Не варто ставити хріновуху в один ряд з міцний приправами. Їх може об'єднувати лише одне: в овочевий закуски можлива наявність хрону. А в іншому це різного поля ягоди.
Хреновуха - це міцний алкогольний напій, настояний на хроні. Основою хріновухи може служити етиловий спирт, розведений наполовину водою, горілка і навіть самогон. Головне, вони не повинні містити барвників і ароматичних речовин. Ароматом хреновуха облагородиться пізніше - після настоювання.
З виготовленням хріновухи може впоратися абсолютно будь-який повнолітній громадянин. Ну, або громадянка. Не забувайте, що це алкогольний продукт, хоч і дуже корисний. Звичайно, в помірних дозах і якщо немає протипоказань через стан здоров'я.
А користь хріновухи в тому, що завдяки наявності в ній хрону, який має бактерицидні властивості, її можна приймати всередину при переохолодженні або перших ознаках застуди. Недарма на Русі - а ця настоянка істинно російського походження - практично в кожному будинку, в коморі або льосі, стояли пляшки з хріновухою.
Якщо ви поставите таку настоянку на святковий стіл, то ваші гості теж оцінять її смак гідно.І не забудьте подати до неї ситне м'ясне блюдо, тому що саме з м'ясом вона найкраще поєднується.
Як зробити хріновуху
До виробництва хріновухи приступайте тоді, коли корінь досягне зрілості, стане соковитим і м'ясистим. Зазвичай заготовляють його восени.
Викопаний хрін швидко втрачає вологу, висихає, стає млявим. Тому його потрібно якомога швидше пустити в переробку, почистити і залити холодною водою, але не більше ніж на 3 години.
У просту хріновуху крім хрону додають лише мед. Але ви можете облагородити її смак, поклавши крім цього овоча лимонну цедру, корицю, гвоздику, імбир, часник і інші прянощі на вибір.
Як було сказано вище, хріновуху можна ставити на самогоні, спирті або горілці. Але не використовуйте для цього алкоголь нижчої якості, інакше це суттєво зіпсує смак напою.
В цілому процес виготовлення хріновухи триває приблизно 7-10 днів. Сюди входить змішування інгредієнтів, наполягання, проціджування і відстоювання.
А тепер - рецепти, серед яких ви можете знайти той, який сподобається вам найбільше.
Хреновуха з лимонним соком
Інгредієнти (на одну літрову банку):
- корінь хрону - 50 г;
- горілка - 1 л;
- мед - 1 ст. л .;
- сік одного лимона.
Спосіб приготування
- Корінь хрону очистіть від шкірки, вимийте, поріжте тонкими скибочками. Якщо хочете отримати напій з більш вираженим ароматом, натріть хрін на тертці. Перекладіть в банку.
- Додайте мед і лимонний сік, залийте хрін горілкою. Ретельно перемішайте. Закрийте банку капроновою кришкою, приберіть в темне прохолодне місце на 4 дні.
- Потім хріновуху процідіть через марлю і знову залиште в темному місці на такий же час.
- Відстояний і прозорий напій розлийте в пляшки. Поставте в холодильник.
Хреновуха з імбиром
Інгредієнти (на трилітрову банку):
- корінь хрону - 200 г;
- пшенична горілка - 2,7 л;
- імбир - 50 г;
- перець чорний горошком - 10 шт .;
- мед рідкий - 1 ст. л .;
- гвоздика - 3 бутончики.
Спосіб приготування
- Корінь хрону і імбир почистіть, зрізавши шкірку. Вимийте в холодній воді. Поріжте великою соломкою. Складіть в банку. Відразу ж покладіть перець і гвоздику.
- Залийте все горілкою. Напій в процесі настоювання не бродить, тому заповнюйте банку доверху. Закрийте капроновою кришкою. Приберіть в темне прохолодне місце на 5-6 днів.
- Після закінчення цього часу напій придбає злегка золотистий колір, але при цьому буде спостерігатися незначне його помутніння. Перелийте хріновуху в іншу банку, скориставшись ситом.
- Відлийте невелика кількість хріновухи в кухоль, додайте мед і ретельно розмішайте до його повного розчинення.
- Вилийте медову рідина знову в банку, перемішайте.
- Закрийте банку кришкою і залиште в темному місці ще на 2-3 дня. За цей час хреновуха відстоїться і стане прозорою, лише на дні буде спостерігатися незначний осад із дрібних фрагментів хрону і імбиру.
- Процідіть хріновуху через кілька шарів марлі в інший посуд, а потім розлийте в чисті сухі пляшки. Закрийте пробками. Поставте в холодильник для повного охолодження.
Хреновуха з корицею і мускатним горіхом
Інгредієнти (на дволітрову банку):
- корінь хрону - 100 г;
- спирт етиловий 90-відсотковий - 1 л;
- імбир - 20 г;
- цедра одного лимона;
- мед - 1 ст. л;
- кориця - 0,5 ч. л .;
- мускатний горіх - 0,2 ч. л .;
- гвоздика - 2 шт.
Спосіб приготування
- Очистіть від шкірки корінь хрону і імбир. Обполосніть під проточною водою. Поріжте тонкими пластинками. Складіть в банку.
- Додайте цедру. Її можна просто зрізати з лимона ножем. Відразу ж покладіть корицю, мускатний горіх, гвоздику. У невеликій кількості теплої води розчиніть мед. Вилийте в банку.
- Спирт розведіть наполовину водою.Якщо хочете отримати напій більшої міцності, води налийте трохи менше. Вилийте в банку, заповнивши її доверху. Закрийте капроновою кришкою, приберіть в темне місце на 4-5 днів. Кожен день рідина акуратно перемішуйте.
- Потім хріновуху процідіть через марлю. Залиште в темному місці ще на 4 дні. За цей час вона відстоїться і освітлиться. Акуратно розлийте в пляшки. Поставте в холодильник для охолодження.
Хреновуха з кмином
Інгредієнти (на 1 літрову банку):
- корінь хрону - 50 г;
- горілка або самогон - 1 л;
- імбир - 20 г;
- кмин - щіпка;
- перець духмяний - 3 шт .;
- гвоздика - 2 бутончики;
- перець чорний - 5 горошин;
- мед - 1 ст. л.
Спосіб приготування
- Хрін і імбир очистіть від шкірки, вимийте в холодній воді. Натріть на корейській тертці. Складіть в банку.
- Додайте перець, кмин, гвоздику і розведений в горілці мед.
- Залийте вміст банки горілкою або самогоном. Закрийте кришкою, приберіть на 10 днів у темне прохолодне місце.
- Потім хріновуху процідіть через кілька шарів марлі, перелийте в пляшки. Поставте в холодильник. Напій за цей час охолоне і освітлиться.
Порада
Хреновуха від довгого зберігання стає гірше, тому робіть її стільки, щоб можна було випити найближчим часом. Звичайно, не стараючись при цьому.Тим більше що хріновуху можна зробити, не вельми переймаючись, в будь-який час року.
Але пам'ятайте, що хреновуха може принести як користь, так і шкоду. Тому пийте з розумом. І будьте здорові!
