Як зберігати чорну смородину

Чорна смородина - дуже смачна ягода. А ще вона мало не сама поживна! Вітамінів в ній в п'ять разів більше, ніж в суниці, у вісім разів - ніж в цитрусових, в 10 разів - ніж в яблуках і в цілих 100 разів - ніж у винограді! Так що потрібно намагатися їсти цю ягоду круглий рік.

Способів зберігати її існує безліч. Але всі їх можна умовно розділити на два основних: "свіжий" і консервований. Про них і поговоримо. Але для початку пару слів про те, як правильно збирати смородину.

Збір чорної смородини

Ягоди цього чагарнику найкраще збирати в суху погоду, коли вже зійде роса (10-11 годин до обіду). Зривати їх краще не окремо, а цілими гронами. Мокрі плоди заготовлювати про запас не рекомендується, оскільки в такому вигляді вони швидко псуються. Втім, можна зберігати і окремі ягоди, але їх необхідно попередньо обсушивать, розклавши дуже тоненьким шаром.

До речі, перестиглі плоди для зберігання підходять погано: майже відразу після збору вони втрачають практично всі свої цінні властивості.

Спосіб зберігання свіжих ягід

Свіжа смородина в "природних" умовах не псується порівняно довго - приблизно два тижні.Але важливо дотримуватися кількох простих правил.

По-перше, температура повітря в приміщенні не повинна бути вище плюс 10-12 градусів. По-друге, вологість повинна бути близькою до оптимальної. Якщо вона висока, плоди почнуть гнити, якщо ж занадто низька - сохнути.

"Холодне" зберігання чорної смородини

Продовжити час зберігання свіжої смородини допоможе холодильник.

У холодильнику ягоди цієї рослини найкраще тримати:

• в невеликих корзинах;
• в болгарських ящиках;
• в пакетах з поліетилену або харчової плівки.

Дуже важливо, щоб ширина всієї цієї тари перевищувала висоту, інакше ягоди можуть пом'яти під своєю власною вагою, їм важко буде "дихати".

У ящиках і невеликих кошиках плоди потрібно зберігати при температурі близько нуля градусів. У такій тарі смородина буде їстівна протягом 20 днів. Що ж до поліетиленових пакетів, то в них вона не буде псуватися місяць або навіть півтора. Це за умови, що температура буде коливатися від 0 до -1 градуса. А ось при температурі мінус 2 градуси плоди будуть залишатися їстівними цілих 3 місяці.

Дуже важливо не допускати попадання в поліетиленові пакети навіть невеликої кількості повітря.Що міститься в ньому водяна пара при низьких температурах перетворюється в згубний конденсат. Під його дією ягоди швидко перетворяться в неїстівну масу.

У побутових пакетах з харчової плівки плоди заготовляють так:

• Спочатку ягоди охолоджують в морозильній камері холодильника. Це робиться для того, щоб смородина НЕ запотівають.
• Потім плоди складають у пакети з харчової плівки і гарненько зав'язують. Але більше 2-3 кілограмів класти не слід!

Для "холодного" зберігання краще підбирати трохи недостиглі смородинки: в холодильнику вони дійдуть до потрібної кондиції.

Як правильно розморожувати

Розморожувати ягоди потрібно поступово, інакше всі їхні вітаміни загинуть. Спочатку пару годин тримаємо плоди у верхніх відділеннях холодильника при температурі максимум плюс 4-6 градусів. Через 2-2,5 години сміливо їх виймаємо і можемо вживати. До речі, компот з таких ягідок - просто пальчики оближеш!

"Сухий" спосіб заготівлі про запас

Ягоди смородини піддаються сушці легко. Щоб висушити плоди необхідно:

• Ретельно їх перебрати.
• Вимити, обсушити.
• Розкласти одним шаром на ситі.
• Надіслати в духову шафу і сушити при температурі 50-60 градусів не довше 2-4 годин.
• Процедуру слід закінчити, коли ягоди перестануть злипатися, якщо їх здавити кулаком.

На сонці сушити смородину не рекомендується, оскільки при цьому втрачаються її корисні властивості і приємні смакові якості.

Як зберігати смородину у вигляді соку

Для приготування та зберігання соку все ягоди:

• Гарненько обмивають водою.
• Кладуть у скляний посуд ємністю десь 1-10 літрів.
• Плоди пересипають цукровим піском, причому на кіло смородини береться півтора кілограма цукру.
• Перемішується все це за допомогою струшування.
• Для закупорки скляного посуду можна використовувати гигроскопическую вату, яка обгорнута в марлю.
• Зберігати майбутнє ласощі потрібно в прохолодному місці.

Сік смородини не тільки смачний, але і дуже корисний. Завдяки йому поліпшується травлення, міцніше стають ясна, краще спиться і думається.

Зберігання смородини у вигляді варення

Варення з ягід цього чагарнику роблять і зберігають таким чином:

• Плоди потрібно вимити, гарненько подрібнити в м'ясорубці.
• Отриману масу слід перемішати з цукром (на кілограм ягід - 2 кг солодкого піску).
• Отриману суміш необхідно покласти в сухі банки і щільно їх закрити.

Варення з смородини має чудовий смак, сприяє позбавленню від застуди і хвороб шлунка, усуває мігрені.

У чорної смородини відмінний смак, вона живильна і допомагає при багатьох хворобах.Вживаючи в їжу ласощі круглий рік, залишатися здоровим легше.