Як зберігати огірки

Незважаючи на доступність багатьох більш вишуканих овочів, огірки масово вирощують на грядках, і цілий рік вони користуються попитом в магазинах.

Їх люблять за нехитрий, але приємний смак, за ту легкість, з якою вони переробляються в шлунку, за мізерну калорійність. В огірках більше 90% води, тому їх довго не зберегти. Але все ж є способи продовжити свіжість овочів.

Як зберігати свіжі огірки

Як більшість овочів, повністю дозрілі огірки довше зберігаються в прохолодному місці - холодильнику або підвалі.

Заповнюємо огірками холодильник

Для невеликої кількості плодів завжди можна знайти місце в холодильнику. Коли їх багато, а розмістити більше ніде, краще переробити огірки протягом тижня - засолити або замаринувати. Інакше значна кількість продукту доведеться викинути.

Простіше простого:

• Покласти немиті огірки в пакет з дірочками для вентиляції.
• Розташувати овочі в тій частині холодильника, яка для них призначена.

У подібних умовах огірки зможуть залишатися повністю придатними на термін до тижня.

Протягом того ж часу овочі непогано збережуться, якщо:

• Покласти огірки в скляну тару.
• Закрити кришкою з поліетилену.
• Поставити на середню полицю холодильника.

Можна зберігати огірки в папері:

• Кожен плід укутати рушником з паперу або серветкою.
• Помістити огірки в поліетиленовий пакет.
• Покласти упаковку подалі від морозилки.

Овочі пролежать, зберігаючи свої корисні якості і свіжість, до двох тижнів.

Плоди слід періодично оглядати, щоб не упустити поява гнилі. Якщо який-небудь огірочок став занадто м'яким, пожовк, на ньому з'явилася слиз, його з упаковки потрібно негайно прибрати.

користуємося підвалом

Для розміщення великої кількості огірків підвал вельми підходяще місце. Але за умови, що в ньому сухо і прохолодно.

У підвалі огірки збережуться щонайменше місяць. Потрібно зробити так:

• Укласти плоди в ємність з кераміки або емальований.
• Пересипати огірки сухим піском.

Можна кожен огірочок загорнути в серветку. Так овочі не тільки збережуться, але і залишаться чистими.

Інші способи зберігання

Крім стандартних методів збереження огірків можна скористатися менш популярними.

В воді

• Наповнити миску або іншу ємність холодною водою.
• Занурити огірки хвостиками вниз так, щоб вони покрилися рідиною на пару сантиметрів.
• Ємність відправити в холодильник в овочеве відділення.

Якщо міняти воду щодня, огірки збережуться свіжими до 3 тижнів. Перебуваючи частково у воді, вони компенсують втрату вологи і не висихають.

Таким способом краще зберігаються огірки, у яких щільна бугорчатая темно-зелена шкірка.

У яєчному білку

• Огірки ретельно вимити.
• Просушити так, щоб від вологи нічого не залишилося.
• Білок курячого яйця розмішати і злегка збити.
• Покрити їм шкірку кожного огірка.
• Залишити до повного застигання.
• Покласти огірки в пакет з дірочками і помістити в холодильник.

Білкова плівка, укутати огірки, перешкоджає випаровуванню вологи і пропускає повітря. Тому овочі добре зберігаються до 3 тижнів.

В оцті

• Налити оцет сантиметровим шаром на дно емальованої каструльки.
• Поставити всередину решітку. Вона повинна бути максимально близько до оцту, але не торкатися його.
• Покласти зверху на решітку огірки.
• Закрити каструльку кришкою.
• Помістити тару в холодильник або підвал.

Оцет буде потроху випаровуватися, огортати овочі невидимою оболонкою. Вона значно загальмує гниття огірків, і овочі пролежать в хорошому стані до двох тижнів.

У колодязі

Спосіб підходить тим, у кого збереглися колодязі, наповнені чистою водою:

• Укласти огірки в чисте і сухе сміття.
• Накрити рушником або шматком ситцю.
• Опустити відро в колодязь ближче до води. Його дно має трохи стосуватися холодній воді.

Особливості зберігання свіжих огірків

Для збереження свіжих огірків важливе дотримання:

• Температури. Коли вона знаходиться в межах 5-15 градусів тепла, овочі можуть пролежати від 4 днів до місяця.
• Вологості повітря. Для огірків найкраще, якщо вона становить 90-95%.

Плоди не переносять підвищеної вологості і сухості. Перепади температури - фактор, що значно знижує термін їх зберігання. Тому не можна допускати її коливань в ту або іншу сторону більше ніж на 3-5 градусів.

Якщо тримати огірки в приміщенні теплому і вологому, вони швидко гниють. Якщо ж повітря пересушене, овочі втрачають воду, стають зовні зморщеними, а всередині - несмачними.

Продавці знають про такі особливості огірків та інших плодів, тому покривають їх воском.

Плоди з власної грядки також володіють зовнішньої природним захистом. Мити їх доцільно тільки безпосередньо перед приготуванням.

Зберігати огірки слід далеко від стиглих фруктів. Груші, яблука, банани виділяють етилен - речовина, під впливом якого плоди дозрівають швидше.

Які огірки довго не зберігають

Не всі огірки підходять для зберігання. Є сорти, які розумніше пустити в їжу відразу. Погано зберігаються плоди:

• Тепличних сортів, що дозрівають швидше за інших. Вони можуть протриматися в нормальному стані не більше 4 днів.
• Водянисті, з тонкою шкіркою.
• Переросли. Огірки потрібно знімати з грядки вчасно. Упустити момент і зірвати плоди в перезрілих стані - значить отримати продукт, в якому залишилося мало корисних якостей.

Зберігання огірків на зиму

Приємно готувати салати зі свіжих огірків. Але зберегти їх в засоленном і маринованому вигляді можна набагато довше. Існують десятки способів консервації огірків. Замариновані в банках або засолені в бочках овочеві продукти так само смачні, як і свіжі.

Плоди можна заморозити - нарізати кільцями або кубиками, розкласти по пакетиках і відправити в морозильну камеру. Як саме подрібнювати огірки, залежить від того, для приготування яких страв вони призначені. Для окрошки, вінегрету плоди потрібно нарізати кубиками, для салатів і бутербродів - тонкими кільцями.

Розморожені огірки не будуть хрусткими, як ті, які тільки зірвані з грядки, злегка потемніють, але залишаться смачними і ароматними.

Літній овоч огірок - бажаний гість на столі.Зробивши в сезон невеликі заготовки, можна насолоджуватися легким і приємним смаком продукту хоч кожен день.