Як зберігати мед

Навіть дитина знає, що мед - це не тільки смачні ласощі, але і відмінні ліки, яке допомагає від багатьох хвороб.

• Ним лікують кашель, простуду, навіть пневмонію.
• Постійне вживання меду поліпшує склад крові.
• Завдяки меду відбувається оздоровлення організму і поліпшується самопочуття.
• Він має легкий снодійний ефект.
• Розчин меду з водою допомагає при нічному нетриманні сечі.
• Він знижує артеріальний тиск.
• Ним лікують коліти, запори, геморой.

Тому практично в кожній сім'ї є хоча б невеликий запас меду. Але дуже часто баночка з цим воістину корисним продуктом стоїть на столі або на поличці поруч з варенням, печивом, цукром. Або ж його наливають в розетку, і в такому вигляді він зберігається, поки не закінчиться.

І багато хто навіть не замислюються над тим, що, залишаючи мед на столі, вони перетворюють його з смачного і корисного продукту в звичайну солодкість, багату вуглеводами.

Але не достатньо вміти правильно зберігати мед - потрібно навчитися його вибирати, щоб не купити неякісний або зовсім підробку.

Як вибирати мед

• При покупці спочатку дивляться на консистенцію меду. В кінці літа продають рідкий мед, так як він ще молодий.А ближче до зими мед густіє, починає кристалізуватися, що ніяк не впливає на його якість.

  Але якщо продавець пропонує рідкий мед взимку, то це повинно насторожити. Тому що така консистенція може сказати тільки про одне: мед або підігрітий, щоб надати йому товарний вигляд, або взагалі підроблений.

• Мед не повинен пінитися або бути каламутним. Такий мед ще недозрілими. Він погано зберігається і незабаром може заграти.
• Не можна купувати мед у випадкових продавців, особливо тих, які ходять по квартирах, пропонуючи цей продукт. Як правило, ціна на такий мед значно нижче, що теж повинно насторожити. Адже хороший мед не може коштувати копійки.
• Потрібно купувати мед у перевірених продавців. Бажано знати хоча б елементарну інформацію про продукт: де він був зібраний, як зберігався, який це мед, тому що у меду, зібраного з різних рослин, відрізняються і лікувальні властивості. Наприклад, гречаний знижує тиск, липовий - бореться з застудою, а соняшниковий корисний тим, у кого проблеми зі щитовидною залозою.
• Прийшовши додому, також можна перевірити якість меду. Достатньо лише розмішати його в воді.Справжній мед добре розчиняється, не залишаючи осаду або плівки на поверхні.

  Умільці-фальсифікатори навчилися підробляти його, використовуючи цукор, крохмаль, навіть вапно. Якщо в чайну ложечку з медом капнути трохи оцту, продукт відразу покаже наявність вапна. А якщо капнути йод і при цьому мед посиніє, значить, в ньому є крохмаль.

Отже, досліди закінчилися благополучно? Тепер потрібно дізнатися, як мед зберігати, щоб він не розтратив свої корисні властивості.

В якій тарі зберігати мед

Від того, в якій тарі буде зберігатися мед, залежить і його подальше якість.

• У наш час найпоширеніша ємність для меду - це скляні банки. Вони зручні, їх легко мити, вони не вбирають в себе сторонні запахи.

  Але якщо мед знаходиться в скляній тарі, то потрібно подбати і про те, щоб банку не стояла на світлі. Адже світло згубно діє на вітаміни і ті корисні речовини, які роблять мед лікувальним продуктом.

  Досить потримати мед в прозорій банку кілька днів, особливо на сонці, як він стане звичайним солодким десертом.

  Тому якщо мед зберігається в банку, її потрібно прибирати в темне місце, куди не потрапляє світло.

• Крім скляної тари, цілком підійдуть і пластикові контейнери. Але при їх виборі потрібно обов'язково дивитися, щоб пластик був харчової. Інакше при довгому зіткненні з нехарчових пластиком в мед перейдуть шкідливі або навіть токсичні речовини, і це може негативно позначитися на здоров'ї.

  Також пластикові контейнери повинні бути новими, тому що якщо в них зберігалися пахучі продукти, то пластик ввібрав в себе їх запахи, а позбутися від них дуже складно. Але мед з цим справляється прекрасно і швидко їх вбирає.

• Непогано себе зарекомендували ємності з нержавіючої сталі, алюмінію, емалі.
• Мед добре зберігається в керамічному посуді. На мед не потрапляє світло, кераміка не окислюється, не виділяє шкідливих речовин. Головне, щоб такий посуд добре закривалася.
• Наступна умова - герметичність. Мало прикрити банку капроновою кришкою або пергаментом. Кришка повинна бути з міцного матеріалу і щільно закручуватися. Адже мед сильно вбирає всі сторонні запахи, що теж негативно позначається на його якості.
• Великі обсяги меду іноді зберігають по-старому - в бочках або діжках, покритих зсередини воском.Але потрібно правильно вибирати породу дерева, з якої зроблена тара. Не можна зберігати мед в бочках, виготовлених з дерева хвойних порід, а також з дуба. Перші надають йому смолистий смак, а другі зіпсують колір - він потемніє.
• Не можна зберігати мед в цинковій, залізної, мідної посуді, так як при взаємодії з цими металами мед окислюється, а також в нього переходять шкідливі для здоров'я речовини.

При якій температурі зберігати мед

Щоб мед зберіг лікувальні властивості, йому протипоказаний не тільки світло, а й висока температура. Він, звичайно, може зберігатися при кімнатній температурі, але якщо вона не перевищує 20 °. А в квартирах найчастіше буває 23-25 ​​°, особливо на кухні, де, до речі, мед і знаходиться.

Якщо на світлі він просто перестає бути лікувальним, втрачаючи багатьох активних речовин, то в теплі може зіпсуватися. Якщо мед недозрілий - заграє, а якщо витриманий - поміняє смак не в кращу сторону.

Оптимальна температура для зберігання меду - від -6 до + 10-15 °. А така температура тримається або в холодильнику, або в погребі. У коморі теж хороші умови для зберігання меду, якщо вона не примикає до кухні або грубці.

А низька температура на властивості продукту не впливає. Але при заморожуванні мед настільки густіє, що стає твердим. І це створює масу незручностей.Адже тоді його доводиться розморожувати в гарячій воді або мікрохвильової печі. Він, звичайно, стає знову рідким, але при цьому втрачає велику частину своїх корисних властивостей. Тому до такого способу зберігання намагаються не вдаватися.

При якій вологості зберігати мед

Вологість теж впливає на якість меду. Якщо в приміщенні висока вологість або дуже сухо, то він може зіпсуватися.

Оптимальна вологість в тому місці, де зберігається мед, повинна бути 60%.

Такий мікроклімат може надати холодильник. Але, як було сказано вище, банку з медом повинна бути герметично закрита, щоб він не ввібрав запахи тих продуктів, які там зберігаються.

Як зберігати мед в погребі

Мед можна зберігати в погребі, якщо в ньому підтримується оптимальна вологість повітря і потрібна температура.

Але в ньому потрібно обладнати окреме місце для зберігання меду, тобто поруч не повинно бути ніяких пахучих продуктів: риби, копченостей, квашеної капусти або огірків.

Підсумок: ідеальні умови зберігання для меду

• Температура в приміщенні повинна бути не нижче -6 ° і не вище + 20 °.
• Вологість повітря, сприятлива для зберігання меду, - 60%.
• Мед зберігають у темному місці.
• Тара з медом повинна герметично закриватися.

Саме за таких умов мед може зберігатися кілька років, не втрачаючи ні лікувальних властивостей, ні смакових якостей.