Як зберігати лохину

Лохина - стійкий до холодів вічнозелений чагарник з сімейства вересових. Її близькі родичі - чорниця, брусниця і журавлина. У рослини дуже корисні солодкуваті темно-фіолетові ягоди. Зараз ви дізнаєтеся, як їх зберігати.

А навіщо лохину зберігати? Чим вона така корисна?

Важко повірити, але плоди цього чагарнику за кількістю корисних речовин не поступаються ягодам багатьох тропічних рослин. Особливо лохина багата на вітамін С (аскорбінової кислотою) - антиоксидантом, що захищає організм від руйнівних окислювальних процесів.

Також голубічние плоди чудово вписуються в будь-яку дієту, оскільки не викликають підвищеного виділення шлункового соку, не провокують появи апетиту.

Коли збирати? Як вибрати найбільш підходящу для зберігання?

Для зберігання підходить лише повністю дозріла ягода - синювато-чорна, м'яка на дотик, з білястим восковим нальотом на шкірці. Збирати її потрібно максимум за 2-3 дня до початку зберігання.

Чи не повністю стиглі плоди заготовлювати, звичайно, можна, але приємний смак і більшість корисних властивостей вони дуже швидко втратять.

При покупці лохини потрібно перевірити:

• чи немає на ній будь-яких ушкоджень;
• відсутня чи цвіль;
• великого чи вона розміру.

Також плоди не повинні бути мокрими.

Коротке (недовгий) зберігання

При звичайній кімнатній температурі лохина довго не проживе: два-три дні - і вона повністю згниє. Але їй можна трохи продовжити життя в верхніх (НЕ морозильних) відділеннях холодильника. Якщо ягоди помити, просушити, почистити і акуратно, однаковими шарами скласти в скляні банки, вони будуть їстівними приблизно півтора тижні. Прямо скажемо, не дуже довго. На щастя, існує багато способів зберегти плоди набагато довше.

Основні способи зберігання на зиму

Найкраще лохину на довгий термін заготовлювати за допомогою:

• заморозки;
• мочіння (у звичайній воді);
• зацукровування;
• приготування з неї варення;
• сушки (в духовій шафі).

Далі про кожного з перерахованих вище методів докладніше.

заморожування

Заморозити в морозилці - найпростіший спосіб надовго захистити лохину від гниття.

• Сортуємо її.
• Позбавляємося від всіх плодоніжок.
• Ретельно промиваємо в проточній воді.
• Даємо трохи часу пообсохнуть (якщо заморожувати мокрі плоди, їх шкірка стане дуже жорсткою, смакові якості різко погіршаться).
• Рівними однаковими шарами кладемо в невелику герметичну ємність, доверху НЕ насипаємо, залишаємо 2-3 см вільного простору.
• Між кожним шаром додаємо трохи цукру.
• Щільно ємність закриваємо і ставимо в морозилку.

Своїх корисних властивостей в морозильній камері лохина, швидше за все, не втратить кілька років, але все ж краще вжити її протягом першого року після заморожування.

водне замочування

Замочування - ще один цікавий спосіб заготівлі ягоди. Завдяки йому лохина багато місяців буде залишатися свіжою і корисною для організму:

• Висипаємо почищені і помиті ягоди в банки (звичайні скляні).
• З верхом заливаємо кип'яченою водою. Вода обов'язково повинна бути холодною.
• Кип'ятимо замоченную лохину. Час кип'ятіння - приблизно 10 хвилин, якщо використовуються півлітрівки. Литровку ж кип'ятимо 20 хвилин.
• Щільно закриваємо банки (закочує).
• Ставимо їх догори дном (це робиться для того, щоб знезаразити кришки, зробити їх пастеризованими).

Зберігати замочені плоди потрібно в місці, де сухо і прохолодно. Льох або верхні відділення холодильника цілком підійдуть.

Як зберігати за допомогою зацукровування

У зацукровані вигляді лохина зберігається теж досить довго - близько року:

• Розминаємо плоди або відправляємо в м'ясорубку.
• В отриману пастоподібну однорідну масу додаємо цукор - на кілограм голубічние маси кладемо півкіло цукру.
• Цю суміш підігріваємо, паралельно нагріваємо також банки.
• Розкладаємо лохину по банкам і починаємо їх пастеризувати. Півлітрівки тримаємо в киплячій воді 20 хвилин, литровку - півгодини.

Зберігати зацукровану лохину потрібно там же, де і мочену, - в погребі чи холодильнику. У подібних місцях вона почне псуватися не раніше ніж через рік.

Зберігаємо в вигляді варення

Варення з голубики дуже смачне і корисне. І не псується воно дуже довго. Зробити варення зовсім нескладно:

• Ретельно ягоди перебираємо, очищаємо і вимиваємо.
• Робимо цукровий сироп: на літр води беремо кілограм цукру.
• Кладемо плоди в сироп, ставимо на плиту і починаємо варити варення.
• Вогонь повинен бути повільним. Готуємо не менше 3 годин (краще 4).
• Розкладаємо варення по банкам.
• Банки стерилізуємо за допомогою кип'ятіння (20- 25 хвилин).

Варення з голубики буде їстівним цілих два роки.

Зберігаємо за допомогою сушіння

Для сушіння краще скористатися спеціальною сушаркою.Але цілком підійде і звичайний духову шафу:

• Викладаємо ягоди на листи (дуже тоненьким шаром), поміщаємо в духовку.
• Задаємо температуру від +40 до +50 градусів.
• Дверцята духової шафи при цьому залишаємо відкритими.
• Регулярно перевіряємо стан плодів і при потребі їх перемішуємо.
• Сушимо при температурі близько +50 градусів півтори-дві години. Потім ще годину при температурі +60 градусів.

Зберігати сушену лохину слід в герметичній тарі все в тих же пагорбах або холодильниках. Їстівної вона буде не один місяць.

Лохина дуже смачна і корисна. За допомогою нехитрих методів зберігання можна не розлучатися з прекрасною ягодою круглий рік.