Як зберігати апельсини

Апельсин - найпопулярніший фрукт на планеті. Його соковиті солодкі плоди подобаються абсолютно всім. А з'явився він в Китаї більше двох тисячоліть тому в результаті схрещування мандарина і помело. До Європи цей сонячний плід потрапив завдяки португальським мореплавцям в XVI столітті. Російська назва цитруса "апельсин" в перекладі з німецької означає "китайське яблуко". Незважаючи на азіатське походження, найсолодші сорти в наш час вирощують в Америці і країнах Середземномор'я.

Ще з часів Середньовіччя різні похідні апельсинового дерева широко застосовувалися в лікувальних цілях. Сучасна медицина теж визнає безсумнівну користь цього багатого на вітаміни фрукта для здоров'я людей. Його регулярне вживання зменшує ризик деяких видів онкології, підвищує імунітет, знижує рівень перевтоми, сприяє рубцюванню ран і надає ще безліч інших лікувальних впливів.

Вибір "правильних" плодів

Запорука успішної тривалого збереження будь-яких фруктів - ретельний відбір плодів.

• Насамперед огляньте апельсин. Він повинен бути рівномірного яскраво-оранжевого кольору. Чим більш насиченим забарвлення, тим фрукт спелее і солодший.Найсолодші сорти мають гладку шкірку з червоними цятками.
• Пориста шкірка, як правило, буває дуже товстою, що не впливає на смак цитруса, але надає йому додаткову вагу. Зате такий плід легше чиститься.
• На дотик апельсин не повинен бути занадто м'яким або деформованим. Найсоковитіші і, відповідно, солодкі плоди повинні бути важче своїх менш стиглих побратимів.
• Неодмінно потрібно понюхати апельсин. Якщо він зберігається при досить високих температурах, ви повинні вловити виразний солодко-цитрусовий аромат.
• Якщо вам попадеться плід з "пупком" на вершині - беріть його, не замислюючись. Такі фрукти завжди найсолодші.
• Великі апельсини зазвичай не бувають досить смачними. Краще вибирати невеликі і середні за розміром цитруси.
• Якщо ви будете використовувати в їжу не тільки м'якоть, але і шкірку, не вибирайте екземпляри з блискучою поверхнею. Така, як ніби лакована, поверхня говорить про використання спеціального консервирующего воску, що містить шкідливі для здоров'я хімікати.

Температурний режим зберігання

Ці сонячні плоди, на відміну від інших цитрусових, цілком можливо досить тривалий час (до тижня) зберігати при кімнатній температурі.

Однак найкращим варіантом буде утримання апельсинів в холодильнику, де в сучасних моделях передбачені спеціальні контейнери, в яких підтримується найбільш сприятлива температура. Для "китайських яблук" - це показник від +3 до +8 ° C.

Залежно від сорту апельсинів ці значення можуть варіюватися в одну або іншу сторону. Є види, які не витримують тривалого зберігання, але є інші, здатні зберігати свою свіжість кілька місяців.

На тривалість зберігання впливає також ступінь стиглості плоду.

• Стиглі помаранчеві плоди при температурі +1 ... +2 ° C залишаться стиглими на термін від кількох тижнів до кількох місяців.
• Жовті - прекрасно збережуть свою свіжість при діапазоні температур від +2 до +4 ° C.
• Ще зеленуваті апельсини зможуть пролежати при + 5 ... + 6 ° C близько п'яти місяців.

Продовжити час збереження сонячного фрукта можливо, використовуючи чергування температур. Витримавши плоди в холодильнику близько доби, необхідно дати їм погрітися кілька годин при кімнатній температурі, а потім повернути назад.

Світловий і вологісний режим зберігання

Яскраве світло і сонячні промені здатні істотно скоротити терміни, при яких цитрус залишиться свіжим і привабливим.Згубно діє на збереження апельсинів утворюється на їх поверхні конденсат, який потрібно негайно видаляти сухою серветкою. Оптимальна вологість повітря при зберіганні стиглих плодів повинна становити 85-90%, а для недозрілих примірників - трохи нижче 85% за умови відповідності вимогам температурного режиму зберігання.

Відповідними для зберігання великих партій субтропічних плодів в домашніх умовах будуть сухі, темні і добре провітрюваних приміщеннях на зразок льоху.

деякі особливості

Для заощадження на тривалий термін плоди слід спеціальним чином підготувати. Є кілька прийомів, застосування яких дозволить вашим апельсинів залишитися красивими і смачними.

• Для зберігання краще не використовувати пластик у вигляді пакетів або контейнерів, а зупинити свій вибір на картонній або паперової ємності.
• Добре обернути кожен апельсин окремо в папір (наприклад, серветку).
• Не можна відразу поміщати плоди з кімнатного тепла в дуже холодні умови. Вони можуть втратити смак. Краще знижувати температуру зберігання поступово.
• Не рекомендується поміщати цитруси в безпосередній близькості від інших продуктів, так як вони можуть піддатися впливу несприятливих наслідків речовин, що провокують гнильні процеси.
• Великий обсяг фруктів необхідно обов'язково періодично перебирати, вчасно позбавляючись від хворих екземплярів, що є джерелом патогенних грибів і бактерій.
• Для тривалого зберігання краще вибирати недостиглі цитруси, які доведеться зберігати при кімнатній температурі і без доступу світла, щоб вони остаточно дозріли.
• Продовжити час зберігання апельсинів допоможе будь-яку рослинну олію, якщо трохи натерти їм поверхню плодів. Цей метод підходить для будь-яких цитрусових.