Людям, які прагнуть скинути зайву вагу або зберегти струнку фігуру, майже напевно знайома дієта Дюка. Вона розбита на кілька етапів, найпершим і суворим є "Атака". Суть полягає у виключенні з раціону цукру, зайвих вуглеводів, жирної їжі. Акцент робиться на продуктах, багатих білком і клітковиною. Звичайний хліб з торгової мережі не відповідає принципам харчування, встановлених доктором Дюканов. Але є люди, яким важко дотримуватися дієти, якщо хлібобулочні вироби виявляються під забороною. Цим людям знадобляться рецепти випічки без цукру і борошна. Хліб по Дюканов можна приготувати в духовці, хлібопічці, мікрохвильовці або мультиварці, так що розроблена ним дієта стає доступною майже кожному.
особливості приготування
Хлібопекарська справа досить складна, має безліч тонкощів, однак хліб по Дюканов в стані спекти навіть недосвідчений кухар. Важливо лише знати кілька моментів.
- Використовуючи для приготування хліба висівки, звертайте увагу на їх якість. Якщо продукт виявиться фальсифікатом, отриманий результат вас навряд чи задовольнить.
- Для приготування хліба по Дюканов в тісто найчастіше додають сухі дріжджі.Замінити їх можна содою, погашеної оцтом або лимонним соком.
- У тісто для хліба при його промисловому виробництві найчастіше додають цукор. Для людей, які дотримуються дієти Дюка, цей продукт знаходиться під забороною. Замість нього додають цукрозамінники. Рідкий підсолоджувач вводиться безпосередньо в тісто, що випускається в таблетках спочатку розводиться в невеликій кількості води або молока.
- Апетитний колір хліба допоможе надати куркума. Багато додавати її не варто, щоб не зіпсувати смак готового блюда і не зробити його відтінок надто насиченим. Пучку куркуми буде цілком достатньо, щоб випічка виглядала спокусливо і рум'яне.
- На першому етапі дієти Дюка хліб не можна ароматизувати за допомогою часнику або зелені, покращувати смак за допомогою насіння льону. Вони можуть використовуватися починаючи з етапу "Чергування". На етапі "Атака" можна додати лише спеції, такі як кмин, коріандр.
- Не поспішайте ставити тісто в духовку, дайте йому підійти. Тоді хліб буде більш пишним, смачним і апетитним.
- Випікати хліб по Дюканов найкраще в формах з силікону. З них його можна буде легко витягти, навіть якщо їх попередньо не змащувати маслом.
Деякі рецепти хліба по Дюканов можуть містити в складі кукурудзяну муку або крохмаль. На перших етапах дієти ці інгредієнти використовувати не можна. Вибирайте рецепт з урахуванням того, наскільки далеко ви пройшли, худнучи по Дюканов.
Протеїновий хліб по Дюканов для "Атаки"
склад:
- вівсяні висівки - 40 г;
- пшеничні висівки - 30 г;
- ізолят протеїну - 60 г;
- м'який сир - 20 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- знежирений кефір - 100 мл;
- сіль - пучку;
- цукрозамінник - 1 таблетка (або за смаком);
- сухі дріжджі - 10 г;
- розпушувач для тіста - 15 м
Спосіб приготування:
- Висівки подрібніть за допомогою блендера або кавомолки.
- Кефір вийміть з холодильника заздалегідь. Його не завадить трохи підігріти, поставивши поруч з батареєю або помістивши в ємність, наповнену теплою водою.
- У кефір всипте дріжджі, перемішайте, додайте цукрозамінник, висівки і перемішайте ще раз.
- В окремій ємності з'єднайте ізолят протеїну, розпушувач, сіль.
- З'єднайте обидві суміші, перемішайте. У підсумку вийде маса, що нагадує крихти.
- Додайте збиті віночком яйця і сир. Розмішуйте, поки не отримаєте однорідну і досить еластичне тісто. Залиште його на 30-40 хвилин, щоб воно піднялося.
- Перекладіть тісто в форму.
- Духовку розігрійте до 190 градусів, поставте в неї форму з тестом.
- Випікайте хліб близько 40 хвилин. Його готовність слід перевіряти за допомогою зубочистки. Готовий він буде лише тоді, коли зубочистка залишиться сухою, на ній не буде прилипли крихт.
Якщо ви готуєте хліб, перебуваючи на "чергування" або наступному етапі дієти Дюка, перед приміщенням тесту в духовку його можна посипати насінням льону, тоді хліб вийде ще більш смачним.
Простий рецепт хліба по Дюканов в хлібопічці
склад:
- вівсяні висівки - 20 г;
- сухі дріжджі - 5 г;
- розпушувач для тіста - 5 г;
- молоко знежирене - 150 мл;
- яйце куряче - 2 шт .;
- сіль, цукрозамінник - за смаком.
Спосіб приготування:
- У ємність хлібопічки всипте подрібнені висівки, дріжджі, замінник цукру, розпушувач і сіль.
- Розбийте яйця, додайте до сухим продуктам.
- Влийте молоко.
- Увімкніть агрегат в режимі вимішування на той час, який буде потрібно для перетворення закладених в хлібопічку інгредієнтів в однорідну масу.
- Для початку процесу прання "Випічка" на 2 години.
Пишний, ніжний і корисний хліб буде приготовлений практично без ваших зусиль.
Хліб по Дюканов в мультиварці
склад:
- вівсяні висівки - 40 г;
- розпушувач - 10 г;
- сіль - 5 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- кефір знежирений - 150 мл.
Спосіб приготування:
- Розбийте в миску яйце, додайте сіль, збийте віночком.
- Додайте кефір, збийте ще раз, щоб вийшов однорідний склад.
- Подрібніть до стану борошна висівки, змішайте їх з розпушувачем, всипте в підготовлену суміш. Ретельно розмішайте.
- Розподіліть тісто по силіконовим формочках для кексів, встановіть їх в чашу мультиварки.
- Запустіть прилад, вибравши програму "Випічка" або "Мультіповар". Таймер встановіть на 25 хвилин.
Цей варіант відрізняється простотою приготування. Рецепт сподобається тим, хто вважає за краще готувати страви без використання дріжджів.
Хліб по Дюканов в мікрохвильовці
склад:
- вівсяні висівки - 45 г;
- пшеничні висівки - 15 г;
- несолодкий знежирений йогурт - 40 мл;
- яйце куряче - 2 шт .;
- сода - 3 г;
- лимонний сік - 5 мл;
- підсолоджувач, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Висівки перемеліть блендером або кавомолки до стану борошна.
- Яйця розбийте в миску. Додайте підсолоджувач і сіль, збийте віночком.
- Додайте до яйця йогурт, збийте їх разом.
- З'єднайте з висівками, ретельно перемішайте.
- Соду погасите лимонним соком, додайте в тісто, перемішайте. Залиште на 15 хвилин.
- Перелийте тісто в силіконову форму або іншу ємність, яка підходить для використання в СВЧ-печі. Важливо, щоб до країв залишалося місце, так як тісто буде підніматися.
- Поставте форму в мікрохвильовку. Увімкніть її на максимальній потужності на 8 хвилин.
Хліб за цим рецептом можна приготувати на швидку руку. Такий варіант влаштує людей, що не надто великою кількістю часу на підготовку. Якщо офіс обладнаний мікрохвильовкою, хліб з даного рецептом можна приготувати навіть в обідню перерву.
Хліб по Дюканов без висівок
склад:
- сухе молоко - 60 г;
- кукурудзяний крохмаль - 60 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- розпушувач для тіста - 10 г;
- м'який сир - 100 г;
- сіль, підсолоджувач - за смаком;
- рослинне масло - 5 мл.
Спосіб приготування:
- У миску всипте сухе молоко, крохмаль, сіль і розпушувач, перемішайте.
- В окрему ємність викладіть сир.
- У посуд з сиром розбийте яйця, перемішайте до отримання однорідної маси.
- У сирно-яєчну масу введіть підсолоджувач, перемішайте ще раз.
- З'єднайте з сумішшю сухих компонентів, вимісити тісто. Залиште тісто на 15-20 хвилин.
- Деко змастіть якомога більше тонким шаром рослинного масла.
- З тіста сформуйте коржі діаметром близько 15 см, викладіть їх на деко.
- Духова шафа розігрійте до 180 градусів, помістіть в нього деко з тестом.
- Випікайте протягом 20 хвилин.
Такий хліб виходить смачним, його зручно використовувати для приготування бутербродів, піци, але на першому етапі дієти Дюка включати його в раціон не можна.
Хліб по Дюканов готується без жирів, борошна і цукру. Їм можна замінити звичний хліб з магазину людям, які не можуть відмовитися від такого продукту, але прагнуть схуднути.
