Як зберігати мідії

Багато хто після відпочинку на морському курорті привозять додому всілякі черепашки. Серед них часто зустрічаються і стулки мідій.

Нарівні з устрицями, кальмарами, морськими гребінцями мідія є морським делікатесом, причому дуже корисним.

Особливо цей морепродукт рекомендований чоловікам, тому що він багатий цинком, який відповідає за репродуктивну функцію. Тому кожна жінка повинна дбати про здоров'я свого чоловіка, адже воно впливає і на сімейне благополуччя, і частіше купувати мідії, щоб готувати з них різні страви.

Але багато, бачачи живих мідій тільки по телевізору, насилу розуміють, в якому вигляді вони повинні надходити на ринок. Адже їх потрібно використовувати в їжу, поки вони живі.

Як правильно вибирати мідії

• Якщо мідії продають в стулках, потрібно звернути увагу на їх зовнішній вигляд. У живих мідій стулки щільно стиснуті. Лише іноді вони можуть бути трохи прочиненими. Але варто тільки злегка стукнути по раковині, як мідія вмить стулки закриє.
• Поверхня раковини повинна бути блискучою, а головне, без тріщин і відколів.
• Якщо стулки відкриті, то мідія, ймовірно, загинула. Такий продукт в їжу вживати не можна.Хоча іноді загибла мідія може перебувати і в закритій раковині, якщо, наприклад, стулки забиті брудом.
• Деякі перевіряють стан мідії, трясучи раковину. Якщо в ній знаходиться жива молюск, то ніякого бренькіт чутно не буде. Правда, цей спосіб досить сумнівний.
• А ось понюхати мідії не забороняється. Живі молюски пахнуть свіжістю і морем. Якщо від них йде неприємний запах, то від такої покупки потрібно відмовитися.
• У їжу годяться як дрібні мідії, так і великі. Але потрібно знати, що в великих мідіях м'яса теж більше.

Як зберігати мідії

Мідії використовують в їжу в день покупки, так як вони зовсім не пристосовані до зберігання. Тому тільки у виняткових випадках їх приготування можна відкласти до наступного дня.

Хоча деякі вважають, що мідії залишаються живими ще 2-3 дні, але краще не ризикувати здоров'ям, помилково вживши в їжу зіпсований морепродукт.

спосіб 1

Щоб зберегти мідії на 1-2 дня, їх поміщають в ємність з льодом так, щоб вони виявилися в ньому закопаними. Але при цьому потрібно стежити, щоб вони не контактували з водою, яка буде стікати з початківця танути льоду.

спосіб 2

Мідії можна зберігати і в дуже холодній воді.Але тоді на них кладуть невеликий вантаж, який не дасть їм розкритися, але при цьому їх не розчавить.

На наступний день мідії обов'язково відварюють або смажать, попередньо перевіривши ще раз кожну з них на придатність.

спосіб 3

Деякі господині зберігають мідії, виклавши їх на піднос і накривши вологим рушником. Піднос прибирають в холодильник. Однак при такому зберіганні багато мідій пропадає. Але якщо кожну загорнути у вологу бавовняну серветку і в такому вигляді зберігати до наступного дня, то втрати будуть мінімальними.

Очищені мідії продаються і в замороженому стані. Вони розфасовані у вакуумні упаковки. Термін зберігання морепродукту вказано на самій упаковці. До розкриття такі мідії зберігають у морозильній камері. І після розморожування повторному заморожуванню вони не підлягають.