Як зберігати кольорову капусту

У Росії і Азії кольорова капуста стала популярна не так давно, хоча про її корисні властивості в Західній Європі знали ще в XVI столітті.

• Через наявність в капусті метіоніну і холіну цей овоч корисний для хворих на діабет, атеросклероз і для тих, у кого проблеми з печінкою.
• У кольоровій капусті є вітаміни: А, В1, В2, В3, РР, а також мікроелементи: магній, кальцій, фосфор, залізо ...
• Цвітна капуста багата вуглеводами.
• У кольоровій капусті целюлози менше, ніж в білокачанної, тому її можна їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Коли прибирати кольорову капусту

Цвітну капусту прибирають в декілька прийомів у міру її дозрівання в сонячну, суху погоду, тому що вологі качани не підлягають довгому зберіганню і повинні використовуватися в їжу якомога швидше. Для зберігання краще брати капусту більш пізнього (осіннього) врожаю.

Головки зрізають з 2-3 невеликими листами, що криють або ж викручують (викопують) разом з коренем. Це залежить від того, який спосіб зберігання буде для капусти обраний.

Капусту підсушують на свіжому повітрі кілька годин, а потім переносять в приміщення для подальшого зберігання.

Капусту можна зберігати в погребі, в підвалі, на балконі і в холодильнику.

Як зберігати капусту в погребі чи в підвалі

спосіб 1. У капусти обрізають качан і частину листя.

Ящики вистилають плівкою і складають туди капусту, залишаючи між вилками відстань для вентиляції. Зверху ящики також накривають світлонепроникної плівкою.

Цвітну капусту зберігають у чистому, добре провітрюваному приміщенні з температурою повітря 0-2 ° і вологості 90-95%.

спосіб 2. Кожну головку без листя і коренів укладають в тонкі поліетиленові пакети і зберігають в ящиках.

спосіб 3. Кожну головку цвітної капусти ретельно загортають в харчову плівку, створивши вакуум, і в такому вигляді зберігають у темному прохолодному місці.

спосіб 4. Капусту викопують разом з коренем, обривають нижнє листя, а інші піднімають догори, слабо перев'язуючи головку мотузкою. Потім капусту висаджують у чистий пісок, насипаний в ящики або прямо на підлогу. Обов'язково накривають цю своєрідну грядку світлонепроникної плівкою. При такому способі зберігання температура повинна бути близько 4-6 ° тепла.

Такий спосіб хороший і для невеликих головок, які ще не встигли дозріти, так як в такому вигляді вони продовжують своє зростання.

спосіб 5. Якщо качани у капусти не обрізані, то капусту підвішують за них "вниз головою", але так, щоб головки не стикалися один з одним.

спосіб 6. Головки без листя і коренів складають по одній штуці в сітки і підвішують до стелі.

спосіб 7. Чисті головки цвітної капусти разом з одним або двома листочками обгортають газетами, потім кладуть у поліетиленові пакети з декількома отворами і в такому вигляді зберігають. Трохи пізніше листочки обривають, а пакети періодично змінюють через збирається конденсату. Звичайно, потрібно стежити і за станом паперу.

Як зберігати кольорову капусту в квартирі

Якщо немає підвалу або льоху, то капусту можна зберігати на утепленому балконі, де температура навіть в морозні дні не опускається нижче 0 °. Капусту зберігають так само, як і підвалі.

Як зберігати кольорову капусту в холодильнику

Капусту без качанів і жовтого листя добре упаковують в харчову плівку і зберігають у відділенні для овочів.

Можна обгорнути капусту в папір, а потім покласти в целофановий пакет. Але потрібно міняти пакети в міру появи в них конденсату.

Але якою б не був обраний спосіб для зберігання, потрібно періодично перевіряти збереження врожаю:

• Видаляти у капусти підгнилі і пожовкле листя.
• Перекладати капусту, прибираючи попсовані головки.
• Міняти целофан і папір через конденсату.
• Провітрювати приміщення.
• Стежити за тим, щоб температура трималася в межах допустимої.

Як зберігати капусту в морозильнику

Цвітну капусту можна легко заморозити.

• Для цього обмиту капусту розбирають на суцвіття і протягом 3-4 хвилин відварюють.
• Потім суцвіття відкидають на друшляк і чекають, поки вони не підсохнуть.
• Потім складають їх в поліетиленові пакети або пластикові контейнери і заморожують.

Заморозити можна і свіжу капусту. Для цього розібрану на суцвіття чисту капусту обсушують від вологи, складають в пластикові контейнери і заморожують.

Заморожену кольорову капусту використовують у міру потреби.

Після розморожування капуста повторному заморожуванню не підлягає.