Як зберігати імбир

Найчастіше господині користуються меленим імбиром, який можна купити в будь-якому магазині. Але знаючі толк в спеціях, приправах та прянощах люди стверджують, що свіжий імбир за смаковими якостями та ароматом у багато разів краще сухого.

Корінь імбиру, з якого виготовляють суху приправу, цілком доступна пряність. Звичайно, ціна його висока, але, щоб блюдо придбало пікантність, злегка пекучий і в той же час пряний смак, багато імбиру і не потрібно.

Тому будь-яка господиня завжди може купити невеликий корінь імбиру, частина його використовувати в їжу, а залишився прибрати в холодильник до наступного разу. Тим більше що імбир там непогано зберігається. Головне, щоб були дотримані всі правила зберігання.

Який імбир можна зберігати

Імбир є товстим щільний корінь, покритий світло-коричневої тонкою шкіркою, що володіє приємним сильним запахом і пекучим перцевим смаком. Всередині він світло-жовтого або яскраво-жовтого кольору, який безпосередньо залежить від його віку.

Купуючи корінь на ринку, потрібно в першу чергу звернути увагу на його зовнішній вигляд.

• Корінь повинен бути щільним, пружним, покритим тонкою шкіркою.Суха щільна шкірка говорить про те, що корінь не першої свіжості і вже десь довго лежав. Про тривалому і неправильному зберіганні скаже і зморщений, зів'ялий вигляд. Адже, як і будь-який коренеплід, імбир з часом втрачає вологу і від цього стає менш соковитим і ароматним.
• На корені не повинно бути ніяких затемнень. А якщо його зберігають в сирому приміщенні, то він незабаром покривається плямами, його світла м'якоть темніє, аромат і смак погіршуються.

Як зберігати корінь імбиру

Імбир зберігають в холодильнику. Адже тільки низька плюсова температура і висока вологість допоможуть зберегти імбир в свіжому вигляді. І то на нетривалий час.

Щоб корінь імбиру не висох і не скривився, його упаковують в харчову плівку, але так, щоб повністю виключити доступ повітря. Для цього підійде невеликий поліетиленовий пакетик з zip-застібкою або пакет, призначений для заморожування продуктів.

Перед тим як відправити імбир на зберігання, його оглядають на наявність зіпсованих місць. Витирають паперовою серветкою, щоб він не був мокрим. Шкірку у імбиру не очищують. По-перше, вона тоненька, а по-друге, вона охороняє корінь від висихання.

Очищають імбир тільки перед закладанням в блюдо. Причому шкірку не зрізають, а лише зчищають ножем так само, як чистять молоду картоплю або моркву.

Щоб корінець імбиру під час зберігання не почав псуватися і покриватися цвіллю, його можна спочатку добре загорнути в паперову серветку, а потім тільки покласти в поліетиленовий пакетик, обов'язково випустивши з нього повітря. У такому вигляді він може лежати в холодильнику кілька тижнів.

Якщо імбир потрібно зберегти лише на тиждень, то його можна покласти в холодильник без упаковки. Але в такому разі поруч не повинно бути ніяких інших продуктів, так як імбир має сильний запах, який легко може їм передатися. Найоптимальніше місце в холодильнику для зберігання імбиру - відсік для овочів і фруктів.

Як заморозити імбир

Якщо імбир потрібно зберегти на довший термін, наприклад на 2-3 місяці, деякі господині вдаються до допомоги морозильної камери. Хоча знавці цього пряного рослини стверджують, що імбир не виносить температури нижче 0 °. І кажуть, нібито його корисні властивості при заморожуванні значно зменшуються.

Але господині вважають за краще зберегти імбир хоча б у такий спосіб,замість того щоб викидати його у відро для сміття, коли він повністю пропаде, перебуваючи довгий час в невигідних для нього умовах.

спосіб 1

• Щоб надалі не виникали складності з використанням замороженого імбиру, його заздалегідь чистять і натирають на тертці.
• Потім викладають невеликими порційними купками на лоток, застелений пергаментом, і прибирають в морозильну камеру.
• Коли імбир повністю замерзне, його перекладають в пакетики або пластикові контейнери.
• Якщо для приготування якоїсь страви знадобиться подрібнений імбир, потрібно буде просто дістати з пакета заморожений шматочок і використовувати за призначенням. Причому його можна навіть не розморожувати.

спосіб 2

Корінь імбиру можна заморозити, порізавши кружечками або брусочками.

• Порізаний імбир розкладають на лотку і заморожують.
• Потім перекладають в невеликі пакетики і щільно зав'язують.

Заморожений імбир може зберігатися в морозильній камері близько 6 місяців.

Як зберігати імбир в меду

Всім відомі лікувальні властивості імбиру. Він добре допомагає при застуді. Тому його можна натерти на тертці і змішати з медом.По-перше, мед є хорошим консервантом і в ньому імбир точно не пропаде. А по-друге, при такій комбінації посиляться корисні властивості і одного і іншого продукту.

Як сушити імбир

Якщо імбиру багато, наприклад, викопали багатий урожай цього кореня, то його можна засушити. Адже сушений імбир зберігає всі свої корисні властивості і смакові якості. При цьому, заготовлений в домашніх умовах, він виходить набагато ароматні того імбирного порошку, який продається в магазині.

• Корінь імбиру миють, викладають на рушник і висушують від вологи.
• Зіскоблюють ножем шкірку.
• Імбир ріжуть тоненькими пластинками. Це обов'язкова умова, так як товсті скибочки гірше сохнуть і можуть запліснявіти в процесі зберігання.
• Порізаний імбир розкладають на листі, застеленому пергаментом, і відправляють в духовку.
• Сушать його при 50 ° протягом однієї години. Потім скибочки перевертають на іншу сторону і знову відправляють в духовку ще на одну годину.
• Сушіння вважається закінченим, якщо скибочки не гнуться, а ламаються.
• Зберігають сушений імбир в герметично закривається скляній тарі в сухому місці при кімнатній температурі близько двох років.

Використання імбиру в кулінарії

• Сушений і свіжий імбир додають в м'ясні, рибні страви. Завдяки йому запах риби стає слабкішим, а смак м'яса поліпшується.
• Імбир використовують при маринуванні овочів і виготовленні овочевих салатів. Ці прянощі часто зустрічається в стравах японської, корейської, китайської кухні.
• Імбир додають в випічку: печиво, кекси, пряники.
• Дуже смачний чай виходить з додаванням цієї прянощі. Імбир покращує травлення, підвищує апетит, зменшує напади нудоти.
• Він входить до складу багатьох пряних сумішей. Наприклад, в індійській приправі каррі це обов'язковий компонент.
• Якщо в наявності є сушені скибочки імбиру, то його подрібнюють в порошок у міру потреби, так як в подрібненому вигляді його ефірні масла швидше випаровуються і він втрачає велику частину аромату.
• Сухий імбир можна замінювати свіжим. Але потрібно пам'ятати, що мелений імбир в їжу кладуть в менших дозах, ніж подрібнений на тертці корінь. Якщо в рецепті вказано, що потрібно покласти столову ложку свіжого імбиру, то замість нього кладуть всього лише чверть чайної ложки сухого порошку.