Невеликі плоди фісташкового дерева - продукт висококалорійний. Вони наповнені жирними маслами, рослинними білками та амінокислотами. Значний вміст вітаміну Е - відомого природного антиоксиданту, корисних мінеральних речовин привертає тих, хто намагається підтримати свій організм у відмінному стані.
Запастися горіхами, щоб вони завжди були під рукою, - хороша ідея. Не завадить інформація про те, як потрібно їх зберігати правильно.
Особливості зберігання фісташок в шкаралупі
Щоб фісташки принесли користь, вони повинні бути свіжими і повністю визріли. Зберігати горішки можна в шкаралупі і без неї. У зрілих плодів вона злегка прочинені, ніби надрізана, а колір ядер - смарагдовий. Шкаралупа служить захистом горіхів від впливу зовнішнього середовища і подовжує період їх придатності.
Зберігати фісташки можна:
- У кухонному шафці або коморі. Протягом півроку вони будуть залишатися придатними для вживання.
- У холодильнику, при температурі від двох до шести градусів. Фісташки не втратять своїх корисних якостей протягом цілих дев'яти місяців.
- У морозильній камері. В такому місці горішки добре збережуться не менше одного року.
Щоб фісташки змогли залишатися свіжими і якісними все зазначений час, слід не забувати про декілька правилах:
- горіхи потрібно насипати в скляну тару або щільний пакет з поліетилену;
- фісташки необхідно тримати подалі від сонячних променів і джерел тепла (батарей, нагрівачів);
- якщо в літню пору в кімнаті стовпчик термометра піднявся вище 25 градусів, плоди з кухонних шафок краще перекласти в холодильник;
- на збереження горіхів впливає волога. Через її надлишку на фісташках з'являється цвіль і грибок. Тому, якщо в кухні або коморі занадто волого, горішки також потрібно відправити в холодильник;
- періодично фісташки необхідно оглядати і прибирати ті плоди, які почали псуватися. Ознаками несвіжості є точки на шкаралупі, поява темних плям і цвілі;
- небажано змішувати щойно куплені горіхи з тими, які зберігаються в ємності вже деякий час. Швидше за все, у таких фісташок різний термін зберігання. Менш свіжі горіхи здатні зіпсувати нову партію плодів;
- фісташки не виносять сусідства інших видів горіхів. Тому разом в одній тарі їх зберігати не можна.
Як зберігаються фісташки без шкаралупи
Фісташки без шкаралупи не вдасться зберегти понад три місяці. Щоб весь цей час горіхи залишалися не тільки придатними в їжу, але і корисними, необхідно:
- Підготувати ємність з щільною кришкою.
- Добре її вимити і висушити. Потрібно не забувати, що навіть незначна крапелька води стане причиною розвитку грибків і плісняви, які в лічені дні погублять фісташки.
- Заповнити тару не більше ніж на 2/3 і відправити в комору або холодильник.
Краще і довше зберігаються несолоним фісташки. Горіхи, оброблені сіллю, розумніше з'їсти відразу і не залишати про запас.
Фісташки, куплені в упаковці виробника, можна зберігати стільки, скільки вказано на пакетику. Якщо його відкрити, то цей період обмежується трьома місяцями. Фісташки потрібно пересипати із заводської упаковки в скляну тару і щільно закрити її кришкою. Зберігання горішків у відкритому вигляді зробить їх несмачними в два рази швидше.
Зберігати фісташки можна до чотирьох років. Але для того, щоб це стало можливим, потрібно дотримуватися таких вимог:
- Фісташки слід помістити в вакуумну посуд.
- Надіслати горіхи в морозильну камеру.
- Стежити за тим, щоб температура в ній була на рівні 12-16 градусів морозу.
Порушення будь-якого з цих умов зменшить термін зберігання до одного року.
