятайте, що при недотриманні умов зберігання соняшникова олія може не просто втратити свої корисні властивості, але і стати небезпечним для здоров'я продуктом.