Як зберігати петрушку

Повсякденне меню рідко обходиться без свіжої зелені. Петрушка - один з найбільш поширених її видів. Своїм терпким смаком і приємним ароматом вона надає стравам особливу привабливість.

Петрушка має бути під рукою постійно. Добре, якщо зірвати пучок можна прямо з грядки. Але така можливість є не у всіх. Та й літо триває не круглий рік. Часто зелень доводиться купувати і піклуватися про те, щоб зберегти її якнайдовше.

Як зберегти свіжу петрушку

Петрушку найкраще зривати вранці - після того, як сонце висушило росу. В такий час зелень найбільш запашна. А ось полуденна спека здатна значно погіршити її смак.

Купуючи петрушку на ринку або в магазині, потрібно вибирати пучки яскраво-зеленого кольору і зі свіжим ароматом. Така зелень збережеться в холодильнику кілька днів. необхідно:

• пучок петрушки поставити в банку з водою. Листочки повинні залишатися нагорі і не потопати в рідини;
• надіти на зелень просторий пакет і перемістити на нижню полицю холодильника.

Колір і аромат петрушки збережуться 3-4 дня.

Щоб уберегти зелень у свіжому вигляді довше, можна скористатися одним із способів:

1.Зберігання петрушки в скляній тарі:

• Готуємо чисту літрову банку.
• Протираємо всередині серветкою, щоб на стінках не залишилося ні крапельки вологи.
• Кладемо петрушку в банку догори корінцями. Це потрібно для того, щоб зелень легше було діставати.
• Закриваємо кришкою з поліетилену і відправляємо банку в холодильник.

Зелень залишається свіжою до трьох тижнів.

2. Зберігання петрушки в пакеті:

• Вкладемо петрушку в поліетиленовий пакет.
• Почистимо невелику цибулину і покласти всередину.
• У напіввідкритому вигляді пакет розмістимо на нижній полиці холодильника.

Петрушка НЕ ​​зів'яне і не втратить аромат до двох тижнів.

Зелень слід мити тільки перед безпосереднім використанням.

Замороження пучків петрушки на зиму

Зберегти петрушку на кілька місяців і навіть до наступного врожаю не складе труднощів. Одним із прийнятних способів заготовки є заморозка.

Холод не руйнує структуру листя петрушки. Тому в замороженої зелені зберігаються всі корисні речовини і свіжий аромат.

Найпростіше - заморозити петрушку пучками, не подрібнюючи її на шматочки. Послідовність заготовки:

• Петрушку перебираємо, видаляємо пожовклі і підсохлі листочки, сторонні травинки.
• Грубі черешки обрізаємо.
• Занурюємо петрушку в воду і дуже ретельно промиваємо.
• Розміщуємо гілочки на паперовому рушнику для просушування.
• Ділимо абсолютно суху зелень на невеликі пучки і загортаємо в харчову плівку. Важливо, щоб кількості петрушки в пакетику вистачало на заправку одного блюда.
• Відправляємо заготовку в морозильну камеру.

Петрушка відмінно збережеться всю зиму. Потрібно пам'ятати, що після розморожування її не можна повторно піддавати дії холоду.

Інші способи заморозки петрушки

Петрушку на зиму можна зберегти у вигляді ароматних крижаних кубиків. Робимо так:

• Петрушку промиваємо і дрібно рубаємо.
• Розкладаємо зелень в формочки для льоду.
• Заливаємо водою і обережно ставимо в морозильну камеру.
• Повністю заморожені кубики перекладаємо в пакет і залишаємо його в холоді.

Зелень в такому вигляді збережеться до чотирьох місяців.

Замість води подрібнену петрушку заливають оливковою олією або розтопленим вершковим. Тоді страви, заправлені зеленню, стануть ще смачніше. Заморожена в маслі петрушка може зберігатися до півроку.

Зберігання петрушки в солоному вигляді

Сіль - природний консервант, тому вона відмінно збереже все корисне вміст петрушки. Процес засолювання такий:

• Петрушку миємо й дрібно нарізаємо.
• Змішуємо зелень з сіллю в співвідношенні 5: 1. Можна скористатися блендером.
• Розкладаємо отриману суміш в чисту скляну тару. Ми залишаємо місце для соку, який утворюється в міру розчинення солі.
• Тару щільно закриваємо і розміщуємо в холодильнику або в погребі.

Петрушка з сіллю збережеться не менше півроку.

Збереження петрушки сушеної

Сушена петрушка відмінно зберігає корисні якості, а її аромат не тільки не пропадає, а й стає більш насиченим.

Сушимо зелень так:

• Добре промиваємо петрушку.
• Обсушуємо, поки на зелені не залишиться ні крапельки води.
• Петрушку залишаємо в цілому вигляді або розбираємо на листочки.
• Розкладаємо зелень в один шар на листі або аркуші паперу.
• Сушимо в тіні, в приміщенні сухому і добре провітрюваному (кухня цілком підійде).

За кілька днів петрушка буде готова до тривалого зберігання.

Висушити зелень можна і в духовій шафі, дотримуючись такі умови:

• температура - 50-60 градусів;
• дверцята духовки не закривається (щоб повітря безперешкодно циркулював);
• зелень періодично перемішується.

У духовці петрушка висушити за 5-6 годин.

Зелень слід зберігати в герметичній скляній тарі в сухому ітемному місці. Вона залишається придатною до споживання не менше року.

У кожної господині є свій спосіб зберігання зелені. Адже зовсім непогано, коли в будь-який час року свіжа петрушка радує своїм ароматом і прикрашає улюблені страви.