Корінь імбиру славиться своїми корисними властивостями. Він тонізує, підвищує імунітет, сприяє спалюванню жирів і схудненню. Але кулінари цінують цей продукт не за це - їх приваблює можливість надати з його допомогою страв унікальний смак: терпкий, свіжий, пікантний. Імбирний соус має безліч варіантів приготування, його можна подавати до риби, м'яса, птиці, овочевих гарнірів, заправляти їм багатокомпонентні салати. Майже кожен гурман може знайти рецепт цієї приправи, повністю відповідає його смаковим пристрастям.
особливості приготування
Одним з переваг імбирного соусу є простота його приготування. Однак технологія створення цієї приправи має свої тонкощі, про які краще дізнатися заздалегідь.
- Імбирний соус бажано готувати не з сушеного, а зі свіжого імбиру. Для цього корінь необхідно очистити і подрібнити за допомогою терки або блендера. Суха приправа має трохи інший смак і аромат. Соус з неї теж вийде смачний, але інший.
- Якісний свіжий імбир не виглядає млявим, на його поверхні немає синіх або зелених плям, він в міру соковитий, з ніжним жовтуватим відтінком.
- Намагайтеся дотримуватися рекомендовані в рецепті пропорції, так як при зміні співвідношення компонентів смак у приправи може стати негармонійним. Особливо уважно поставтеся до дотримання кількості імбиру: при його недоліку імбирний смак буде слабо вираженим, при перевищенні рекомендованого кількості соус вийде надмірно терпким і є його буде неприємно.
- Імбирним соусом можна поливати готові страви перед подачею або поставити його на стіл окремо, перелив в соусник.
Технологія приготування імбирного соусу може змінюватися в залежності від рецепту, але загальні принципи, викладені вище, залишаться незмінними.
Класичний рецепт імбирного соусу
склад:
- корінь імбиру - 20-30 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- соєвий соус - 40 мл;
- вода - 40 мл;
- яблучний оцет (6-процентний) - 80 мл.
Спосіб приготування:
- Помийте імбирний корінь і очистіть його овочевим ножем.
- Очищений імбир дрібно поріжте, після чого покладіть в чашу блендера і подрібніть. Якщо віддаєте перевагу подрібнювати корінь на тертці, нарізати його не потрібно, цим ви тільки ускладните собі завдання. Використання блендера дозволяє отримати більш ніжну консистенцію, вдатися до допомоги кухонної техніки доцільно.
- Лук звільніть від лушпиння і подрібніть тим же способом, що і імбир.
- Змішайте цибульне пюре з імбирним.
- Додайте воду, соєвий соус, оцет і рослинне масло.
- Збийте міксером або блендером для отримання однорідної консистенції.
Імбирний соус, приготований з даного рецептом, універсальний. Він однаково добре підходить до рибних і м'ясних страв, овочевих гарнірів і салатів. Імбир зберігає в ньому всі корисні властивості, тому що не піддається термічній обробці.
Часниково-імбирний соус
склад:
- корінь імбиру - 50 г;
- очищений часник - 100 г.
Спосіб приготування:
- Корінь імбиру очистіть і наріжте невеликими шматочками.
- Часникові зубчики очистіть. При роботі з цим продуктом рекомендується захистити руки рукавичками, щоб уникнути опіків.
- Проверните шматочки імбиру і часникові часточки через м'ясорубку, перемішайте.
Якщо соус розкласти по стерилізованим скляним ємностей і щільно закрити, то в холодильнику він може зберігатися протягом декількох місяців. Соус використовують як гостру пікантну приправу. Якщо ви захочете заправити їм салат, то його рекомендується розвести оливковою олією, сметаною або майонезом в тій пропорції, яка здасться вам оптимальною.
Медово-імбирний соус
склад:
- корінь імбиру - 50 г;
- мед - 5 мл;
- яблучний оцет - 60 мл;
- оливкова олія - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Корінь імбиру очистіть і перетворите в пюре будь-яким доступним вам способом. Чим ніжніше буде консистенція у пюре, тим краще.
- Рідкий мед змішайте з маслом і оцтом. Якщо продукт бджільництва у вас зацукрувати, його попередньо доведеться розтопити на водяній бані. Інші способи розтоплення меду менш кращі, так як можуть негативно вплинути на корисні якості меду.
- Отриманою сумішшю розведіть імбирне пюре. Для отримання більш однорідного складу збийте соус блендером.
Медово-імбирний соус відноситься до числа найбільш популярних. Він однаково добре підходить до риби і м'яса.
Журавлинний-імбирний соус
склад:
- журавлина свіжа або заморожена - 0,4 кг;
- корінь імбиру - 20 г;
- цукор - 0,2 кг;
- столовий оцет (9-процентний) - 40 мл;
- вода - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Переберія ягоду, видаливши зіпсовані екземпляри, викинувши попадається сміття. Промийте та висушіть, розсипавши на рушник. Заморожену журавлину досить розморозити. Сік, що виділився при відтаванні, варто використовувати для приготування соусу.
- Корінь імбиру, очистивши, подрібніть на тертці або за допомогою блендера.В останньому випадку не полінуйтеся попередньо порізати імбир шматочками.
- Ягоду залийте водою і поставте на вогонь. Поваріть 5 хвилин після закипання, потім протріть через сито для отримання гладкої консистенції.
- Поверніть на вогонь і, додаючи цукор ложками і розмішування, добийтеся повного розчинення солодкого продукту.
- Зніміть з вогню, додайте імбир і оцет, ретельно перемішайте. Зробити це можна за допомогою блендера або міксера.
Журавлинний-імбирний соус стане прекрасним доповненням до жирного м'яса, в тому числі до качці і свинині.
Густий апельсиново-імбирний соус
склад:
- апельсиновий мармелад - 0,2 кг;
- корінь імбиру - 10 г;
- апельсинова цедра - 5 г;
- лимонна цедра - 5 г;
- лимонний сік - 30 мл;
- родзинки - 50 г;
- порошок гірчиці - пучку;
- мед - 15 мл.
Спосіб приготування:
- Мармелад поріжте на шматочки.
- Натріть імбир.
- Підготуйте цедру. Її можна отримати самостійно, натерши на дрібній тертці.
- Засипте всі зазначені в рецепті інгредієнти в чашу блендера, додайте лимонний сік, збийте до отримання однорідної маси.
Соус, зроблений за даним рецептом, має густу консистенцію. Його подають до м'яса окремо, як гірчицю або аджику.
Рідкий апельсиново-імбирний соус
склад:
- перець чилі - 10 г;
- часник - 1 зубчик;
- корінь імбиру - 20 г;
- вершкове масло - 180 г;
- апельсиновий сік - 100 мл;
- цукор - за смаком;
- лимонний сік - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Розтопити масло.
- Вичавіть з апельсина і половини лимона сік.
- Подрібніть імбирний корінь і часник.
- Дрібно порубати ножем або подрібніть в блендері шматочок чилійського перцю.
- Змішайте інгредієнти і прогрійте на слабкому вогні, перемішуючи, до повного розчинення цукру.
- Дайте соусу охолонути до кімнатної температури і подавайте до столу.
Цей варіант імбирного соусу добре підходить до м'яса птиці. Можна подавати його і до інших видів м'яса. Він має гармонійний слідкувати-гострий смак.
Імбирний соус багатоликий, його смак змінюється до невпізнання в залежності від того, з якими інгредієнтами він поєднується. Це робить його універсальною приправою, що підходить до будь-яких страв. Не можна ігнорувати і корисні властивості цієї пікантної добавки.
