Хурма користь і шкода

Хурма відноситься до роду листопадних або вічнозелених дерев або чагарникових рослин сімейства Ебенові. За географічному поширенню вид відносять до тропічним і субтропічним рослинам. Дерева хурми здатні прожити до п'яти сотень років. Найменування роду на латині Diospyros прийшло з грецької мови і за різними версіями означає "їжа для богів" або "божественне полум'я". Російське назва "хурма" запозичене з фарсі (мова корінних жителів Персії) і утворене від словосполучення "фінікова слива" - "хормалю". Перша половина слова "Хорма" відповідає фініку, а "алю" - зливі. Спочатку словом "хормалю" називали саме кавказький сорт плодів. Зв'язок з фініками полягає в схожості їх смаку з в'яленої хурмою. Пізніше термін "хурма" закріпився за всіма видами даної рослини, в тому числі за японським сортом. Також дерева з їстівними плодами можуть називати диким фініком або фінікової сливою.

Багатьом відомо, що батьківщиною хурми є Китай. Знайомство європейських країн з рослиною відбулося порівняно недавно. У 1896 році в грузинський порт Батумі прибуло 12 саджанців з Країни сонця, що сходить.Через кілька десятиліть в Європі почалася повноцінна культивація завезеного виду дерева. Перші дерева хурми ростуть в околицях Пекіна вже більше століття, а деякі навіть досягають віку 600 років.

Стрижнева коренева система хурми йде в грунт надзвичайно глибоко. Крона за формою нагадує посудину з опуклими стінками. Товстий коричневий стовбур дерев зазвичай має радіус 20-30 см. Листя хурми відрізняються різноманіттям можливих форм: нагадують еліпс, яйце, серце, клин або овал. Верхня поверхня дуже гладка і яскраво-зелена, а нижня світліша і шорстка. Квітки бувають чоловічого, жіночого та змішаного типу. Хурма цвіте пізньою весною, а плоди дозрівають в кінці жовтня, після опадання більшої частини листя.

У більшості представників цього роду плоди їстівні. Ці 1-10-насіннєві ягоди в зрілому стані мають яскраво-оранжевий колір і темні листочки, а на дотик - м'які, гладкі і м'ясисті. Часто споживачам надається недоспіла хурма, краще зберігається свіжою. В цьому випадку можна потримати її в морозилці або під теплою водою. Обидва варіанти температурних умов прибирають танін в складі м'якоті і, отже, терпкий смак.Часто можна зустріти округлі плоди з темною м'якоттю і кісточками. Такі ягоди називають "корольком", і їх можна вживати без дозрівання. Помилково відносити їх до іншого різновиду, тому що на одному дереві можна побачити і звичайні плоди хурми, і корольків. Різниця полягає в тому, що другий тип плодів отримано при запиленні квіток.

У природі хурма поширена в тропічному поясі, але в даний час активно вирощується в багатьох країнах з теплим кліматом. Найбільші обсяги ринкових поставок хурми забезпечують Індо-малайська область, південні регіони Євразії, Америки та Австралії. На деяких територіях існують свої ендемічні (унікальні) види. Серед 1500 всіляких сортів хурми виділяють деякі екзотичні. Наприклад, ягоди з Південної Америки називають "шоколадним пудингом" або "чорним яблуком", що пов'язано зі смаком і зовнішнім виглядом плоду при дозріванні. На Філіппінських островах зустрічається особливий сорт хурми, іменований "оксамитове яблуко". У Парагваї ростуть дерева хурми з плоскими ягодами. Дуже мініатюрні плоди хурми (до 2-3 см) можна знайти в садах Кавказу. Дуже популярним є сорт "Шарон",отриманий в Ізраїлі і має специфічний приємний м'який смак завдяки малій кількості таніну. Кілька видів хурми використовуються як джерело якісної деревини.

Харчова та вітамінна цінність плодів хурми

У всіх сортах хурми міститься велика кількість глюкози, аскорбінової кислоти, провітаміну A, а також органічних кислот (переважно лимонної і яблучної).

Харчова цінність 100 г ягід:

• 0,55 г білків;
• 0,39 г жирів;
• 15,7 г вуглеводів;
• 1,63 г харчових волокон;
• 0,11 г органічних кислот;
• 81,6 г води;
• 0,12 г ненасичених жирних кислот;
• 0,12 г насичених жирних кислот;
• 15,4 г моносахаридів і дисахаридів;
• 0,58 г золи.

Безліч вітамінів в складі хурми можуть забезпечити частину денної норми для дорослого організму.

вітаміни в 100 г хурми:

• 1,24 мг бета-каротину (провітамін вітаміну A);
• 200,3 мкг ретінолового еквівалента (A);
• 15,02 мг аскорбінової кислоти (C);
• 0,021 мг тіаміну (B1);
• 0,032 мг рибофлавіну (B2);
• 0,33 мг ніацінового еквівалента (PP);
• 0,19 мг вітаміну PP;
• 0,53 мг токоферолу (E).

Калорійність свіжої хурми

Як правило, один плід хурми важить від 100 до 600 грамів. Більш солодкі сорти хурми містять більше калорій, але відмінності в енергетичній цінності невеликі.

• 100 г хурми містять 67 ккал.
• Ягода середнього розміру (90 г) містить 60,3 ккал.

Аналогічна маса інших популярних сортів хурми відповідає наступним показникам калорійності:

• корольок - 54 ккал;
• Шарон, вікторія - 68 ккал;
• шоколадна хурма - 61 ккал.

При термічній і інший обробці можна отримати сушену або в'ялену хурму. Калорійність на 100 г при цьому істотно зросте, оскільки через зниження вмісту води плоди втрачають багато маси, зберігаючи колишній склад.

• Калорійність 100 г в'яленої хурми - 231 ккал.
• Калорійність 100 г сушеної хурми - 246 ккал.

Дієтологи вважають хурму висококалорійним продуктом. Проте завдяки невисокому вмісту білків в ягодах їх вживання не призводить до нарощування м'язової маси.

Мінеральний склад плодів хурми

Плоди хурми багаті залізом і йодом, а в числі наявних в м'якоті макроелементів особливо виділяються кальцій, калій, магній і фосфор.

макроелементи в 100 г хурми:

• 127,02 мг кальцію (Ca);
• 200,04 мг калію (K);
• 56,03 мг магнію (Mg);
• 42,05 мг фосфору (P);
• 15,03 мг натрію (Na).

мікроелементи в 100 г хурми:

• 2,53 мг заліза (Fe);
• 0,054 мг йоду (I).

Корисні властивості хурми

• У східних країнах хурма займає важливу частину щоденного раціону. Японці і китайці намагаються з'їдати не менше 2-3 ягід в день,і такий прийом їжі вважається повноцінним обідом. У плодах знаходиться велика кількість харчових волокон - приблизно 25% добової норми. Перетравлення цих компонентів відбувається протягом досить тривалого часу, тому після прийому хурми довго відчувається ситість. Дану ягоду часто рекомендують дітям і тим, хто відчуває значні фізичні навантаження.
• Хурму відносять до дієтичних продуктів завдяки наявності в її м'якоті пектину, який вирішує проблеми в травних процесах, виводить токсини. У народній медицині плоди рекомендуються при виявленні шлункових захворювань і цинзі.
• Солодким смаком хурма зобов'язана високої концентрації цукрів, тобто фруктози і глюкози. Ці компоненти дуже важливі для роботи серцево-судинної системи і підтримки оптимального рівня цукру в крові.
• Високу поживну цінність хурми можна порівняти з аналогічними якостями винограду, родзинок і інжиру. Солодку висушену ягоду часто вживають під час чаювання замість кондитерських виробів. У м'якоті хурми присутня настільки багато глюкози, що при підсушуванні плодів вона з'являється на поверхні (на зразок інею).
• Вітамін C має антивірусну дію, а бета-каротин забезпечує боротьбу з проблемами зору і шкіри. Також в хурмі присутні вітаміни групи B і PP і солі заліза, що сумарно надає сильний позитивний вплив на кровотворні процеси. Лікарі нерідко радять приймати хурму людям з високим кров'яним тиском або проблемами серцево-судинної системи.
• Деяким хворим призначають прийом діуретиків, вживання яких підсилює висновок калію з організму. Для поповнення запасів даного важливого елемента досить урізноманітнити раціон додаванням хурми, яблук і абрикосів.
• У плодах хурми міститься удвічі більше мікроелементів і антиоксидантів, ніж в яблуках. Також описуються ягоди надають організму вражаючі запаси заліза, кальцію і магнію. Останній елемент відповідає за профілактику появи каменів у нирках. Протираковими властивостями хурма зобов'язана високої концентрації вітаміну A. Ягода настільки ефективно бореться з ризиком раку легенів, що за порадою лікарів вживається курцями зі стажем. Аскорбінова кислота і вітамін P роблять кровоносні судини міцними.Вітаміни групи B нормалізують діяльність нервової системи. Йод у складі плодів стабілізує роботу щитовидної залози.
• Велика кількість цукрів і калію в соку хурми сприяє припливу сил і зняття втоми. Плоди заспокійливо діють на нервову систему і надають енергії.
• За рахунок сечогінного і тонізуючу дію ягоди можуть знімати набряки.
• Бактерицидну дію хурми поширюється на кишкову і сінну паличку, золотистий стафілокок.
• Низька кислотність хурми дозволяє застосовувати її для лікування діареї, дизентерії.
• Для звуження пор і відновлення запаленої шкіри косметологи рекомендують маску з недозрілих плодів хурми в поєднанні з жовтком яйця і соком лимона.
• Відвар з листя або коріння цієї рослини використовується на Сході як зовнішній засіб для зупинки кровотеч і дезінфекції порізів. Цей відвар здатний зменшувати больові відчуття і знімати запалення (наприклад, при геморої).
• У листі і молодих пагонах хурми є великі запаси вітаміну C. Якщо виготовити з них настій, то в ньому буде міститися в 20 разів більше аскорбінової кислоти, ніж у зеленому чаї.

Протипоказання до вживання хурми

Корисні властивості хурми можуть широко застосовуватися для лікування захворювань. Однак вживання даної ягоди може завдати шкоди організму в наступних випадках:

• при цукровому діабеті і ожирінні;
• при виявленні проблем шлунково-кишкового тракту (особливо після перенесених операцій);
• в поєднанні з молоком і холодною водою велику кількість хурми викликає розлад кишечника;
• подібно до інших плодам з яскравим забарвленням, хурма здатна стати причиною розвитку алергічної реакції у вагітних;
• у дітей до 3 років при вживанні хурми можливі запори (через високий вміст танінів).

У хурмі містяться пектинові речовини, цукор і дубильні кислоти в кількості, здатній провокувати карієс і руйнування емалі зубів. Також м'якоть плодів має волокнисту структуру, через що залишки ягід можуть застрягати між зубами. Тому стоматологи настійно рекомендують полоскати рот або випивати склянку води після вживання даної ягоди.